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- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Épis de maïs fondants façon « Street Food » au paprika fumé
Accompagnement / Snack
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 2 épis de maïs frais (ou sous vide)
- 100 ml de crème de soja (soit 1/2 brique)
- 1 cuillère à café de paprika (fumé de préférence)
- 1/2 citron vert (lime)
- 1 cuillère à soupe de levure maltée ou nutritionnelle (optionnel, pour le goût « cheesy »)
- Sel et poivre du moulin
- Un filet d’huile d’olive
- Préparation : Retirez les feuilles et les filaments (la barbe) des épis de maïs. Coupez-les en deux si vous souhaitez des portions plus faciles à manipuler.
- Cuisson à l’eau : Plongez les épis dans une grande casserole d’eau bouillante non salée (le sel durcit le grain). Laissez cuire 15 à 20 minutes. Le maïs doit être tendre sous la pointe d’un couteau.
- Le nappage : Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème de soja dans une petite casserole. Ajoutez le paprika, le sel, le poivre et la levure nutritionnelle. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- L’étape gourmande : Égouttez les épis. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites griller les épis à feu vif pendant 2 à 3 minutes en les tournant régulièrement jusqu’à ce que quelques grains dorent.
- Service : Disposez les épis dans les assiettes. Arrosez-les d’un filet de jus de citron vert, puis nappez généreusement avec la crème au paprika.
Le matériel pour cette recette
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Pour une version encore plus fraîche, parsemez un peu de coriandre ou de persil plat ciselé au dernier moment. Ce plat se marie à merveille avec une salade de lentilles ou des haricots noirs pour un repas complet aux accents mexicains. Si vous utilisez du maïs déjà cuit sous vide, passez directement à l’étape de la poêle après les avoir rincés !
Valeurs nutritionnelles des épis de maïs à la crème
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 portion
Par portion
| Énergie | ~260 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~30 g |
| Dont sucres | ~7 g |
| Protéines | ~8 g |
| Lipides | ~11 g |
| Fibres | ~4 g |
| Sodium | ~0,30 g |
Astuces et variantes pour les épis de maïs
Mes conseils pour un maïs bien tendre et ultra gourmand
- Maïs bien juteux : ne salez jamais l’eau de cuisson, cela durcit la peau des grains.
- Saveur fumée : le paprika fumé apporte un goût barbecue très agréable. À défaut, ajoutez une pointe de paprika classique + cumin.
- Crème plus légère : allongez la crème de soja avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude ou de bouillon végétal.
- Version grillée : faites griller les épis directement au barbecue ou à la plancha après cuisson pour un goût encore plus marqué.
- Alternative citron : remplacez le citron vert par du citron jaune ou un trait de vinaigre de cidre doux.
- Service : parfait en accompagnement d’un plat estival, ou en finger food à partager à l’apéritif.
Voici une façon bien différente de manger des épis de maïs!
Ca change et c’est surement très bon! Merci pour cette idée originale 😉
ton blog est super, et bien benifique, je me suis tout de suite inscrite a ton flux rss bonne continuation, bisous
Merci beaucoup 🙂 J’espère qu’il est utile 🙂
Je n’ai jamais mangé d’épis de maïs comme celà !! Bisous
Merci pour cette recette original
Voilà un petit plat tout simple que je ne pense jamais à faire.
Bisous.
Caro
Ma petite famille raffole des épis de maïs … c’est une recette que je vais vite voler … 😉