Toutes les recettes estivales
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Sauce pour falafel crémeuse au tahini
Je prépare une sauce pour falafel au tahini quand j’ai envie d’un accompagnement simple et gourmand, sans lactose et naturellement sans gluten. Le tahini (purée de sésame) donne une texture veloutée et un goût légèrement toasté que j’adore, surtout quand je...
Pain sans gluten au psyllium : mie moelleuse et croûte dorée, vegan
Je vous propose aujourd’hui mon pain sans gluten au psyllium. Dans les pains sans gluten, la tenue est souvent le point délicat : la mie peut s’effriter, ou rester un peu “pâteuse”. Ici, le psyllium change tout : il capte l’eau, forme un gel et aide la pâte à se...
Tofu de lentilles corail maison
Je prépare ce tofu de lentilles corail quand j’ai envie d’une alternative végétale simple, douce en goût, et surtout facile à décliner en version salée ou épicée. J’aime son côté “bloc” qu’on peut couper, poêler, mariner, ou même glisser dans une salade tiède. La...
Pain pita sans gluten ni lactose au psyllium
J’adore préparer un pain pita sans gluten à la maison : il gonfle au four, il se plie sans se casser, et surtout il accueille tout ce que vous avez envie d’y glisser. Pour moi, c’est le petit pain parfait quand je veux un repas simple et gourmand : pour accompagner...
Falafels verts vegan sans gluten
J’adore préparer des falafels verts quand j’ai envie d’un plat simple, parfumé et vraiment gourmand, sans farine de blé ni œufs. Leur couleur vient surtout des herbes fraîches mixées avec les pois chiches : persil, menthe, aneth… Résultat : une bouchée bien verte,...
Couscous végétarien sans gluten aux légumes d’hiver
Je vous propose aujourd’hui mon couscous végétarien sans gluten, celui que je prépare quand j’ai envie d’un plat chaleureux, parfumé, et qui fait plaisir à tout le monde. J’ai longtemps cru qu’un couscous aux légumes ne pouvait pas être vraiment “comme au resto” sans...
Tofu de pois chiche fait maison à partir de pois chiches secs
Je crois que j’ai un faible pour tout ce qu’on peut faire avec les pois chiches : c’est simple, ça sent bon, et ça me dépanne autant pour l’apéro que pour un dîner improvisé. Et depuis que je prépare mon tofu de pois chiche à la maison, j’ai toujours une option douce...
Flan au caramel sans lactose vegan
Je vous propose aujourd’hui mon flan au caramel sans lactose façon crème caramel, celui que je prépare quand j’ai envie d’un dessert à la fois fondant, parfumé à la vanille et joliment nappé de caramel. J’adore ce contraste : la douceur de l’appareil qui se tient...
Recette de naan sans gluten à l’ail
Je vous propose aujourd’hui ma version maison du naan sans gluten à l’ail, celui que je prépare quand j’ai envie d’un pain indien moelleux, bien doré, et surtout facile à faire sans four tandoor. J’aime ce type de “pain à la poêle” parce qu’il se glisse dans une...
Recette de chou-fleur à l’indienne crémeux au lait de coco
Je vous le dis tout de suite : cette recette de chou-fleur à l’indienne, c’est mon plan “dîner parfumé” quand je veux un plat végétarien, sans passer des heures en cuisine. Le chou-fleur a parfois une réputation… disons “marquée” ! Mais avec les bonnes épices (garam...
Compote pomme banane maison : mon secret pour une texture ultra-onctueuse sans sucre ajouté
Je vous le dis tout de suite : la compote pomme banane, c’est mon plan gourmand après les fêtes. J’aime son côté très onctueux, naturellement sucré, et surtout sa polyvalence : je la sers au petit-déjeuner, en collation, ou en fin de repas. Chez moi, c’est aussi la...
Cabillaud au four sans gluten ni lactose
Quand je pense à un repas simple à préparer, je pense tout de suite au cabillaud au four. C’est le genre de plat que je peux lancer un soir de semaine sans stress, avec quelques légumes et un peu d’herbes fraîches. Quand je prépare un cabillaud au four bien doré, la...
Comment faire une crème de riz maison (riz cuisine) ?
Je prépare souvent une crème de riz cuisine quand j’ai besoin d’une base neutre et soyeuse pour lier une sauce, alléger un gratin ou apporter du moelleux à un dessert. Deux ingrédients suffisent, et vous gardez le contrôle total de la composition — sans épaississants...
Poulet Shahi Korma sans lactose sans gluten
J’ai eu envie d’en proposer une version adaptée à une cuisine sans gluten et sans lactose du poulet Shahi Korma, tout en restant très proche de l’esprit de la recette indienne d’origine. Vous aimez les plats mijotés pleins de parfums mais simples à réussir, et c’est...
Cake aux poires sans gluten ni lactose
Quand je vois des poires bien mûres, je pense à un cake aux poires sans gluten moelleux, qui parfume la cuisine du goûter jusqu’au petit déjeuner. J’aime beaucoup travailler ces fruits de saison dans des recettes faciles à réussir. Ici, pas de lait de vache, pas de...
Couronne galette des rois sans gluten et sans lactose : ma recette briochée
Chaque début d’année, je me réjouis à l’idée de préparer une couronne galette des rois sans gluten à partager en famille. Pendant longtemps, je regardais les belles brioches dorées en vitrine sans pouvoir en profiter, à cause du blé et du lait. Puis j’ai commencé à...
Menu de la semaine de janvier sans gluten ni lactose
Janvier, c’est un peu le mois où l’on a encore des miettes de galette sur le plan de travail… mais aussi l’envie secrète de remettre son système digestif en douceur. Depuis 2008, je teste et reteste des recettes sans gluten et sans lactose pour ma famille, mes...
Vin chaud recette de grand-mère
Cette recette de vin chaud a ce côté chaleureux, sans chichi. Et oui, je parle bien d’un vin chaud qui parfume la maison, qui se sert fumant dans des tasses épaisses. Si vous cherchez une recette de vin chaud facile et un résultat qui “fait fête”, vous êtes au bon...
Comment faire du sucre vanillé ?
Quand je prépare un dessert à la maison, j’aime avoir toujours un bocal de sucre vanillé maison à portée de main. C’est un geste tout simple qui transforme une salade de fruits, un yaourt végétal ou une pâte à gâteau. Au fil des années, j’ai testé plusieurs façons de...
Quasi de veau au four avec des champignons
Quand j’ai envie d’un plat qui parfume la cuisine, je pense au quasi de veau. C’est une pièce que j’apprécie particulièrement parce qu’elle reste fondante si on la traite avec douceur. Pour cette recette, j’aime l’associer à un mélange de champignons : selon votre...
Soupe potimarron châtaigne à la truffe sans lactose
Je vous propose aujourd’hui une soupe potimarron châtaigne toute simple, mais vraiment festive. Pour moi, c’est le genre de recette qui transforme un dîner d’hiver en moment chaleureux, surtout quand on cherche une alternative plus légère aux entrées traditionnelles...