Voici la mousse au chocolat « magique » à la courgette. Cette astuce permet d’obtenir une texture aérienne et onctueuse sans aucun œuf ni matière grasse ajoutée. La courgette, une fois épluchée et mixée, disparaît totalement pour ne laisser place qu’à la gourmandise du chocolat. Une recette légère, bluffante et saine !
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Mousse au chocolat à la courgette vegan sans gluten
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 200 g de chair de courgette (environ une belle courgette épluchée)
- 100 g de chocolat noir à 70% (pour la tenue et le goût)
- 2 CS de cacao en poudre non sucré
- 3 CS de sirop d’agave (ou de sirop d’érable)
- 1 pincée de sel fin
- Préparation de la courgette : Épluchez soigneusement la courgette (il ne doit plus rester de vert pour que la mousse reste bien noire). Coupez-la en dés et faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
- Le chocolat : Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à puissance douce.
- L’émulsion au blender : Dans le bol de votre blender, déposez la courgette cuite et encore chaude (bien égouttée). Ajoutez le chocolat fondu, le cacao en poudre, le sirop d’agave et la pincée de sel.
- Mixage : Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes. La préparation va s’émulsionner, devenir très lisse et incorporer de l’air pour devenir mousseuse.
- Repos : Versez la crème dans des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Le froid va faire figer le chocolat et donner sa texture de mousse.
Le matériel pour cette recette
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Le secret réside dans le fait de bien éplucher la courgette pour éviter les petits points verts. Ne vous inquiétez pas pour le goût : la courgette sert ici de « liant » fibreux et remplace avantageusement le gras de la coco. C’est une recette parfaite pour les enfants qui ne mangent pas assez de légumes !
Voir aussi :
Crème au chocolat express
Mousse au chocolat légère
Tableau nutritionnel de la mousse chocolat à la courgette
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de mousse chocolat à la courgette
Par 100 g
| Énergie | ~155 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~14 g |
| Dont sucres | ~9,5 g |
| Protéines | ~3,2 g |
| Lipides | ~10,2 g |
| Fibres | ~4,1 g |
| Sodium | ~0,04 g |
Astuces et variantes pour la mousse chocolat à la courgette
Mes conseils pour une mousse intense, onctueuse et sans goût de légume
- Courgette totalement épluchée : retirez toute la peau verte pour conserver une couleur bien noire et un goût neutre.
- Cuisson vapeur idéale : la courgette doit être très tendre. Égouttez-la soigneusement pour éviter une mousse trop fluide.
- Chocolat à 70 % minimum : indispensable pour la tenue et l’équilibre du dessert. En dessous, la mousse fige moins bien.
- Mixage long : 1 à 2 minutes à pleine puissance permettent d’émulsionner et d’incorporer de l’air pour une texture mousseuse.
- Sel révélateur : la pincée de sel est essentielle pour intensifier le goût du chocolat.
- Version plus douce : remplacez une cuillère de cacao par 1 c. à s. de purée d’amande pour une note plus ronde.
- Parfums possibles : vanille, café soluble, cannelle ou une pointe de piment doux fonctionnent très bien.
- Service : servez bien froid, avec quelques fruits rouges ou des éclats de noisettes pour le contraste.
Intéressant. J’imagine que le résultat en bouche est assez fort en coco ?
@Mathilda : oui on sent bien la coco.
Décilicieux !!
Ca m’intrigue…! Je vais tester!
Une belle idée, j’adore !!!
Bravo 😀
Bises.
Emilie
Mmhm super cette mousse au chocolat avec un petit gout de coco ! En plus je n’ai plus d’oeuf !
un délice, j’adore !!! miamm
manue :))
Vi, vive la noix de coco (et son beurre ♥ que je préfère à la crème, ou à l’huile).
On peut aussi faire une mousse/crème sans oeufs avec de l’avocat : c’est super bon, et on n’a pas du tout le goût d’avocat !
Les gens sont stupéfaits, généralement, quand je leur dis ce qu’il y a dedans… 🙂
En tout cas : coco / chocolat, c’est une valeur sûre ♡
Mon homme adore les mousses au chocolat alors je teste toutes les recettes végétales qui me viennent en tête ou que je croise sur le net… Je note donc la tienne à faire pour plus tard !
Cette crème a l’air délicieuse!
Noix de coco et chocolat , j’adore…
Je vous ai taggé sur mon blog!
Bien amicalement
ça donne envie de tester en tout cas ! je la fais aujourd’hui, ça m’intrigue…! merci pour la recette !
un délice, j’adore !!! miamm
manue )
Cette recette m’intrigue vraiment et j’ai justement de la crème de coco ! En fait, ça faite une sorte de chantilly de coco chocolaté ?
en voilà une bonne idée ! moi qui souhaite diminuer ma consommation d’œufs, c’est parfait, simple et certainement super bon, je teste tout bientôt ! merci !
C’est vraiment original!!! Et terriblement appétissant aussi…
Une version de mousse au chocolat qui me plait !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
Essayée et adoptée !!!
Nous avons adoré ce petit goût de coco alors qu’on n’en raffole pas en temps normal.
ABSOLUMENT EXCELLENT ET VITE FAIT ! MERCI !!!
super j’ai réalisé la recette pour moi étant la seule à consommer du chocolat je me suis régalée tout en restant sobre Merci