Après la crème de citron et la crème de coing je teste la crème de rhubarbe, et franchement c’est une belle réussite ! C’est simple à faire et ça permet de conserver la rhubarbe et de l’apprécier sous une nouvelle forme !
Crème de rhubarbe sans gluten ni lactose
- Recette bio
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Dessert
Pour 2 pot de crème de rhubarbe
Temps de préparation :
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 450 g de rhubarbe
- 150 g de sucre de canne blond
- 3 œufs
- 1 cuillerée à soupe d’arrow-root
- Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en tronçons. Mettez les morceaux de rhubarbe dans un saladier avec la moitié du sucre. Laissez dégorger une demi-heure.
- Dans un blender versez le jus de rhubarbe avec les morceaux et mixez très finement à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes.
- Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis et d’une spatule, récupérez le plus de jus de rhubarbe possible.
- Dans une casserole mettez l’arrow-root et délayez la avec un tout petit peu de jus de rhubarbe, une fois homogénéisé ajoutez le reste du jus.
- Ajoutez le reste du sucre et mettez la casserole sur un feu moyen. Mélangez doucement et régulièrement avec une spatule. Jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Une fois que la préparation a pris une consistance de sauce béchamel, ajoutez les œufs un par un en mélangeant vivement à chaque fois. Faites encire cuire 3 minutes et versez dans des pots que vous aurez préalablement ébouillantés et laissez sécher à l’air libre.
- Fermez les pots et laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
Le conseil de Karen
La crème de citron remplacée par de le crème de rhubarbe dans la tarte au citron meringuée je vous conseille d’essayer c’est à tomber ! Sur des tartines le matin c’est pas mal non plus.
Voir aussi recettes rhubarbe :
Glace à la rhubarbe
Clafoutis à la rhubarbe
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Mots clés : rhubarbe
Karen Chevallier
Auteur culinaire spécialisée dans l'alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans oeuf ou encore sans sucre. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits.Retrouvez moi sur : 
Rhoo! et dire que je viens de finir mon petit déjeuner!
Ca change de la compote (que j’adore!)
Merci :)
La recette parfaite, fraîche et acidulée de l’été.
Ho, ça doit être bon !
Comment as-tu pensé à ça ! C’est génial !
J’ai plein de rhubarbe au jardin et je vais donc essayer cette recette au plus vite !
Je crois que je suis beaucoup trop gourmande c’est pour ça :D
ça m’plait …
Bon vendredi !
CLquipopotte♥♥♥
peu sucrée et donc beaucoup fruitée, je dis oui!
Je crois que je vais laisser tomber quelques groseilles sur cette crème-là…
Pour moi qui adore la rhubarbe… cette recette me tente beaucoup!!!
56oceane
La rhubarbe, j’adore le coté acidulé bien frais , c’est une belle idée.
Bises
yummy! i love it
bonsoir,
j’aurai désiré faire votre recette mais je n’ai pas de blender ou autre robot seulement un petite moulinette qui me permet de haché de petite quantité de viande etc.. est-ce que vous pensez que ce serais possible, merci.
Je pense que c’est possible mais que ca va être un peu long, vous n’avez pas un extracteur de jus ou une centrifugeuse ?
super je mixais la rubarbe ,mais la, c’est beaucoup plys fin