- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Beignets de choux de Bruxelles au sésame (sans gluten)
Entrée / Accompagnement
Pour 5 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 25 choux de Bruxelles
- 125 g de farine de riz
- 30 g de graines de sésame
- 1 œuf
- 20 cl de lait de soja
- 1 c. à soupe d’huile d’olive + huile pour la friture
- Sel et noix de muscade
- PareZ les choux de Bruxelles en coupant légèrement la base du trognon. Retirez les premières feuilles si elles sont abîmées, puis lavez-les dans une eau vinaigrée.
- Placez les choux dans un cuit-vapeur et laissez-les précuire pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets : dans une jatte, mélangez la farine de riz avec l’œuf. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive, les graines de sésame et délayez progressivement avec le lait de soja pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez la pâte avec une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de noix de muscade râpée.
- Une fois les choux cuits, égouttez-les bien. Plongez-les dans la pâte afin qu’ils soient tous recouverts d’une couche homogène.
- Faites chauffer un bon fond d’huile d’olive dans une poêle et déposez-y délicatement les choux enrobés.
- Retournez-les régulièrement pour qu’ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
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Le conseil de Karen
Cette recette permet de réconcilier tout le monde avec les choux de Bruxelles ! Servez-les bien chauds en entrée avec quelques feuilles de salade croquante ou à l’apéritif avec une petite sauce au tamari.
Tableau nutritionnel des beignets de choux de Bruxelles au sésame (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de beignets cuits
Par 100 g
| Énergie | ~186 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~20,8 g |
| Dont sucres | ~2,6 g |
| Protéines | ~5,2 g |
| Lipides | ~9,4 g |
| Fibres | ~3,4 g |
| Sodium | ~0,28 g |
Astuces et variantes pour les beignets de choux de Bruxelles
Mes idées pour des beignets croustillants dehors et fondants dedans
- Précuisson essentielle : la vapeur permet de cuire le cœur sans brûler l’enrobage. Les choux doivent être tendres mais encore fermes.
- Bien égoutter : séchez-les soigneusement avant de les plonger dans la pâte, sinon l’enrobage n’adhère pas bien.
- Pâte sans grumeaux : délayez le lait progressivement et fouettez bien. La pâte doit napper le chou sans couler.
- Huile bien chaude : testez avec une goutte de pâte : elle doit grésiller immédiatement. Une huile pas assez chaude donne des beignets gras.
- Cuisson régulière : retournez-les souvent pour une dorure uniforme et un cœur bien chaud.
- Variante épices : remplacez la muscade par du cumin, du curry doux ou du paprika fumé.
- Alternative au sésame : graines de cumin, de tournesol concassées ou un peu de parmesan râpé dans la pâte.
- Service : servez immédiatement avec une sauce au yaourt, une mayonnaise légère ou un dip citronné.
Voici une façon originale de manger du choux de bruxelles. Je découvre ton blog et le trouve très sympa. Je cuisine aussi pas mal de recettes sans oeufs pour mon neveu allergique. Je vais aller voir les tiennes !
Biz à bientôt !
Ta recette devrait séduire l’homme qui, pourtant, rechigne devant le chouchou de Bruxelles…
Et tiens, tu es maintenant l’heureuse détentrice d’un appreciation blog award… Même que !
Excellente façon de manger du chou de Bruxelles. Encore une astuce à la « Lavande ». C’est génial !
le choux de Bruxelles j’ai toujours été assez retissant, mais là en beignet ça me plait bien, je vais surement essayer….
ps : une surprise pour toi sur mon blog.
https://titcep.blogspot.com/
oh bhen alors la, c’est surprenant !
une autre facon de manger les choux de bruxelles …
deja que j’adore ca … là ca doit etre extra !
Délire, c’est super original, la forme des choux de Bruxelle se prête bien aux beignets, fallait y penser !
il y a quelques jours j’ai fait des muffins aux choux de bruxelles, pourquoi pas tenter ta recette?
Bonjour Karen,
Je viens de découvrir ton site et je le trouve très sympa ! J’aime beaucoup les produits bio et j’en achète de plus en plus…
Tes beignets de choux ont l’air délicieux!
Bises, Claire
à la maison, on adore les choux de bruxelles, mais j’avoue, je les fais toujours un peu pareil !!!!
bonne idée les beignets !!!