Rien ne remplace la cuisson au four pour obtenir un gâteau aux pommes vraiment aérien. C’est le gâteau réconfortant par excellence, garanti sans gluten et sans lactose, avec un moelleux incomparable grâce à l’association de l’huile d’olive et de l’amande.
Gâteau moelleux aux pommes et à l’amande (sans lactose ni gluten)
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Gâteau moelleux aux pommes et à l’amande (sans lactose ni gluten)
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 3 gros œufs
- 100 ml d’eau de coco (ou de lait d’amande)
- 50 g de purée d’amande blanche (pour le moelleux)
- 50 g d’huile d’olive (douce de préférence)
- 280 g de mon mix pâtisserie sans gluten
- 130 g de sucre de canne roux
- 15 g de poudre à lever sans gluten
- 1 jus de citron bio
- 2 belles pommes (type Reinette ou Boskoop pour le côté fondant/acide)
- Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Graissez un moule à manqué avec un peu d’huile d’olive ou de coco.
- Les fruits : Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés ou en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter l’oxydation et pour qu’elles libèrent un peu de jus qui humidifiera la pâte.
- Le mélange liquide : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la purée d’amande blanche, l’huile d’olive et l’eau de coco. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
- Le mélange sec : Incorporez progressivement le mix pâtisserie et la poudre à lever. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux, mais ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle reste légère.
- Le montage : Ajoutez les dés de pommes (et leur jus de citron) à la préparation. Mélangez à la spatule et versez dans le moule.
- Cuisson : Enfournez pour environ 40 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’un papier cuisson pour les 10 dernières minutes.
- Repos : Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Le matériel pour cette recette
Comparatif
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Le conseil de Karen
Pour une texture encore plus « humide » et fondante, vous pouvez remplacer 30g de mix pâtisserie par de la poudre d’amande.
D’autres idées avec des pommes :
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Confiture de pommes au cidre
Tableau nutritionnel du gâteau moelleux aux pommes sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de gâteau
Par 100 g
| Énergie | ~318 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~41,5 g |
| Dont sucres | ~23,8 g |
| Protéines | ~6,4 g |
| Lipides | ~14,8 g |
| Fibres | ~3,2 g |
| Sodium | ~0,18 g |
Astuces et variantes pour le gâteau aux pommes sans gluten
Mes idées pour un gâteau ultra moelleux, parfumé et bien levé
- Pommes adaptées : privilégiez des variétés légèrement acidulées (Reinette, Boskoop) qui équilibrent parfaitement le sucre.
- Purée d’amande : elle remplace avantageusement le beurre et apporte fondant et bons acides gras.
- Huile d’olive douce : choisissez une huile peu marquée en goût (type vierge douce) pour ne pas masquer la pomme.
- Mélangez sans excès : une pâte trop travaillée donne un gâteau plus dense, surtout en sans gluten.
- Humidité : le jus de citron ajouté aux pommes aide à garder une mie bien moelleuse plusieurs jours.
- Cuisson : chaque four étant différent, vérifiez dès 35 minutes et adaptez si besoin.
- Variantes : ajoutez cannelle, gingembre ou quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
- Conservation : se garde 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
très beau gâteau ma belle
J’ai une machine à pain et je vais faire comme vous je vais faire le gateau que vous proposez mais je vais d’abord acheter les ingrédients et je vous dirai si mon gâteau a été réussi bien à vous charlotte
Vraiment sympa cette cuve arrondie ! Elle est bien ta MAP !
@La fourmi : c’est mon nouveau jouet 😀
Je ne savais pas que l’on pouvait faire un gâteau, il a l’air bonnnn !!!
manue
miam miam, elle me donnent vraiment envie de piquer une tranche
bisous gourmands
Delphine
Et bien ce petit gâteau est un régal ! Je peux en avoir une part pour le petit déjeuner ?
Bises,
Delphine