Nous nous retrouvons pour une nouvelle recette de salade de radis noir, cette fois-ci dans une version « crémeuse » sans crème fraîche, mais qui gagne en onctuosité grâce à la purée de noix de cajou.
Les bienfaits du radis noir
Le radis noir est un légume racine qui possède ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Voici quelques-unes de ses principales vertus :
- Amélioration de la digestion : le radis noir stimule la production de bile par le foie, ce qui aide à améliorer la digestion. Il peut également contribuer à réduire les ballonnements et à prévenir la constipation.
- Propriétés détoxifiantes : grâce à sa capacité à stimuler la production de bile, le radis noir aide à éliminer les déchets et les toxines du foie et de la vésicule biliaire.
- Effet antioxydant : riche en composés antioxydants, le radis noir peut aider à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et certains types de cancer.
- Soutien du système immunitaire : riche en vitamine C, le radis noir contribue à renforcer le système immunitaire, aidant l’organisme à lutter contre les infections.
- Santé respiratoire : traditionnellement, le radis noir a été utilisé pour traiter les problèmes respiratoires. Il est considéré comme utile pour soulager le rhume, la toux et la bronchite grâce à ses propriétés expectorantes.
- Micribiote : peu calorique mais riche en fibres, le radis noir peut contribuer à la bonne santé du microbiote.
- Santé de la peau : les propriétés antioxydantes et la teneur en vitamine C du radis noir peuvent également être bénéfiques pour la peau, aidant à prévenir le vieillissement prématuré.
Il est important de noter que, bien que le radis noir a un intérêt pour la santé, il peut ne pas convenir à tout le monde. Par exemple, les personnes souffrant de troubles biliaires ou gastriques devraient consulter un professionnel de santé avant de l’intégrer à leur alimentation régulière.
Comment choisir un radis noir ?
Comment choisir un radis noir ?
Pour choisir un radis noir de qualité, recherchez un légume ferme au toucher, sans taches molles ni fissures. La peau doit être lisse et brillante, signe de fraîcheur. Un radis noir plus petit aura souvent un goût plus doux, tandis que les plus gros peuvent devenir fibreux. Assurez-vous également qu’il soit lourd pour sa taille, indicateur d’une bonne hydratation et d’une texture juteuse une fois coupé.
Recette de salade de radis noir crémeuse
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette détox
Recette de radis noir en salade
Entrée
Pour 4 peersonnes
Temps de préparation :
Ingrédients
- 2 radis noirs moyens ou un gros
- Sel
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe de purée de noir de cajou
- Sirop d’érable (facultatif)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 1 cuil à soupe de graines de sésame
- Quelques brins de persil
- Lavez les radis noirs, épluchez-les et râpez-les finement. Réservez.
- Pour préparer la sauce, dans un saladier, déposez une bonne pincée de sel, puis ajoutez le vinaigre et mélangez pour dissoudre le sel.
- Ajoutez la purée de noix de cajou, délayez. Ajoutez le sirop d’érable si vous le souhaitez, puis ajoutez l’huile d’olive.
- Ajoutez l’eau pour obtenir une consistance assez lisse pour napper le radis noir râpé.
- Ajoutez le radis noir râpé, les graines de sésame et un peu de persil haché.
- Mélangez et servez.
Modifications possibles sur la recette de radis noir en salade
J’utilise du sirop d’érable pour adoucir le radis noir, la recette étant destinée aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Mais si le côté piquant n’est pas gênant pour vous, inutile d’ajouter du sirop d’érable.
Comme sur la photo, vous pouvez vous servir de cette salade de radis noir pour l’apéro, à ajouter sur des crackers. D’ailleurs, la prochaine fois, je vous partagerai ma recette de crackers sans gluten à réaliser au four.
Vous pouvez remplacer la purée de noix de cajou par de la purée d’amande, cela fonctionnera très bien. Également avec de la purée de cacahuète ou du beurre de cacahuète, le goût sera plus prononcé, mais on aura le même effet d’onctuosité.
Vous pouvez utiliser cette recette de sauce de base pour mélanger avec d’autres crudités : chou rouge, chou blanc, carotte, céleri rave…
