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Et cette semaine : Comment lacto fermenter ses légumes ? Astuces de lactofermentation ♥

Comment lacto fermenter ses légumes ? Astuces de lactofermentationCette semaine découvrez comment lacto fermenter ses légumes.
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Les dernières recettes

Retrouvez les dernières recettes de cuisine saine

Recette bio : kéfir de fruit à la pêche

kéfir de fruit à la pêche

Vous connaissez le kéfir de fruit ? C’est une boisson naturellement pétillante grâce à la fermentation naturelle des grains de kéfir dans une eau sucrée. Le kéfir de fruit est réputé très bon pour la santé. Les grains de kéfirs sont des micros organismes vivants, le sucre qu’on met dans la recette sert à les nourrir et à la fin de la fermentation il n’y a plus de sucre dans la boisson.

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Recette bio : chips de courgette au déshydrateur

chips de courgettes au déshydrateur

Les courgettes donnent bien cette année et je n’avais pas envie de refaire un Nième gratin de courgette ce n’est pas que je n’aime pas ça mais là j’avais envie de changer un peu. Pour cette recette c’est mieux d’avoir un déshydrateur, mais vous pouvez aussi le faire avec votre four, thermostat 1 pendant 2 heures (vérifiez la déshydratation en cours de route car je n’ai pas testé au four).

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Voir d’autres recettes de courgette :
Recette bio : courgette au concentré de tomate
Recette bio : flan de courgettes au basilic
Recette bio : fondue de courgettes à l’oignon
Recette bio : galettes de courgettes au chèvre
Recette bio : muffins salés à la courgette/fêta/lardon
Recette bio de saison : courgettes farcies aux sardines
Recette bio sans gluten : crumble de courgettes
Recette sans gluten ni lait de flan de courgette au jambon blanc et fines herbes

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Recette sans gluten : palet choco / coco

recette sans gluten : palet choco / coco

Ça faisait longtemps que je n’avais pas publié une petite douceur au chocolat, depuis mes mousses de chocolat onctueuse en juin ! Non je ne suis pas en sevrage de chocolat j’étais juste très prise par mon potager bio et les bocaux, les confitures en tout genre, le stockage au congélateur des légumes.

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Recettes au chocolat
Mousse de chocolat onctueuse
Rose des sables
Fondant chocolat et cacahouète
Duo chocolat et courge butternut
Glace au chocolat italienne sans lait ni oeuf
Cookies tout chocolat et noix de cajou
Mousse au chocolat légère
Crème au chocolat blanc
Crème au chocolat facile et rapide
Fondant chocolat / cerises sans gluten
Gâteau au chocolat sans beurre sans farine
Macarons chocolat crème de mirabelle
Muffins banane chocolat sans gluten

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Recette bocaux : gelée de mûres

gelée de mûres

Mmmm les mûres, encore des petits fruits que j’ai la chance de voir pousser dans mon jardin. L’année dernière elles avaient trop souffert de la sécheresse, mais cette année elles donnent à plein régime ! Comme je suis une fan de confiture, non pas vraiment de confiture mais plutôt de gelée de fruits il faut avouer, j’ai tout de suite eu envie de les transformer en gelée de mûres douce à souhait pour égayer mes tartines quand l’hiver sera venu.

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Vous serez aussi tenté par :
Recette bio : confiture de tomate verte
Recette bio : confiture de tomates vertes
Gelée de pommes
Confiture de pommes au cidre
Confiture de rhubarbe
Gelée de mirabelles

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Recette bio : cake aux olives et aux lardons

cake aux olives

Le cake est à l’été ce que le chocolat chaud est à l’hiver en quelques sorte. Il est le fidèle allié des picnics estivaux, l’immanquable plat qu’on apporte pour les apéritifs dinatoires chez les amis. Pratique il aime être partagé, il est facilement transportable, se déguste sans couvert. Bref le cake on l’aime et on en redemande !

Le cake aux olives est un grand classique, avec celui là pas de faute de goût. J’ai utilisé une farine de petit épeautre complète pour lui donner un type un peu rustique. Il ne sera donc pas adapté à un régime sans gluten. Bien que le petit épeautre est un faible taux de gluten (7% contre 70% pour le blé) c’est une céréale non mutée qui parfois est bien toléré par des personnes pourtant habituellement intolérantes au gluten.

