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Verrine de pamplemousse à la lavande sans gluten ni lactose
Fraîcheur de Pamplemousse à la Lavande
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Ingrédients
- 2 pamplemousses roses bio
- 100 g de sucre de canne blond
- 6 têtes de fleurs de lavande fraîche (ou une pincée de fleurs séchées)
- 500 ml d’eau
- 2 g d’agar-agar (soit environ 1 cuillère à café rase)
- Préparation des zestes : Prélevez finement le zeste d’un pamplemousse à l’aide d’un économe (évitez la partie blanche qui est amère). Réservez.
- Préparation des fruits : Pelez les pamplemousses à vif pour retirer toutes les peaux blanches. Prélevez les segments (suprêmes) de chair et répartissez-les dans 6 verrines.
- L’infusion gélifiée : Dans une casserole, mélangez à froid l’eau, le sucre et l’agar-agar. Ajoutez les zestes et les fleurs de lavande.
- Cuisson : Portez à ébullition et laissez frémir pendant 3 minutes (l’agar-agar a besoin de chaleur pour s’activer).
- Montage : Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour retirer les zestes et la lavande, puis versez le liquide encore chaud dans les verrines sur les morceaux de pamplemousse.
- Repos : Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Le matériel pour cette recette
Comparatif
Article du site · en accès libre
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Le conseil de Karen
Une petite verrine légère et florale, parfaite pour une fin de repas estivale sur la terrasse ! Pour une touche de gourmandise, vous pouvez ajouter une petite feuille de menthe fraîche au moment de servir.
Tableau nutritionnel des verrines pamplemousse rose à la lavande
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de dessert
Par 100 g
| Énergie | ~72 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~17,2 g |
| Dont sucres | ~15,6 g |
| Protéines | ~0,6 g |
| Lipides | ~0,2 g |
| Fibres | ~1,4 g |
| Sodium | ~0,01 g |
Astuces et variantes pour les verrines pamplemousse–lavande
Mes idées pour un dessert frais et floral, délicat et élégant
- Pamplemousses bien mûrs : choisissez-les lourds et bien colorés pour une chair plus douce et juteuse.
- Pelage à vif : indispensable pour éliminer toute amertume liée aux peaux blanches.
- Lavande avec parcimonie : elle doit parfumer subtilement. Trop dosée, elle devient dominante et amère.
- Fleurs séchées : utilisez-en une pincée seulement, leur arôme est plus concentré que le frais.
- Agar-agar : respectez les 3 minutes de frémissement pour une gelée bien prise, surtout dans un milieu aqueux.
- Filtration : ne sautez pas l’étape : elle garantit une gelée limpide et raffinée.
- Variante agrumes : remplacez une partie du pamplemousse par de l’orange sanguine ou du pomelo.
- Service : délicieux seul ou accompagné d’une cuillère de yaourt végétal bien froid.
Merci Karen de ta charmante visite chez moi. Ce qui me permet de découvrir en retour ton très joli blog. Très ouverte aux expériences culinaires, j’aime découvrir des choses nouvelles. Je poursuis donc ma visite chez toi, car j’ai déjà repéré des petites recettes très sympa.
bises. A bientôt
Chrys
J’ai d’abord cru a une verrine de pastèque tellement la couleur est jolie 🙂
Ca a l’air divin !
Encore une recette bien sympa et étonnante!!!
Bisous.
Caro
La recette fraicheur qu’il nous faut!
une verrine bien fraîche… hummmmmmm
Une délicieuse idée que ces verrines pleine de légèreté et de couleurs estivales!
La douceur de la lavande en cuisine, j’adore. Et en plus associée aux agrumes ce doit être extra !
une recette au top. bisous
originale
bon vendredi
val
Très bonne idée. Et en plus, c’est bon pour la largeur de nos hanches, yeah !
Exactement ! 😀
très bonne recette !
De très bonnes recettes sur ce blog !
Très bon week-end
Alors ça ! quelle belle idée rafraichissante !
* * Bises
Superbe recette, merveilleux accords, magnifique originalité. Mes papilles en frétillent de plaisir.