Caramel sans crème ni lait à tartiner
Je crois qu'un bocal de caramel sans crème bien onctueux fait partie des plus jolis cadeaux gourmands à offrir. Vous pouvez le glisser dans un panier de fêtes, à côté de vos recettes de Noël sans gluten, ou l’associer à des biscuits maison. J’aime beaucoup préparer...
Recette de mendiants au chocolat sans gluten sans lactose
Quand j’entends « mendiant au chocolat », je pense tout de suite à ces petits disques brillants, croquants et fondants à la fois, garnis de fruits secs colorés. Une gourmandise de Noël parfaite ! Avec cette recette des mendiants, j’ai voulu vous proposer une version...
Stollen, gâteau de Noël alsacien sans gluten
Quand je prépare Noël, il y a toujours des parfums qui me ramènent en cuisine avant même d’avoir sorti les ustensiles : l’orange, les épices, les fruits secs et ce fameux pain gourmand venu d’Alsace. Depuis des années, je rêvais de mettre au point une recette du...
Comment faire de la pâte d’amande maison sans oeuf ?
Quand j’étais enfant, je préparais tous les ans des fruits déguisés avec de la pâte d'amande. Aujourd’hui, je préfère préparer ma propre pâte d'amande maison : je contrôle les ingrédients et je peux l’adapter à mes besoins sans gluten. Et c'est mini bio qui...
Vacherin vanille café vegan sans gluten ni lactose spécial Noël
Pour les fêtes, j’aime imaginer un dessert qui change un peu de la traditionnelle bûche, tout en gardant ce côté magique de Noël. C’est comme ça qu’est née cette recette de vacherin revisitée, en version végétale, sans gluten ni lactose, avec un duo que j’adore :...
Biscuits linzer sans gluten ni lactose
Quand je prépare mes biscuits de Noël, il y a une recette que je retrouve toujours avec plaisir : les biscuits linzer sans gluten. Ce sont de petits sablés assemblés deux par deux, avec au centre un cœur de confiture qui apparaît à travers une découpe en forme...
Cuisson du gigot d’agneau au four + calculateur du temps de cuisson
Quand je prépare un gigot d’agneau au four, c’est le plat de fête qui réunit tout le monde : parfum d’ail et de romarin, croûte dorée dehors, chair fondante dedans. Comme toujours, je privilégie des repères fiables pour réussir la cuisson du gigot d’agneau, que ce...
Blanquette de veau facile et légère sans gluten ni lactose
Quand il fait froid dehors, j’ai souvent envie d’un plat mijoté. C’est là que ma blanquette de veau facile et légère arrive en tête de liste. Vous me le dites souvent en commentaire : vous aimez les classiques, mais vous ne voulez pas passer la journée en cuisine ni...
Rôti de veau farci sans gluten ni lactose spécial fêtes
Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et c'est toujours une période que j'affectionne particulièrement. C'est le moment idéal pour partager des repas chaleureux, et cette année, j'avais envie de changer un peu de la traditionnelle volaille. J'ai donc...
Quels sont les alcools sans gluten ?
L'intolérance au gluten et la maladie cœliaque touchent de plus en plus de personnes, soulevant naturellement des questions sur la consommation d'alcool. Surtout quand les fêtes approchent. Bonne nouvelle : la majorité des boissons alcoolisées sont compatibles avec un...
Glace sans lactose à la vanille
Pour la gourmandise, ou pour les fêtes vous aurez peut-être besoin d'une glace sans lactose à la vanille. Le parfum est réconfortant, la texture onctueuse et je peux la servir à toute la famille, et même l'utiliser dans des bûches ou des vacherins. Pendant longtemps,...
Recette du tepache boisson fermentée à l’ananas
Je vous propose aujourd’hui la recette du tepache, une boisson fermentée maison préparée à partir de la peau et du cœur d’ananas. Je l’adore pour son goût frais, légèrement acidulé, avec une pointe d’épices qui rappelle les boissons d’été. Pas de chichi, juste un...
Cuisson de la dinde au four + calculateur du temps de cuisson
Quand je prépare une dinde au four, c'est le grand plat convivial par excellence : peau dorée, chair juteuse et parfum d'herbes qui embaume la maison. Il n'y a pas de technique compliquée à maîtriser, mais trois chiffres à connaître. Le premier n'est pas le temps de...
Filet mignon en croûte d’herbes et sarrasin sans gluten ni lactose
Je vous propose aujourd’hui un filet mignon en croûte d’herbes et sarrasin : dehors croustillant, dedans fondant. J’adore cette technique car elle protège la viande pendant la cuisson et apporte un joli goût de noisette grâce à la farine de sarrasin. Vous badigeonnez...
Pavlova aux fruits exotiques sans gluten ni lactose
La pavlova fait partie de ces desserts que j’adore préparer quand j’ai envie d’un beau gâteau léger. Avec une pavlova aux fruits exotiques, la base est simple : une meringue, une crème fouettée végétale et des fruits bien mûrs. C’est un dessert naturellement sans...
Céréales sans gluten pour le petit-déjeuner : comment bien commencer la journée
Le petit-déjeuner est le repas où le sans gluten se complique le plus vite: on retire le pain, les tartines, les céréales du commerce, et l'on se retrouve souvent avec du riz soufflé pendant des mois. Pourtant les céréales sans gluten pour le petit-déjeuner sont...
Blinis au sarrasin sans gluten ni lactose
Envie d’un apéritif simple à préparer ? Testez les blinis au sarrasin ! J’aime leur côté rustique qui change des versions plus neutres. Avec une bonne pâte sans gluten ni lactose et le liant de psyllium, vous garderez tout le moelleux. Je les sers aussi bien avec du...
Pain d’épices sans gluten ni lactose
Je retrouve l'esprit de partage de Noël avec le pain d'épices sans gluten. Ici, pas de mie briochée comme dans le panettone, mais une texture moelleuse et surtout une grande place donnée aux épices et au miel. Là où le panettone mise sur la levée et les fruits...
Panettone sans gluten ni lactose
Les fêtes de fin d’année riment avec parfums d’agrumes, de vanille et de fruits confits. C’est exactement ce que représente pour moi ce panettone sans gluten ni lactose : une grande brioche légère, parsemée de raisins secs et d’écorces d’orange, qui embaume toute la...
Recette de pommes de terre grenaille au four
Quand j’ai envie d’un accompagnement simple, je pense aux pommes de terre grenaille au four. Ces petits tubercules à la peau fine deviennent à la fois fondants à cœur et légèrement dorés à l’extérieur, avec ce goût de “revenez-y” qui accompagne parfaitement une...
Pizza sans gluten mozzarella, champignons et jambon
Quand j’ai envie d’une soirée cosy à la maison, je me tourne vers une pizza sans gluten bien garnie, avec une belle couche de mozzarella fondante. Pour cette recette, je m’inspire de la classique régina : tomate, mozzarella, champignons et jambon. Ce qui change tout,...