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Voir d’autres recettes de cakes :

Les cakes salés
Cake chou fleur et jambon sans gluten ni lait
Cake aux orties
Cake chorizo / feta
Cake à la courge butternut et selles sur cher

Les cakes sucrés
Cake sucré à la patate douce
Carrot cake
Cake à la courge butternut et fève tonka
Cake citron et amande
Cake au citron style Pierre Hermé
Cake au fromage blanc et cerises

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Recette bio : boisson désaltérante et rafraichissante

Recette bio : boisson désaltérante et  rafraichissante

Le soleil est là pesant, la chaleur est revenue et tout cela me réjouit ! J’ai des envies de buller dans un transat une BD à la main et dans l’autre une boisson rafraichissante. Tiens d’ailleurs à ce propos j’ai retrouvé une noisette sur un transat, je soupçonne fortement l’écureuil du coin de boire des mojitos en mangeant des noisettes sur notre transat, je ne l’ai pas encre pris en flagrant délit mais je guette. ;)

Avec cette chaleur il faut se réhydrater si en plus on peut faire le plein de vitamines et minéraux on ne va pas cracher dessus. J’ai choisis des ingrédients faciles à trouver en ce moment : concombre, prunes jaunes et menthe.

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Blog cuisine bio test : cuisson saine, le revêtement céramique

poele ceramique

Je pense que désormais nous le savons tous, le revêtement téflon n’est pas la panacée pour la cuisine. A une époque c’était l’outil indispensable de la ménagère, cuisson sans graisse, facilité de nettoyage, rien n’attache… Quand le téflon n’a plus été exempt de tout soupçon il a bien fallu chercher des nouveautés. Il faut avouer que nous nous étions habitués à son côté anti-adhésif pratique.

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Recette bocaux : conserve de petits pois

bocaux petits pois

Une chose est sûre ce n’est pas cette année que je vais me lancer dans une nouvelle recette de conserve de sauce tomate. La pluie incessante a eu raison de tous mes pieds de tomate, le mildiou s’est rependu partout… Une année triste pour les tomates mais comme je vous disais il y a quelque temps par contre j’ai eu beaucoup de petits pois, de fèves et de haricots verts. Tout n’est pas perdu donc !

J’ai donc décidé de faire des conserves de petits pois pour cet hiver. Déjà les haricots sont au congélateur, chacun sa technique. :)

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Blog cuisine astuce : conserver les haricots verts

conservation haricot vert

Les haricots verts, petites merveilles du jardin, ne demandent qu’à être croqués sitôt cueillis, mais c’est aussi très pratique de les conserver pour l’hiver quand l’envie d’été nous prend. De juin à août c’est la meilleure période pour les consommer c’est court.

Si vous n’avez pas envie de faire des conserves de haricots verts pour cet hiver vous pouvez toujours conserver vos haricots verts fraichement récoltés du jardin par la méthode de la congélation. Je vous donne ma technique de conservation au congélateur.

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Recette bio : pain complet aux noisettes et au raisin à la MAP

pain complet noisette raisin à la MAP

Ce que je trouve génial dans le fait d’avoir une MAP (machine à pain) c’est que je peux changer de recette à chaque fois, on peut y ajouter les graines que l’on veut, des fruits secs, de la tomate séchée… Remarquez ça marche aussi quand on le fait soi même à la main, mais le côté pratique de la MAP me séduit.

Ma grande sœur a passé des vacances chez moi et elle avait envie d’un pain complet tout chaud sorti de la MAP avec des choses dedans, alors ni une ni deux voilà une recette de pain complet noisettes et raisin.

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Autres recettes de pain à la machine à pain :
Recette bio : pain de kamut aux graines de lin à la MAP
Recette bio : pain de seigle au levain à la MAP

Et recette de pain sans machine à pain :
Recette bio : pain vapeur sans gluten à la châtaigne
Recette de pain sans gluten au sarrasin
Recette sans gluten : pain sans gluten
Recette sans gluten : pain sans gluten aux algues

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Recette sans gluten ni lait : petits pois aux lardons

recettes sans gluten ni lait petits pois lardons

Une recette des plus classique mais qui ravit tout le monde. Qui ne connait pas les petits pois aux lardons ? Je crois qu’il y a même une chanson où ils sont à l’honneur c’est pour dire.

Je ne sais pas chez vous mais dans mon potager il y a de quoi faire en petits pois, ils sont en pleine forme ! Si vous n’avez pas la chance d’avoir un potager, on trouve des petits pois frais à un prix abordable en ce moment.

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