J’adore les laits végétaux, on en trouve déjà pas mal à la vente dans nos magasins bio, mais le lait de noix de cajou non. Pourtant il est très doux et délicieux. Je vais donc réparer cette injustice en vous donnant ma technique très simple pour faire un lait de cajou maison !
Le lait de noix de cajou maison peut ainsi être plus ou moins épais selon les goûts, il suffit d’y ajouter plus de noix de cajou au moment de la préparation. Pour réaliser un chocolat chaud au lait de noix de cajou c’est idéal. Je prépare aussi souvent un mélange au blender de noix de cajou, dattes et cannelle avec de l’eau chaude, ce qui fait une boisson très onctueuse, douce et parfaite par temps froid.
Lait de noix de cajou : une alternative végétale crémeuse et saine
Le lait de noix de cajou est une boisson végétale idéale pour ceux qui cherchent une alternative au lait animal. Sa texture douce et onctueuse, combinée à son goût délicat, en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreuses préparations culinaires. Facile à réaliser, ce lait est également une option nutritive et adaptée aux régimes végétaliens ou sans lactose.
Vous pourrez utiliser ce lait végétal en remplacement du lait de vache dans vos recettes. Il est très doux et onctueux, son goût assez neutre légèrement sucrée idéal dans les recettes de desserts.
Pourquoi adopter le lait de noix de cajou ?
Riche en nutriments essentiels, le lait de noix de cajou est une source naturelle de bonnes graisses, de protéines et de minéraux comme le fer, le magnésium et le potassium. Ces éléments contribuent à la santé cardiovasculaire, au maintien de l’énergie et à la régulation du système nerveux. Sans lactose, il convient parfaitement aux personnes intolérantes ou allergiques aux produits laitiers.
Recette du lait de noix de cajou
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Pour 600 ml de lait de noix de cajou
Temps de préparation : 5 min
Ingrédients
- 80 g de noix de cajou
- 600 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 CS de sirop d’agave
- quelques gouttes d’extrait de vanille
- Faites tremper les noix de cajou toute une nuit.
- Le lendemain jetez l’eau de trempage, rincez les noix de cajou et mettez-les dans un blender avec l’eau, une pincée de sel, le sirop d’agave et l’extrait de vanille.
- A pleine puissance mixez pendant 1 minute.
- Filtrez avec un tamis très fin ou une étamine.
- Conservez 2 jours au frais dans le réfrigérateur, dans un contenant fermé.
Idées pour utiliser le lait de noix de cajou
- Boissons chaudes ou froides : Ajoutez-le à vos cafés, thés, chocolats chauds ou smoothies pour une texture douce.
- Céréales et porridges : Parfait pour accompagner vos petits-déjeuners.
- Pâtisseries et desserts : Intégrez-le dans des recettes de gâteaux, crêpes ou puddings.
- Sauces et plats salés : Utilisez-le comme base pour des sauces onctueuses dans des currys ou gratins.
Astuces zéro déchet
Ne jetez pas la pulpe restante après le filtrage ! Celle-ci peut être utilisée dans des recettes telles que :
- Des biscuits ou galettes végétales
- Des garnitures pour smoothies ou bowls
- Une pâte à tartiner en y ajoutant du miel ou du cacao
Le lait de noix de cajou : un choix savoureux
En réalisant votre propre lait de noix de cajou, vous réduisez les déchets d’emballage et évitez les additifs souvent présents dans les laits industriels. Facile à personnaliser, cette boisson s’adapte à vos goûts et à vos besoins. Ajoutez-le à votre routine pour une alimentation saine.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Vous pouvez aussi utiliser des noix de macadamia ou des noix du brésil.
Voir aussi le comparatif machine lait végétal
Bonjour, est ce que je peux faire mon lait de noix de cajou à l’extracteur comme pour les amandes ? Et pouvez vous faire une vidéo pour savoir comment faire le lait de chanvre et de sarrasin? Merci
Oui tout à fait :). Les vidéos « lait de chanvre » et « lait de sarrasin » arrivent bientôt. 🙂
Comment faites vous
Avec l extracteur?
