Qu’est de qu’on fait quand on a 2 filets de poulet dont la date limite de péremption se rapproche dangereusement et quand on a 2 tranches de jambon cramoisi au fond du réfrigérateur ? Oui oui je vous le demande… Et ne niez pas je sais que ça vous arrive aussi 😉 ) Et bien des croquettes de poulet et jambon feront tout à fait l’affaire !
Pour accommoder les restes autant faire preuve de créativité, et on y voit que du feu ! Ca évite de jeter ou de gâcher de la nourriture, j’ai horreur de ça j’avoue ! Ce n’est pas que je sois spécialement radine, mais la nourriture bio coute cher et l’empreinte écologique de la nourriture qui finie à la poubelle est juste hallucinante !
Croquette de poulet / jambon
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Croquette de poulet / jambon sans gluten ni lactose
Plat principal
Pour 4 personnes (environ 6 à 8 croquettes)
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 2 tranches de jambon
- 1 oignon
- 3 brins de persil plat
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Coupez les filets de poulet et les tranches de jambon en morceaux.
- Dans le bol d’un robot muni d’une lame en S, déposez le poulet et le jambon, puis mixez grossièrement.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre. Lavez le persil et prélevez les feuilles. Ajoutez-les dans le bol du robot et mixez de nouveau.
- Salez, poivrez et mixez une dernière fois. Prélevez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de préparation et façonnez une croquette dans la paume de votre main. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la viande.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Déposez les croquettes et faites-les cuire sur feu moyen. Couvrez et laissez cuire 4 minutes de chaque côté, en les aplatissant légèrement à l’aide d’une spatule pour une cuisson uniforme.
- Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une petite sauce au yaourt.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le conseil de Karen
Autres recettes à base de poulet :
Poulet tandoori
Boulettes de poulet à la coriandre
Poulet à la citronnelle et soba
Poulet pané aux amandes
Tableau nutritionnel des croquettes de poulet au jambon
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de croquettes cuites
Par 100 g
| Énergie | ~155 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~1,6 g |
| Dont sucres | ~1,0 g |
| Protéines | ~22,8 g |
| Lipides | ~6,6 g |
| Fibres | ~0,3 g |
| Sodium | ~0,48 g |
Astuces et variantes pour les croquettes de poulet
Mes idées pour des croquettes moelleuses, bien dorées et faciles à réussir
- Texture parfaite : mixez grossièrement au début, puis affinez juste un peu. Trop mixer donne une texture “pâté” et des croquettes plus compactes.
- Tenue renforcée : si votre mélange est un peu humide, ajoutez 1 c. à s. de chapelure (ou poudre d’amande / flocons d’avoine mixés) pour une meilleure tenue.
- Assaisonnement : le jambon sale déjà : allez-y doucement sur le sel et ajustez plutôt avec poivre + herbes.
- Cuisson uniforme : aplatissez légèrement les croquettes (format “mini steak”) : elles cuisent mieux à cœur sans brûler à l’extérieur.
- Option four : pour une version plus légère, disposez-les sur une plaque huilée et enfournez à 200°C environ 12–15 min en les retournant à mi-cuisson.
- Variante herbes : remplacez le persil par de la ciboulette, de l’estragon ou un peu de zeste de citron pour une note fraîche.
- Sauce minute : mélangez un yaourt avec citron, moutarde et persil : parfait pour accompagner.
Mais ça m’a l’air délicieux
Et toutes tes recettes me donnent de bonnes idées
Merci beaucoup
Sympa ton idée pour un petit repas léger. Tes photos sont très jolies aussi et mettent en appétit!
super reccette et simple à faire !
recette bienvenue apre les fetes !!pierre
Ces croquettes sont très appétissantes !
Une belle façon d’accommoder les restes!
Mais, à faire aussi, même sans restes!!
56oceane
simplicime, mais il fallait y penser !
je suis sure que les enfants (et les grands) vont adorer …
bises
Neige
mhummmm:) j’adore les croquettes!
Merci pour cette jolie recette!
Plein de bonnes choses pour 2011!
Bisous 🙂
Je suis aussi en mode croquette quand il est question de finir les restes. Le plus dur la dedans reste de réussir à former une croquette sans que tout s’effrite 😀
Bonne idée cette recette des placards!
@NatachaNoGluten : C’est bizarre ton commentaire était tombé dans les spam :S Je l’ai récupéré.
voilà une recette efficace!