Découvrez une alternative originale et ultra-crémeuse au houmous classique ! Cette tartinade de lentilles corail à l’avocat combine les protéines végétales et les bons lipides pour un apéritif ou une entrée saine. La purée de cajou apporte une rondeur incomparable qui vient souligner la douceur des lentilles. Une recette haute en couleur, prête en un clin d’œil, qui surprendra vos invités par sa finesse.
Recette de tartinade d’avocat aux lentilles corail
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Tartinade d’avocat aux lentilles corail sans gluten ni lactose
Entrée / Tartinade apéritive
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation :
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail (poids cuites et bien égouttées)
- 2 petits avocats bien mûrs
- 2 cuillères à soupe de sauce Tamari (à ajuster selon les goûts)
- 1/2 citron pressé (pour l’équilibre et la couleur)
- 2 gousses d’ail (dégermées pour une meilleure digestion)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
- Poivre du moulin
- Épluchez les avocats, retirez les noyaux et coupez la chair en gros dés. Arrosez-les immédiatement avec un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Préparez l’ail : épluchez les gousses et hachez-les grossièrement.
- Dans le bol d’un robot mixeur, déposez les lentilles corail cuites, les dés d’avocat, l’ail, le Tamari, le jus de citron restant, le curcuma et la purée de noix de cajou.
- Mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et onctueuse. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un petit filet d’eau ou d’huile d’olive.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : ajoutez un peu de Tamari si nécessaire ou un tour de poivre du moulin.
Le matériel pour cette recette
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Pour une présentation digne d’un chef, servez ce « houmous » corail dans un joli bol, saupoudré de graines de sésame noir ou de quelques herbes fraîches (coriandre ou persil). C’est un délice tartiné sur des craquelins aux graines ou tout simplement en « dip » avec des bâtonnets de carottes et de concombre croquants !
Tableau nutritionnel de tartinade de lentilles corail à l’avocat (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de tartinade d’avocat aux lentilles corail
Par 100 g
| Énergie | ~165 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~14,8 g |
| Dont sucres | ~1,9 g |
| Protéines | ~7,6 g |
| Lipides | ~8,6 g |
| Fibres | ~4,9 g |
| Sodium | ~0,42 g |
Astuces et variantes pour un houmous corail réussi
Mes repères pour un houmous ultra crémeux, digeste et bien équilibré
- Lentilles bien égouttées : elles doivent être totalement froides et sèches. Trop d’eau diluerait la texture et la saveur.
- Avocat mûr à point : il doit être souple sous le doigt. Trop ferme, le houmous sera fade ; trop mûr, il dominera tout.
- Ail digeste : pensez à le dégermer. Vous gardez le parfum sans l’agressivité.
- Mixage long : laissez tourner le robot 1 à 2 minutes. La chaleur du mixage apporte une texture lisse et soyeuse.
- Équilibre acide : le citron est essentiel : il fixe la couleur verte et équilibre le gras de l’avocat.
- Umami modulable : commencez avec 1 c. à s. de tamari, goûtez, puis ajustez. Trop salé masquerait la douceur des lentilles.
- Texture sur mesure : pour un houmous plus fluide (version dip), ajoutez 1 c. à s. d’eau ou d’huile d’olive en fin de mixage.
- Variantes : remplacez le curcuma par cumin ou paprika fumé, ou ajoutez une pointe de gingembre frais pour une version tonique.
Une tartinade pleine de saveur, sur du bon pain grillé ce doit être un delice. bises
Mmhh, j’adore les lentilles corails!!
une recette qui va surement un peu allégé mes cérrés aux cacahuètes en dessert!!
Oh voila une recette que je vais essayer de toute urgence
Chouette, une nouvelle recette de tartinade à tester pour mes sandwiches! Ca a l’air vraiment bon, belle idée!
Je suis fan des tartinades, j’en fait pour tous les goûts mais jamais essayé ce genre là, super avec la touche de curcuma.
comme ça a l’air bon!!! je note
Oh mmmmmmmm appétissant malgré que je ne sois pas une grande fan des lentilles !
Ta photo aide en tout cas ! Peut être que je testerai cette tartinade ! C’est mâlin, j’ai très envie en fait !
Quelle idée de venir faire un p’tit tour ici 😉
J’aime vraiment ton site, il est si frais et moderne, où est passé la poussière du bio ? 😉
Bravo bravo, je te l’ai déjà dit mais une fois de plus, ça fait toujours plaisir !
ça a l’air délicieux!! je tremperais bien des nachos dedans!!
Ça a l’air vraiment délicieux… Et ça me donne très envie d’en tartiner de belles tranches de pain !
Une super idée pour des sandwichs trendy! Tu utilise comment le reste du pot de purée de noix de cajou? Comme du peanut butter?
alors cette recette, je la ferai certainement car tu as mélangé deux ingrédients que j’adore !
Mais cette tartinade a l’air terrible ma foi !!
Et au fait, tu es allée au salon ? Zhôm et moi allons essayer d’y faire un tour samedi ou dimanche, entre 2 couches de peinture…
avocats et lentilles corails, j’ai jms testé! Pourquoi pas?
très original comme tartinade…
Une superbe recette avec deux superbes ingrédients: je note la recette, cette tartinade sera sur mes toasts de fin d’année!
J’aime beaucoup ce genre de tartinade. Il faut que j’en profite, la saison des avocats n’est pas éternelle.
Elle me plaît!
Normalement je ne fais jamais suivre les chaînes, mais j’avais envie de faire connaître un peu ton blog. Te voilà avec un award (si tu veux)
cette tartinade m’a l’air extra, le melange lentille / avocat me plait beaucoup !
une petite question quel poids faut il de lentille seches pour obtenir 250g de lentilles cuites? J’aimerais bien tester cette recette ca a l’air tres appetissant
Je pense « à la louche » que 125g de lentilles sèches doivent faire l’affaire 🙂
Merci pour le poids j’essaie de ce pas 😉
A la maison toute la famille adore (même Mr 2 ans). Je remplace l’ail par de la ciboulette, souvent
comment peut on remplacer le tamari (c quoi?) et la purée de cajou?
@Brunet : le tarami est une sauce soya salé qui peut aussi être replacé par du sel si vous n’avez rien de comparable. Et la purée de noix de cajou (noix de cajou réduites en purée) à défaut de la purée d’amande.
Merci beaucoup puis je utiliser donc une sauce soja chinoise a défaut de celle citée ou ce sont les même produits?
@Brunet : oui vous pouvez !
MERCI POUR CES RENSEIGNEMENTS
Il n’y a pas besoin de faire cuire les lentilles?
@Barnavol : sisi c’est indiquée dans les ingrédients « lentilles cuites »
Toutes ces recettes me paraissent délicieuses
Excellente recette, merci beaucoup!