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A découvrir 1353 recettes healthy et articles santé
Pintade en cocotte moelleuse, sans gluten ni lactose
La pintade a un goût que le poulet n'a pas, plus prononcé, presque gibier, et c'est ce qui me plaît chez elle. Elle a aussi un défaut que j'ai longtemps sous-estimé : elle est nettement plus maigre, avec une chair qui se dessèche là où un poulet pardonne encore. Mes...
Poids cru / poids cuit : riz, pâtes, légumineuses + calculateur
100 g de riz cru, ça fait combien cuit ? Environ 290 g. Et 100 g de pâtes sèches donnent 240 g de pâtes cuites, 100 g de lentilles 240 g également, 100 g de polenta près de 450 g. Ces chiffres servent à trois choses : savoir combien de riz peser pour quatre personnes,...
Les bienfaits du matcha : ce que j’ai appris en l’adoptant
Mon premier matcha était franchement raté. J’avais acheté une petite boîte au supermarché. J’ai versé de l’eau bouillante dessus, j’ai mélangé avec une cuillère… et j’ai avalé une boisson amère, pleine de grumeaux, d’un vert kaki pas très engageant. La boîte a fini au...
Velouté de betterave rôtie, sans gluten et vegan
Une betterave bouillie et une betterave rôtie n'ont pas le même goût, et l'écart est bien plus large qu'on ne l'imagine. Dans l'eau, une partie des sucres et des arômes part dans la casserole. Au four, ils restent dans le légume et se concentrent en caramélisant sur...
Chutney de tomates vertes aux épices
Un chutney qu'on goûte le jour même est décevant, et ce n'est pas un raté. Le vinaigre reste agressif pendant les premières semaines, il domine tout et masque les épices ; il lui faut un mois, idéalement deux, pour se fondre dans le sucre et les aromates. C'est une...
Temps de cuisson du poisson en papillote + calculateur
La papillote a un défaut que ses partisans reconnaissent rarement : on ne voit rien. Impossible de piquer, de goûter, de juger à l'œil comme sur une poêle. Le poisson cuit à l'aveugle, dans un contenant fermé qu'on ne peut pas ouvrir sans perdre tout l'intérêt du...
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