Je l’avoue, j’ai un côté légèrement monomaniaque avec la fraise dès qu’elle pointe le bout de son nez ! C’est un fruit que j’adore travailler. Elle permet de composer des desserts frais, légers et visuellement très gourmands qui font souvent l’unanimité. Avec la framboise, c’est vraiment le fruit rouge qui « en jette » le plus dans une assiette. Aujourd’hui, je vous propose une association toute simple mais terriblement efficace : le mariage acidulé de la fraise et du pamplemousse, le tout relevé par la fraîcheur herbacée du basilic. Un dessert minute, sain et plein de peps pour terminer un repas sur une note légère.
Recette de salade de fraises au pamplemousse et basilic
- Recette légère
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Salade de fraises fraîches au pamplemousse
Zoom sur les saveurs : basilic frais et pamplemousse rose
Dessert
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de repos : (conseillé)
Ingrédients
- 500 g de fraises fraîches (type Gariguette ou Ciflorette pour le goût)
- 1 beau pamplemousse rose ou rouge
- 4 à 5 c. à soupe de sirop d’agave (à ajuster selon la sucrosité des fruits)
- Une dizaine de feuilles de basilic frais
- Commencez par préparer les fruits. Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide et séchez-les délicatement dans du papier absorbant. Équeutez-les, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Placez-les dans un saladier.
- Pressez le pamplemousse pour en extraire tout le jus. Vous pouvez aussi récupérer un peu de pulpe si vous aimez.
- Dans un bol, mélangez le jus de pamplemousse avec le sirop d’agave. Versez cette marinade sur les fraises et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Laissez mariner les fraises à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mêler. Important : évitez le réfrigérateur qui « casse » le goût de la fraise et la rend moins parfumée.
- Juste au moment de servir, lavez et séchez les feuilles de basilic. Ciselez-les finement et parsemez-les sur la salade de fraises. Mélangez une dernière fois et servez aussitôt dans des coupelles.
Les conseils de Karen pour cette recette
J’adore cette recette pour sa simplicité. Voici quelques idées pour la personnaliser :
- Changez d’agrume : Le pamplemousse apporte une belle amertume qui contraste avec le sucre de la fraise, mais vous pouvez le remplacer par du jus d’orange sanguine pour une couleur plus intense, ou du citron vert pour une note plus exotique.
- L’herbe aromatique : Si le basilic vous semble trop audacieux, la menthe fraîche est une valeur sûre qui se marie à merveille avec la fraise. L’estragon ou même la coriandre peuvent aussi surprendre agréablement les palais curieux.
- Ajoutez du croquant : Pour un contraste de textures, saupoudrez vos coupelles de quelques pistaches concassées non salées ou d’amandes effilées légèrement torréfiées juste avant de servir.
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Valeurs nutritionnelles indicatives pour la salade de fraises
Par portion (env. 150g)
| Énergie | ~95 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~21 g |
| Dont sucres | ~18 g |
| Protéines | ~1,5 g |
| Lipides | ~0,5 g |
| Fibres | ~3 g |
| Vitamines C | ~80 mg (soit 100% des VNR) |
Questions fréquentes – Salade de fraises, pamplemousse et basilic
Pourquoi ne faut-il pas mettre les fraises au frigo ?
C’est une règle d’or pour profiter pleinement de leur saveur ! Le froid anesthésie les papilles gustatives mais surtout, il fige les arômes volatils de la fraise. Une fraise conservée à température ambiante sera toujours beaucoup plus parfumée et goûteuse qu’une fraise sortant du réfrigérateur. Si vous devez les conserver, sortez-les au moins 1h avant de les préparer et de les déguster.
Par quoi remplacer le sirop d’agave ?
Le sirop d’agave a un pouvoir sucrant élevé et un goût neutre qui respecte le fruit. Vous pouvez le remplacer par du miel liquide (type acacia) pour une note florale, ou du sirop d’érable pour une saveur plus typée. Pour une version sans sucres ajoutés, vous pouvez utiliser de l’érythritol ou simplement ne rien mettre si vos fraises sont très mûres et sucrées naturellement !
Comment bien choisir ses fraises ?
Fiez-vous à votre nez ! Une bonne fraise doit sentir bon. Regardez aussi leur couleur : elle doit être uniforme et brillante, sans parties blanches ou vertes près de la queue. Le calice (les petites feuilles vertes) doit être bien vert et d’aspect frais. Privilégiez les variétés de saison réputées pour leur goût comme la Gariguette, la Ciflorette, la Charlotte ou la Mara des Bois, et achetez local si possible !
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Vous pouvez préparer les fruits et la marinade une heure ou deux à l’avance, mais il est préférable de ne mélanger le tout qu’une vingtaine de minutes avant de servir. Si vous laissez les fraises trop longtemps dans le jus acide du pamplemousse, elles vont « cuire », ramollir et perdre de leur texture. Ajoutez toujours le basilic ciselé au tout dernier moment pour qu’il ne noircisse pas.
Et vous, quelle est votre recette légère fétiche avec des fraises ? N’hésitez pas à me la partager en commentaire !
Excellente cette recette, miam miam
Olala, il n’est pas difficile de devenir « monomaniaque » avec les fraises, elles sont si jolies et savoureuses… Merci pour ta magnifique hypra gourmande et tes jolies photos !
Ta recette sans sucre me plaît bien ! Frais et fruité !
Fraises, viens à moi… Ou c’est moi qui viendrai à toi (ha non : à « vous » !) 🙂
ta recette me plait beaucoup ! sur le coup, je me suis dis fraises et pamplemousse sans sucre, ça doit etre bien acide mais tu coupe l’acidité avec du sirop d’agave, bien vu !
bonne journée
humm très sympa =P
magnifique recette …. très épurée et très léger ….
Très jolie cette salade!
En ce moment, j’ai chaque semaine une petite barquette de 250 g de fraises à l’AMAP. Elles sont tellement bonnes que nous les mangeons natures mais je pense qu’un jour je ferai une soupe de fraises dans un sirop très léger et patfumé peut-être à la menthe. Classique, mais sans doute délicieux !
56oceane