- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Clafoutis aux kiwis sans gluten ni lactose
Dessert
Pour 3/4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 60 g de sucre de canne blond
- 30 g de farine de riz
- 30 g d’arrow-root
- 4 à 5 kiwis (selon leur taille)
- 2 œufs gros calibre
- 100 ml de lait de soja
- 100 ml de crème de soja
- 1 sachet de sucre vanillé ou rapadura à la vanille
- 1 cuillère à café d’huile d’olive (pour le moule)
- 1 pincée de sel fin
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Huilez un plat à gratin de format moyen avec l’huile d’olive.
- Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles épaisses (environ 1 cm). Disposez-les harmonieusement au fond du plat.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre de canne, le rapadura vanillé et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Tamisez ensemble la farine de riz et l’arrow-root au-dessus des œufs. Mélangez vigoureusement au fouet pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Incorporez progressivement la crème de soja, puis le lait de soja tout en remuant doucement pour fluidifier l’appareil.
- Versez délicatement la préparation sur les kiwis.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être bien doré et la lame d’un couteau doit ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de déguster : le froid permet à l’arrow-root de stabiliser la texture pour un rendu fondant.
Le matériel pour cette recette
Comparatif
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Le conseil de Karen
Mettez le au frigo quelques heures, ce flan est meilleur froid. 😉
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 part de clafoutis au kiwis
Par part
| Énergie | ~240 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~32 g |
| Dont sucres | ~22 g |
| Protéines | ~7 g |
| Lipides | ~8 g |
| Fibres | ~3,5 g |
| Sodium | ~0,12 g |
Astuces et variantes pour le clafoutis aux kiwis
Mes idées pour ajuster la texture et le goût
- Kiwis moins acides : choisissez des kiwis bien mûrs ou saupoudrez-les d’une cuillère de sucre avant d’ajouter l’appareil.
- Texture plus fondante : remplacez 10 g de farine de riz par 10 g supplémentaires d’arrow-root pour un clafoutis plus crémeux.
- Sans soja : utilisez du lait d’amande et de la crème de riz à la place des produits au soja, le résultat reste doux et agréable.
- Parfum discret : ajoutez le zeste fin d’un citron vert ou jaune pour accompagner naturellement le kiwi.
- Dégustation idéale : ce clafoutis est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur, quand la texture est bien prise.
Je v0udrais réaliser ta recette est-ce que je peux ???? et la publiée ensuite sur m0n blg mais en te menti0nnant ????
Je souhaite réaliser cette recette (qui me paraît fameuse!)
Cependant je n’ai pas de creme de soja.. Pensez-vous que je peux le remplacer par le lait de soja?
@Melanie : plutôt par une autre crème (crème fraiche, crème d’amande, d’avoine, d’épeautre…)
Je n’avais pas de crème donc je l’ai omise, j’ai mis du lait d’avoine à la place et c’était délicieux!