Voici une recette que je réalise très souvent et qui remporte toujours un franc succès, que l’on soit allergique ou non ! Je me suis rendu compte que je ne l’avais pas encore partagée sur le blog : une erreur désormais réparée pour votre plus grand plaisir gourmand.
Si vous aimez le mariage réconfortant de la cannelle, du fondant de la pomme et du croquant de la noisette, ce dessert deviendra vite un de vos classiques.
Recette de crumble pomme noisette (sans gluten ni lactose)
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétalienne (vegan)
Crumble pomme noisette sans gluten ni lactose
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 4 belles pommes acidulées (type Reinette ou Granny Smith)
- 1 jus de citron bio
- 1 cc de cannelle en poudre
- 150 g de sucre de canne roux (divisé en 50g + 100g)
- 150 g de purée de noisettes complètes
- 150 g de farine de riz complète
- 1 pincée de sel fin
- Préparation des fruits : Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en dés de taille régulière. Déposez-les dans un saladier, arrosez-les de jus de citron, puis ajoutez la cannelle et 50 g de sucre de canne. Mélangez bien pour enrober les fruits et versez le tout dans un plat allant au four.
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- La pâte à crumble : Dans un récipient, mélangez la farine de riz, le reste du sucre (100 g) et la pincée de sel. Ajoutez la purée de noisettes. Travaillez le mélange du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse et grumeleuse.
- Montage et cuisson : Répartissez uniformément les miettes de pâte sur les pommes sans trop tasser. Enfournez pour environ 25 minutes. Le dessus doit être bien doré et les pommes doivent être tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
- Dégustation : Ce crumble est délicieux dégusté tiède, idéalement accompagné d’une petite cuillère de crème de coco ou d’un yaourt végétal.
Le matériel pour cette recette
Quel est le meilleur extracteur de jus ?
Le conseil de Karen
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus du crumble avant d’enfourner pour encore plus de croquant. Si vos pommes sont très sucrées, n’hésitez pas à réduire légèrement la quantité de sucre dans les fruits.
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Tableau nutritionnel – Crumble pommes & noisettes sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives
Pour 1 part (¼ du plat)
| Énergie | ≈ 520 kcal |
|---|---|
| Glucides | ≈ 50 g |
| Dont sucres | ≈ 36 g |
| Protéines | ≈ 9 g |
| Lipides | ≈ 32 g |
| Dont acides gras saturés | ≈ 3 g |
| Fibres | ≈ 8 g |
| Sodium | ≈ 0,02 g |
Valeurs estimées à partir des quantités indiquées (pommes, sucre de canne,
purée de noisettes et farine de riz complète). À titre indicatif.
Astuces & variantes
- Version plus légère : réduisez le sucre total à 100 g (30 g pour les pommes + 70 g pour le crumble).
- Index glycémique : remplacez 50 g de sucre par du sucre de coco ou du rapadura.
- Sans fruits secs : la purée de noisettes peut être remplacée par une purée d’amande ou de cajou.
- Ultra croustillant : ajoutez 1 c. à soupe de flocons de sarrasin ou de riz dans la pâte à crumble.
- Épices : cannelle + vanille ou une pincée de gingembre pour relever les pommes.
Il me dit bien ce crumble…
Délicieusement gourmand ! Bises
J’aime beaucoup le crumble à la farine de riz, je le fait d’ailleurs les 3/4 du temps avec cette farine, je trouve que ça apporte plus de légèreté à la pâte à la crumble
Peut-on remplacer la farine de riz par de la farine
sans gluten à I G bas : farine de pois chiche, de sarrasin, quinoa ou autres.
merci d’avance.
@Gaignard : oui sur cette recette on peut sans problème, je préfère pois chiche ou sarrasin pour les recettes sucrées.
j’aime ces recettes simples et sans gluten!!!
merci.france
Bonsoir Karen,
Excellente année 2014 pour vous, mini-bio et tous vos proches!
est-ce possible avec de la farine de chataigne?
Merci ++
bonjour Karen,
je n’ai jamais réalisé le crumble,chez les amies,j’appréciais rarement(bourré de beurre…)mais cette recette me donne envie d’essayer avec du miel en remplacement du sucre,à voir?à bientôt
ça l air tres sain et bon a la fois ; merci.
J’adore les crumbles. Un dessert que tout le monde aime !
Vous utilisez 200 gr de sucre pour la recette, peux t’ on en mettre moins (150gr par exemple) ou le remplacer par du sirop d’agave ou d’érable et si oui, en quelles quantités en cl ?
Merci (^-^)
@Sakura : ça ne donnera pas une texture crumble avec un sucre liquide, sinon rapadura ça fonctionnera, faut tester.
Je prends note car je n’ai jamais essayé les crumbles sans le traditionnel « beurre-farine-sucre »
Mérite d’être essayé !
Délicieux !!! Réalisé pour un brunch entre amis. Tout le monde a adoré.
Je le trouve un peu trop sucré et je diminuerai la prochaine fois la quantité.
Merci.