Dès l’arrivée des beaux jours, j’adore flâner au marché pour dénicher les primeurs de la saison. C’est le moment idéal pour préparer ce délicieux Curry vert végétarien. J’associe des carottes fanes croquantes, des navets tendres et des pois gourmands pour obtenir un plat riche en couleurs. L’ajout de pois chiches apporte une mâche très gourmande et des protéines végétales parfaites pour un repas complet.
Pour lier l’ensemble, je fais mijoter les ingrédients dans une sauce onctueuse au lait de coco et au gingembre frais. C’est une véritable invitation au voyage ! Si vous aimez les plats épicés avec douceur, cette recette au curry vert va enchanter vos papilles. Je m’inspire souvent de la méthode traditionnelle du green curry thai pour régaler mes invités à la maison. L’équilibre entre la force des épices et l’onctuosité de la coco est un régal.
Vous pouvez retrouver de nombreuses autres inspirations parfumées dans ma rubrique de plats principaux sans gluten. N’hésitez pas à jeter un œil à mes recettes de printemps sans gluten pour renouveler vos menus. Sortez votre plus belle sauteuse, la préparation est vraiment très simple et embaume immédiatement toute la cuisine !
Recette du curry vert végétarien aux légumes nouveaux
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
- Recette vegan
Curry vert végétarien aux légumes nouveaux
Plat principal
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 botte de carottes fanes
- 4 petits navets nouveaux
- 150 g de pois gourmands
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
- Épluchez soigneusement les carottes et les navets, puis coupez-les en petits morceaux de taille égale pour faciliter la cuisson.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile et ajoutez la pâte de curry vert avec le gingembre fraîchement râpé.
- Faites revenir les épices une petite minute pour libérer tous leurs arômes avant de verser le lait de coco.
- Incorporez les carottes et les navets dans ce bouillon parfumé, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez enfin les pois chiches, les pois gourmands et prolongez la cuisson de 10 minutes pour obtenir un parfait curry vert végétarien aux légumes tendres.
- Servez bien chaud, accompagné de riz basmati ou de nouilles de riz selon vos envies du moment.
Le conseil de Karen
Pensez à équeuter vos pois gourmands juste avant de les plonger dans la sauce. Cette précaution permet de retirer les fils désagréables et de conserver un maximum de croquant sous la dent lors de la dégustation.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de curry
Par 100 g
| Énergie | ~120 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~10 g |
| Dont sucres | ~2,5 g |
| Protéines | ~3,5 g |
| Lipides | ~7 g |
| Fibres | ~3 g |
| Sodium | ~0,2 g |
Astuces et variantes pour la recette de ce plat mijoté
Mes idées pour sublimer votre curry vert végétarien
- Changement de légumineuse : remplacez les pois chiches par des fèves fraîches décortiquées. Je fais très souvent cela dans ma poêlée de fèves au curry et coriandre et le résultat est extrêmement savoureux.
- Encore plus de primeurs : n’hésitez pas à ajouter des pointes d’asperges vertes ou des petits pois fraîchement écossés. C’est une merveilleuse façon de transformer ce repas en une véritable printanière de légumes aux délicieuses notes exotiques.
- Touche herbacée : parsemez généreusement votre préparation de coriandre fraîche ciselée ou de feuilles de basilic thaï juste avant de servir. Ces herbes réveillent instantanément le goût du bouillon de coco.
- Note acidulée : pressez un demi-citron vert directement dans vos assiettes au moment de la dégustation. Ce petit trait d’acidité équilibre parfaitement les saveurs de l’ensemble du plat.
Questions fréquentes – curry thaï aux légumes nouveaux
Quels sont les ingrédients du curry vert ?
Je prépare généralement cette pâte avec de la citronnelle, du galanga, des piments verts, de l’ail et de l’échalote. J’y ajoute aussi des feuilles de combava pour l’acidité. La couleur vient essentiellement des piments frais et des herbes aromatiques mixées ensemble.
Comment remplacer la pâte de curry vert ?
Si vous n’en avez pas sous la main, je vous conseille de mixer un piment vert doux avec un peu de gingembre et de coriandre fraîche. Vous obtiendrez un profil aromatique assez proche. L’astuce fonctionne très bien pour dépanner lors d’une envie soudaine de plat exotique.
De quoi est généralement composé le curry vert ?
Ce plat traditionnel repose toujours sur une base de lait de coco onctueux et de pâte épicée. Je l’agrémente ensuite avec un beau mélange de légumes croquants et une source de protéines végétales ou animales. C’est une préparation très équilibrée qui laisse beaucoup de place à la créativité culinaire.
Quelle est la différence entre le curry vert et le curry normal ?
La belle teinte verte indique l’utilisation de piments frais, contrairement au rouge qui incorpore des piments séchés. Je trouve que c’est souvent le plus piquant des currys thaïlandais, malgré sa fraîcheur végétale. Le curry jaune classique en poudre que l’on connaît bien en France est quant à lui un mélange d’épices d’inspiration indienne totalement différent.
J’espère sincèrement que cette belle assiette printanière saura réveiller vos papilles. C’est un plat chaleureux que je prépare très régulièrement pour régaler mes proches lors des repas dominicaux. La cuisson douce permet de conserver la belle texture des primeurs tout en les gorgeant des parfums exotiques du bouillon. C’est une véritable explosion de saveurs en bouche. N’hésitez pas à préparer une plus grande quantité car ce mijoté se conserve merveilleusement bien.
Le lendemain, je trouve que les arômes sont encore plus développés après une nuit au frais. Il vous suffit de réchauffer le tout à feu très doux pour ne pas altérer la délicatesse de la sauce coco. C’est une astuce parfaite pour anticiper vos déjeuners de la semaine. Pensez simplement à accompagner ce bouillon épicé avec une belle portion de riz basmati pour un dépaysement total.
Dites-moi vite dans les commentaires si vous avez testé cette préparation haute en couleur. Je suis toujours ravie de lire vos propres modifications et de voir comment vous vous appropriez mes recettes. Partagez vos impressions et vos idées de garnitures pour varier les plaisirs. Je vous souhaite de passer un excellent moment à table et une merveilleuse dégustation !
