Dès le retour des beaux jours, j’adore réunir mes proches autour d’un bon repas en plein air. Pour mes barbecues d’été, j’adore préparer de savoureuses brochettes végétariennes qui colorent l’assiette et plaisent à tout le monde. C’est une excellente façon de profiter du parfum des herbes et des légumes de saison grillés. Cuisiner végétal au barbecue est un vrai jeu d’enfant quand on s’arme des bonnes idées. J’ai d’ailleurs rassemblé une multitude d’inspirations gourmandes dans mes recettes végétariennes sans gluten pour varier les repas tout au long de l’année.
Pour accompagner ces grillades colorées, j’aime concocter des entrées rafraîchissantes. Je me tourne très souvent vers une salade de concombre à la crème sans lactose, qui apporte un contraste de température fantastique avec la chaleur du feu. À mon sens, les grillades ne se limitent absolument pas aux protéines animales traditionnelles. Les légumes marinés et les alternatives végétales révèlent des arômes extraordinaires après un passage sur la grille. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir mes trois déclinaisons préférées, toutes simples à réaliser, pour régaler vos convives lors de vos prochains repas d’été ! C’est une cuisine colorée, saine et festive qui fait l’unanimité auprès des petits et des grands.
Recette de 3 idées de brochettes végétariennes pour le barbecue
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
- Recette vegan
3 idées de brochettes végétariennes pour le barbecue
Accompagnement
Pour 4 personnes (12 brochettes au total)
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- Pour la variante 1 (Tofu fumé et courgettes) :
- 200 g de tofu fumé biologique
- 1 courgette moyenne bien ferme
- 1 cuillère à soupe de tamari sans gluten
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de première pression à froid
- Pour la variante 2 (Champignons de Paris et tomates) :
- 12 gros champignons de Paris frais
- 12 tomates cerises bien mûres
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- Pour la variante 3 (Poivrons et oignons rouges) :
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 2 oignons rouges de taille moyenne
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 filet de jus de citron jaune et une pincée de poivre moulu
- Commencez par préparer la première variante : découpez le tofu fumé en cubes réguliers d’environ deux centimètres et taillez la courgette en rondelles épaisses d’un centimètre.
- Dans un récipient, mélangez le tamari et l’huile d’olive, puis faites mariner le tofu et la courgette pendant une quinzaine de minutes.
- Pour la deuxième variante : nettoyez soigneusement les champignons de Paris sous l’eau, puis mélangez-les avec les tomates cerises, l’huile de colza et les herbes de Provence.
- Pour la troisième variante : épépinez les poivrons, coupez-les en carrés réguliers, pelez les oignons rouges pour les tailler en quartiers épais, puis enrobez-les d’ail pressé et de jus de citron.
- Procédez à l’assemblage sur des piques en bois ou en métal en alternant les morceaux de chaque variante pour obtenir des associations harmonieuses.
- Déposez les piques sur la grille de votre barbecue bien chaude et laissez griller pendant 8 à 10 minutes en retournant régulièrement à mi-cuisson.
Le matériel que j'utilise
Je n'ai pas encore comparé les modèles de cette catégorie, mais voici ce que j'utilise au quotidien.
Le conseil de Karen
Pour éviter que vos piques en bois ne brûlent sur la grille chaude du barbecue, je vous conseille de les laisser tremper dans de l’eau froide pendant environ une trentaine de minutes avant d’y enfiler vos morceaux de légumes et de tofu.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de grillades végétales
Par 100 g
| Énergie | ~95 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6 g |
| Dont sucres | ~2,5 g |
| Protéines | ~4,2 g |
| Lipides | ~5,1 g |
| Fibres | ~2,3 g |
| Sodium | ~0,12 g |
Astuces et variantes pour vos brochettes végétariennes
Mes idées pour sublimer vos grillades estivales
- Marinade au sésame : remplacez l’huile classique par de l’huile de sésame grillé et un filet de sirop d’érable. La saveur obtenue est délicatement caramélisée.
- Touche d’herbes fraîches : ajoutez quelques brins de romarin ou de thym directement sur la grille pour parfumer délicatement les oignons et les poivrons.
- Option sans soja : omettez le tofu fumé et remplacez-le par des cubes de feta végétale ou de halloumi végétal si vous consommez du fromage.
- Service express : dressez vos légumes grillés sur un lit de quinoa ou de riz complet chaud pour en faire un plat complet en un clin d’œil.
Questions fréquentes – brochettes végétariennes
Peut-on préparer les brochettes végétariennes à l’avance ?
Tout à fait. Vous pouvez découper les légumes et le tofu la veille, préparer la marinade et laisser le tout reposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour gagner du temps.
Comment éviter que les oignons ne tombent dans le feu ?
Veillez à couper les oignons en quartiers bien épais et à piquer le bâtonnet bien au centre de chaque épaisseur afin de maintenir les couches serrées entre elles.
Proposer des alternatives végétales lors de vos barbecues est une excellente habitude pour réjouir l’ensemble de vos invités. Ces recettes colorées s’avèrent parfaites pour savourer le meilleur des récoltes estivales en toute simplicité. J’apprécie particulièrement le contraste entre le tofu mariné croustillant et la douceur des poivrons dorés sur le feu. Pour composer un véritable festin équilibré, je vous suggère de servir ces délicieux pics grillés avec des accompagnements frais. Par exemple, une belle salade de tomate et concombre se prête à merveille à ce type de repas champêtre, en apportant un côté juteux et désaltérant.
Il est extrêmement gratifiant de constater que les options végétales rencontrent toujours un franc succès auprès des convives, même les plus sceptiques au départ. C’est une cuisine conviviale qui invite au partage et à la découverte de nouvelles associations d’ingrédients. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en variant les marinades ou en ajoutant d’autres éléments de saison sur vos piques. Surtout, prenez plaisir à cuisiner en extérieur et à passer de doux moments avec vos proches sous le soleil. Je vous souhaite un merveilleux été gourmand et j’ai hâte de découvrir vos réalisations en commentaire ! C’est une belle façon d’allier bien-être, respect des régimes de chacun et gourmandise lors des longues journées d’été.
