La courge butternut ou double beurre

Pourquoi je vous parle de courge ? Parce que ça y est, on arrive à la fin de la saison et on va dire bye bye à la butternut jusqu’à la rentrée ! Et la courge butternut (ou autrement appelée double beurre) est ma petite préférée, je l’utilise aussi bien dans les recettes salées que les recettes sucrées. Et mini bio a l’air d’apprécier aussi :).

La butternut fait merveille en velouté, en purée, vapeur… Je l’utilise également pour remplacer le beurre dans les gâteaux, elle allège ainsi les recettes. Sa chair est orange, elle est facile à éplucher et à couper en morceaux. Pour faciliter encore cette tâche vous pouvez la cuire 20 min à la vapeur avant. On la récolte entre septembre et octobre, mais elle se garde parfaitement 6 mois dans un endroit frais et sec. Les courges détestent être gardées dans un endroit humide, oubliez le réfrigérateur pour elles.

Vous la reconnaitrez facilement à sa forme de poire et sa peau orangée.

Vous avez envie de la découvrir ou de tester des recettes de courges butternut ? Alors essayez quelques recettes que j’affectionne particulièrement :

• Velouté de butternut au tempeh
• Bûche chocolat noisette allégée à la courge butternut
• Risotto à la courge butternut
• Lasagnes végétales à la courge butternut
• Flan à la courge butternut

Wok de courge butternut

• Recette sans gluten
• Recette sans lactose
• Recette vegan

1. Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes. Réservez.
2. Épluchez l’oignon, coupez-le en lamelle. Épluchez la gousse d’ail. Réservez.
3. Dans un wok faites chauffer un filet d’huile d’olive. Jetez-y l’oignon et le thym laissez l’oignon devenir translucide.
4. Déposez les cubes de courges butternut et mélangez.
5. Râpez la racine de curcuma par dessus, pressez l’ail, ajoutez le poivre noir et salez.
6. Laissez cuire 10 minutes. Versez la crème de riz et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen avant de servir.