Merci
Comme pour les amandes sur cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=7EbLTdRrQQQ&list=PLAUSp7lp6rNN-gFAYAh9GsswJRf3h9d-V&index=5
Combien de temps se conserve le lait de cajou s’il est conditionné dans une carafe fermée hermétiquement ?
3 jours maxi au frais.
Bonsoir est ce que l on peut faire des yaourt maison au lait de cajou merci de votre aide
Oui, faites comme dans ce tuto mais avec que des noix de cajou : https://www.youtube.com/watch?v=ffrOf7u_b9Q
Bonjour je dois faire attention au sucre ayant un peu de diabète je voudrais savoir si les noix de cajou sont naturellement sucrées ou pas. Merci
Bonjour je suis également diabétique de type 2 j’ai été découvert à taux de presque 6%d’EGI aujourd’hui je suis à un taux de 5,2% et sans traitement je vous conseil fortement de jouer sur les sucres naturels ça fonctionne vraiment pour stabiliser le diabète en plus les sucres naturels sont plus faciles et rapides à brûler que les sucres raffiné qui se transforment en graisses.
Bonjour pourquoi faire tremper les noix de cajou est-ce qu’on peut les mixer directement?
On peut les mixer directement mais c’est plus onctueux et plus facile si elles ont trempé.
Pourquoi faut il jeter l’eau de trempage des noix de cajou et ne pas s’en servir pour faire le lait? On père certainement des minéraux en n’utilisant pas cette eau.
Pour les cajou ce n’est pas très important, mais pour les amandes par exemple il faut bien les rincer pour supprimer l’acide pythique. Pour la plupart des graines il ne faut pas garder l’eau de trempage car il y a des hormones végétales inhibant la germination qui ne sont pas digestes pour nous. C’est pour ça aussi qu’on trempe les légumineuses.
J’ai fait mon lait de cajou. Par contre je n’ajoute pas de sel ni de vanille, ni sirop d’agave. Est ce possible de le laisser naturel ?
Tout à fait oui !
bonjour
De la pulpe restante vous pouviez l’utiliser pour faire des cakes.
merci
Bonjour, je viens de faire mon lait de caj0u pour la première fois,c’est en effet très facile. Je n’ ai pas laisser toute la pulpe dans la bouteille car je trouve que c’est un peu épais. Que puis-je faire de la pulpe restante svp ?
Merci
Vous pouvez allez voir mon article : que faire avec l’okara ?. Ça vous donnera des idées 🙂
Peut-on utiliser des noix de cajou grillées?
Merci
Oui tant qu’elles ne sont pas salées 🙂
Bonjour,
Est-ce possible de conserver son lait végétal plus longtemps que deux- trois jours?
En les stérilisant par exemple.
Peut-être bien, puisque on en trouve en brique qui se conservent. Mais je pense que c’est fait en autoclave dans le processus industriel. Je ne sais pas au juste comment ils font et si ça pourrait fonctionner chez soi.
Testé et approuvé ici !
Par contre je n’ai pas filtré, et au gout je ne l’ai pas regretté. Pas de petit morceau ou de dépôt à déplorer.
Bonjour 🙂 merci pour la recette, depuis le temps que je cherchais ! Par contre, par quoi pourrais-je remplacer le sirop d’agave ? Car je n’aime pas ça, ni le sirop d’érable. Est ce que du miel ça irait afin d’éviter le sucre blanc ou roux ?
Merci d’avance
Le miel ça ira, ou pas de sucre ça fonctionne aussi 🙂
Bonjour, délicieuse recette onctueuse j’en raffole ! J’ai essayé en filtrant, et sans filtrer, le résultat est sans appel il est meilleur à mon goût tel quel sans être filtré, car plus onctueux encore.
Merci pour la recette
Bonjour merci pour cette recette que je vais faire très prochainement. juste une question: peut on le mettre dans le café à la place du lait de vache ?
On peut oui 🙂
Merci, J’ai essayé c est délicieux. Et la pulpe, J’en ai fait une tartine salée, avec de l’ail, du sel , un peu d’huile d’olive..
Merci Évelyne, c’est une très bonne idée la tartine salée ! 🙂