Envie d’un taboulé léger, digeste et sans gluten ? Le taboulé traditionnel, à base de semoule de blé, est ici revisité avec du quinoa pour une version sans gluten et sans lactose, parfaite pour les personnes sensibles ou simplement en quête de légèreté. Le quinoa est une excellente alternative : riche en protéines végétales, en fibres et naturellement sans gluten, il apporte du croquant et un petit goût de noisette agréable.
On y ajoute des légumes frais, du citron, de l’huile d’olive, des herbes aromatiques et voilà une salade rafraîchissante et pleine de vitalité ! Ce taboulé est aussi l’allié parfait des déjeuners d’été, des pique-niques ou des repas légers du soir. Il se prépare à l’avance et se conserve très bien au frais.
Autre avantage : il est adaptable selon les saisons et les envies. En hiver, on pourra y ajouter de la grenade ou du chou kale. En été, on mise sur les tomates, le concombre, la menthe et le persil.
Cette recette convient également aux végétariens et vegan si on ne l’enrichit pas de feta ou d’œufs durs. Elle est aussi très appréciée dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire ou pour les personnes qui souhaitent limiter le gluten sans renoncer aux plats gourmands. Bref, une recette saine, simple et savoureuse à adopter sans hésiter !
Taboulé au quinoa sans gluten ni lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Taboulé au quinoa sans gluten ni lactose
Salade froide
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 150 g de quinoa
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1 petit oignon rouge
- Le jus d’un citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 botte de menthe fraîche
- 1/2 botte de persil plat
- Sel non raffiné et poivre du moulin
- Rincez le quinoa à l’eau froide, puis faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Émincez finement l’oignon rouge.
- Ciselez la menthe et le persil. Mélangez-les aux légumes.
- Ajoutez le quinoa refroidi, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Placez au frais 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quel est le meilleur extracteur de jus ?
Le conseil de Karen
Le taboulé est encore meilleur le lendemain. Ajoutez quelques zestes de citron pour rehausser le goût et variez les herbes selon vos envies : coriandre, ciboulette ou basilic s’y marient très bien.
Astuces de la recette
Pour un effet plus gourmand, vous pouvez ajouter des dés d’avocat ou quelques graines de grenade. Pour un plat complet, ajoutez des pois chiches cuits. Pensez aussi à faire cuire le quinoa à l’avance et à le conserver au frais : gain de temps assuré.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion de taboulé au quinoa sans gluten ni lactose)
| Calories | 280 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 5 g |
| Sodium | 180 mg |
FAQ – Taboulé au quinoa sans gluten ni lactose
Le quinoa est-il toujours sans gluten ?
Oui, le quinoa est naturellement sans gluten. Mais pour éviter toute contamination croisée, choisis un quinoa portant la mention “sans gluten”.
Puis-je préparer ce taboulé à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé ! Ce taboulé est meilleur après quelques heures de repos au frais, le temps que les saveurs se développent.
Peut-on congeler le taboulé ?
Ce n’est pas conseillé. Les légumes perdraient leur croquant et leur fraîcheur à la décongélation.
Avec quoi servir ce taboulé sans gluten ?
Ce taboulé se suffit à lui-même pour un déjeuner léger. Il accompagne aussi très bien des grillades, du poisson ou des légumes rôtis.
extra ! un de nos amis ne supporte pas du tout le gluten et, sans le faire exprès, en l’invitant, on ne sert pas toujours ce qu’il faut. Donc, je vous lis le plus possible pour que tout aille le mieux possible.
Vous allez avoir l’embarras du choix 😀