Une recette simple, rapide, légère, vitaminée et bonne pour la santé, on ne peut pas rêver mieux n’est ce pas ? Quand on prépare l’apéro c’est bien de changer des éternels bâtonnets de carotte (même s’ils ont leur charme). Et quand aux chips trop gras et trop salé on oublie. Je vous propose des petites barquettes vitaminées qui plairont aux gens soucieux de leur ligne tout en apportant une belle touche colorée à votre table.
Encore une façon de servir des graines germées et de les incorporer à son alimentation quotidienne. Miam, miam…
Recette de barquettes d’endive aux graines germées de fenouil
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Barquettes d’endive aux graines germées de fenouil
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Ingrédients
- 1 endive
- 1 grosse carotte
- 1 betterave crue
- 1 poignée de graines germées de fenouil
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. d’huile de noix
- 1 c. à c. de moutarde
- Sel
- Lavez l’endive et détachez délicatement les plus belles feuilles.
- Lavez, épluchez puis râpez la carotte et la betterave. Pour trouver de la betterave crue, privilégiez un magasin bio.
- Déposez dans chaque feuille d’endive une pincée de carotte râpée, une pincée de graines germées de fenouil et une pincée de betterave râpée.
- Préparez la vinaigrette : mettez une pincée de sel dans un bol, ajoutez le vinaigre et mélangez. Incorporez la moutarde, mélangez de nouveau, puis ajoutez l’huile de noix et une cuillère à soupe d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Nappez légèrement chaque feuille d’endive de vinaigrette et servez sans attendre.
Le conseil de Karen
Recettes de graines germées :
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Valeurs nutritionnelles des barquettes d’endive à la betterave crue
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 portion
Par portion
| Énergie | ~95 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~10 g |
| Dont sucres | ~7 g |
| Protéines | ~2 g |
| Lipides | ~6 g |
| Fibres | ~4 g |
| Sodium | ~0,15 g |
Astuces et variantes pour les barquettes d’endive crues
Mes idées simples pour varier cette entrée fraîche
- Plus croquant : ajoutez quelques noix ou noisettes concassées juste avant de servir pour une texture plus marquée.
- Version protéinée : incorporez une cuillère de pois chiches cuits écrasés ou de houmous léger dans la garniture.
- Vinaigrette douce : remplacez la moutarde par un filet de jus de citron et un peu de sirop d’érable pour une sauce plus délicate.
- Service soigné : préparez les feuilles d’endive à l’avance, mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour garder le croquant.
J’aime beaucoup ton assiette appéritive !
Et j’ai toujours des graines en cours dans le « germinator » !
Amicalement
Isa-Marie
Ooo tu nous gâtes vraiment en ce moment, c’est parfait pour résister à l’hiver (physiquement et mentalement hehe)!
c’est magnifique et j’ai tout sous la main avec mon AMAP, car c’est la saison, merci !
miam que de pr0duits de sais0n j’ad0re ::::
Hummm je le régale avec toutes ces couleurs et ses gouts sublimes…. miammm
manue
bravo pour cette version apéro veggie !!pierre
Une superbe idée ! … on va rester scotché à l’apéro toute la soirée tellement c’est bon !! 😉
56oceane
Superbe recette riche en couleur et en gout ! Merci pour le partage , bises
c’est vrai que les graines germées en hiver y’en a pas trop chez moi tu me donnes bien envie de ressortir mon germoir du fin fond du garage 🙂