Le chou Kale on commence à le trouver un peu partout, il s’est démocratisé et s’invite dans nos cuisines. Pour changer de la salade de chou Kale je vous propose de les déguster en chips pour un apéro qui en étonnera plus d’un !
Envie d’un en-cas ultra simple et végétal pour l’apéro ou le grignotage malin ? Cette recette chips chou kale sans gluten vous montre comment faire des chips de chou kale maison en quelques minutes, avec des ingrédients du placard. Résultat : des chips de kale croustillantes, légères et parfumées, parfaites pour un snack sain et vegan.
Choisissez du chou kale frisé, bien frais. Lavez, séchez à fond, puis retirez la nervure centrale (c’est elle qui reste fibreuse). Déchirez en bouchées régulières pour une cuisson homogène. Pour des chips de chou kale au four, massez les feuilles avec 1–2 c. à s. d’huile d’olive (ou sans huile, avec un pulvérisateur d’eau + épices pour des chips de kale sans huile plus légères), assaisonnez de sel fin et d’épices au choix (ail en poudre, paprika fumé, curry). Étalez en une seule couche sur plaque.
Côté cuisson, visez une chaleur modérée pour préserver le vert : 120–140 °C, 8–15 min selon le four, en surveillant la fin (le croustillant arrive vite). Remuez à mi-cuisson et retirez dès que les bords frisottent et deviennent secs au toucher. Pour une option crue, utilisez un déshydrateur à 50 °C, 3–4 h, pour des chips encore plus légères.
Envie de variations ? Essayez la levure maltée (version “fromagée”), une pointe de tamari ou de miso pour l’umami, un filet de citron après cuisson, ou un voile de sumac pour l’acidulé. Ces kale chips maison se conservent 24–48 h dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité (si elles ramollissent, repassez-les 2–3 min au four doux). Que vous cherchiez une recette chips kale au four facile ou une alternative au grignotage salé industriel, vous obtenez un croquant addictif, végétal et rapide, à personnaliser selon vos épices favorites.
Vous connaissez les vertus nutritionnelles qu’on accorde aux choux en général ? Les crucifères contribueraient à nous protéger des cancers. Ils sont de bons alliés minceur, une très bonne source de vitamines C. Une raison de plus pour varier les plaisirs et les déguster sous toutes leurs formes.
C’est sûr que sous forme de chips ils sont plus caloriques et moins riche en vitamine C qu’en salade, mais pour un petit apéro sain à base de chou kale et d’huile d’olive c’est tout à fait sympathique. Croustillant à souhait, vous m’en direz des nouvelles !
Vous pouvez bien sûr y aouter des épices, des petites graines de sésames… Je vous donne une version brute sans chichi de la recette de base. C’est aussi possible de les servir comme accompagnent à une purée par exemple pour ajouter un côté croustillant à un plat raplapla. Égayez une assiette autrement que par un « vulgaire » morceau de persil ou une feuille de salade un peu perdue.
Recette de Chips de chou Kale au four
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Vidéo chips de chou kale au four
Recette des chips de chou kale au four
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 botte de chou kale
- 2 CS d’huile d’olive
- Sel
- Lavez bien la botte de chou kale puis séchez-la.
- Préchauffez votre four à 140°C.
- Ôtez la nervure centrale et coupez en petits morceaux. Mettez tout dans un récipient.
- Versez l’huile, saupoudrez d’un peu de sel et mélangez bien.
- Étalez sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 10 / 15 min.
- Sortez du four laissez refroidir et dégustez !
Le matériel pour cette recette
Quel déshydrateur sans plastique choisir ?
Le conseil de Karen
Voir aussi :
| Énergie | 154 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 12,4 g |
| Dont acides gras saturés | 1,8 g |
| Glucides | 8,0 g |
| Dont sucres | 1,1 g |
| Fibres | 3,2 g |
| Protéines | 3,8 g |
| Sel | 0,30 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Taille de portion | 30 g (chips de kale) |
FAQ — chips de chou kale
Quel chou kale choisir pour des chips réussies ?
Un kale frisé bien frais. Feuilles fermes, vert vif, sans taches. Évitez les feuilles jaunies ou flétries.
Faut-il enlever la nervure centrale ?
Oui. Retirez la nervure (plus fibreuse) et gardez uniquement le limbe. Déchirez en bouchées régulières.
À quelle température et combien de temps cuire au four ?
- 120–140 °C, chaleur tournante si possible.
- 8–15 min selon le four et la taille des morceaux.
- Surveillez la fin : sortez dès que c’est sec au toucher sur les bords.
Comment éviter que les chips soient molles ou brûlées ?
- Bien sécher les feuilles après lavage.
- Masser avec peu d’huile (juste un film), une seule couche par plaque.
- Température douce et surveillance en fin de cuisson.
- Retourner/alterner les plaques à mi-cuisson.
Peut-on faire des chips de kale sans huile ?
Oui. Pulvérisez un peu d’eau ou de jus de citron pour que les épices accrochent. Cuisez plus doucement et un peu plus longtemps.
La levure maltée est-elle sans gluten pour l’assaisonnement “fromagé” ?
Non, la levure maltée contient du gluten (orge). Utilisez de la levure nutritionnelle certifiée sans gluten pour une saveur fromagée sûre.
Quelles épices fonctionnent bien avec le kale ?
Ail en poudre, paprika fumé, curry doux, piment, cumin, sumac, poivre noir. Ajouter après cuisson un filet de citron relève le goût.
Peut-on utiliser un déshydrateur ou une friteuse à air ?
- Déshydrateur : 50 °C, 3–4 h, texture très légère.
- Airfryer : 120–130 °C, 4–6 min, en plusieurs petites fournées, secouer à mi-temps.
Comment conserver les chips de kale croustillantes ?
Laissez refroidir sur grille puis stockez en bocal hermétique, à l’abri de l’humidité, 24–48 h. Si ça ramollit, repassez 2–3 min au four doux.
Comment réduire l’amertume du kale ?
Choisissez des feuilles jeunes, retirez la nervure, massez avec un trait d’huile et une pincée de sel. Un filet de citron après cuisson équilibre l’amertume.
Merci ! je cherchais justement cette recette pour ce week end !
Merci de me rappeler de refaire ces chips! J’en fais chaque hiver et à chaque fois j’arrive à surprendre des invites avec!
Je rajoute dans les miens des noix de cajou et de la sauce pimentée (entre autres !), c’est ultra bon : http://www.quandjeseraipetite.fr/2015/09/25/recette-vegan-chips-de-kale-crunchy-noix-de-cajou-sriracha/
@Lili : ça donne envie 🙂
Bonjour Karen,
J’adooooore les chips de chou Kale! Pour qu’elles soient moins huileuses (pour les doigts) et bien goûteuses, je remplace l’huile par une sauce à salade de mon choix. C’est délicieux!
Bien sûr, je choisis une sauce « maison » et saine, que je fais moi-même.
Merci!
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@Pierre : Ici : https://www.youtube.com/channel/UCbyl5XroXB_xCf6ut4JUCkA le bouton « S’abonner » sous la photo à droite