Blog cuisine saine - Recettes sans gluten sans lactose depuis 2008 ♥
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Recette de mozzarella vegan sans lactose
Je fabrique des fromages végétaux depuis des années, et la mozzarella est celle qui m'a donné le plus de fil à retordre. Trop d'agar-agar, j'obtenais une gomme. Pas assez, et la préparation coulait dès qu'elle croisait la chaleur du four. L'équilibre tient à deux...
Rituel du thé japonais : histoire, gestes et thés
↓ Aller directement à la préparation du matcha Mon premier matcha a été un échec. Une cuillère à café de poudre, de l'eau bouillante, un fouet à sauce, et le résultat dans l'évier : amer et grumeleux. J'ai mis du temps à comprendre pourquoi, et ce que j'ai trouvé en...
Pain au sarrasin aux graines : ma recette sans gluten facile et riche en fibres
La farine de sarrasin est ma grande alliée en cuisine sans gluten. Je l'utilise partout : dans mes gaufres au sarrasin salées, dans mon porridge de sarrasin du matin et même dans mes blinis au sarrasin pour l'apéritif. Il était donc temps que je vous partage mon pain...
Pâte de fruits au cassis allégée en sucre
La pâte de fruits classique est avant tout une confiserie de conservation : on y monte le fruit à 75 °Brix, c'est-à-dire environ 75 g de sucre pour 100 g de produit fini. Le sucre n'y est pas seulement un goût, il abaisse l'activité de l'eau et c'est lui qui rend la...
Crackers sans gluten à la farine de pois chiche : la recette apéritive croustillante et facile
L'heure de l'apéritif est un moment de partage que j'affectionne particulièrement à la maison. Pour accompagner des tartinades végétales ou un houmous maison, j'adore proposer des biscuits salés croustillants préparés avec soin. Vous connaissez peut-être déjà mes...
Tarte au cassis et amandes sans gluten ni lactose : la recette gourmande et fruitée
L'été apporte avec lui une profusion de petits fruits noirs au jardin. Dans ma cuisine, le cassis occupe une place particulière grâce à ses notes très acidulées. Lorsque les baies arrivent à maturité, j'aime concocter un rafraîchissant sorbet cassis ou préparer un...
Raccourcis vers vos recettes sans gluten préférées
