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- Recette sans gluten
Recette sans lait, sans crème : chantilly végétale au siphon
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de refroidissement : 1 heure
Ingrédients
- 25 cl de crème de soja
- 25 cl de crème d’amande
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- Dans un mixeur mettez vos deux crèmes végétales crème de soja et crème d’amande. Je mets de la crème d’amande en plus pour adoucir le goût de la crème de soja.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de noix première pression à froid, je mets un peu d’huile pour que la crème chantilly se tienne mieux.
- Ajoutez ensuite le sucre glace et bien mélanger le tout avec le mixeur.
- Filtrez la préparation à l’aide d’un chinois et mettez là dans le siphon. Fermez le siphon et mettez-le au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Installez la cartouche de gaz, retournez le siphon et secouez-le.
- Testez dans un récipient votre siphon, si la crème chantilly sort correctement vous pouvez l’utiliser sur vos préparations.
Le conseil de Karen
Cette mousse tient quand même moins bien qu’une crème chantilly classique mais c’est une alternative tout à fait sympathique à la crème chantilly pleine de crème. Ici j’en ai mis sur un bol de café, miam !
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Mots clés : chantilly, crème d'amande, crème de soja, huile de noix, sucre glace
Karen Chevallier
Auteur culinaire spécialisée dans l'alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans oeuf ou encore sans sucre. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits.Retrouvez moi sur : 
Humm yummi ! Je ne pense jamais à utiliser mon siphon, faut que je m’y mette, en plus avec de la crème d’amande, miam. (Je pense bien à toi en ce moment ^^)
Merci :)
C’est drôle parce-que hier, j’ai fait mon premier essai de chantilly sans lait avec de l’arrow root ,de l’agar agar et de la crème de soja parfumée à la badiane. Pour moi aussi la chantilly n’est pas parfaite!
Pour faire une bonne chantilly, il faut de l’eau de la graisse et un tensioactif.
Les laits végétaux ne sont pas assez gras. Il faut 30% de matière grasse.
La caséine est un tensioactif présent dans la lait de vache mais absent dans les laits végétaux. Il faut donc trouver un autre tensioactif!
Je vais continuer mes essais pour une chantilly parfaite ;)
Je suis curieuse de savoir tu me diras :)
Halala, j’ai pas de siphon, tant pis pour Monsieu fourmi qui adore la chantilly :-D
je veux un siphon! Petit papa Noël, tu m’entends?
Génial ! Hier j’ai fait la même chose enfin juste en crème fouettée (j’ai pas de siphon ;) )
Ca le fait carrément !
J’aimerais beaucoup avoir un siphon pour pouvoir réaliser de gourmandes petites choses comme cette chantilly qui me plait beaucoup! En plus, végétale, c’est tout à fait ce que je privilégie en ce moment.
voila une chouette recette ! vennez voir sur mon blog je vous ai attribué un prix!
Je fais la chantilly sans lait à partir de nutril
a bientôt
c’est vrai qu’elle a l’air de moins bien tenir mais tu as raison, sur du café miam!
Et avec un peu de fixateur a chantilly, ca tiendrait mieux ?
Je crois pas c’est marqué sur le fixateur que ca ne fait pas de miracle avec les crème végétale. J’ai envie de faire des tests avec la gomme de guar, je te dirais ça :)
Voici une recette qu’il va falloir que je teste. Merci beaucoup Karen Bisous
depuis le temps que je reve d’un syphon aie aie…
Peut être que tu devrais essayer avec une crème soja plus épaisse. Genre la Soja du chef…
J’avais testé et ça tient un peu plus. Sinon, ajouter de la gomme xanthane.
Oui j’ai acheté de la gomme de xanthane pour tester j’ai pas eu le temps de m’y mettre :D
;) Sinon encore plus mieux et encore plus bon, tu dilue de la soyatoo en brique avec de la crème soja, tu met tout ça dans ton siphon et tu savoure ♥ C’est le paradis et elle tient très bien :)
Mais ça c’est la solution de facilité hein ;)
A ouais pas mal je ne connaissais pas la soyatoo ! :)
Tu en trovue au resto « Loving Hut » sinon Bio Génération…
C’est super bon ♥