Vous avez quelques bananes très mûres, un peu tristes et laissées pour compte ? Chez moi, on ne gâche rien, surtout quand il s’agit de bons produits bio et équitables ! Ni une ni deux, on passe en mode « anti-gaspi » avec ce banana bread au cacao ultra gourmand.
Le secret de ce pain de banane réside dans sa texture : grâce à un mixage long au blender, on obtient une mie très souple, presque spongieuse et incroyablement fondante en bouche.
Banana Bread au cacao et cacahuète
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Banana bread au cacao et cacahuète sans gluten sans lactose
Dessert / Goûter
Pour 8 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 200 g de mix pâtisserie sans gluten
- 4 bananes très mûres
- 2 œufs bio
- 120 g de sucre de canne blond
- 60 g de purée de cacahuètes (naturelle)
- 1 CS de cacao amer en poudre
- 20 g d’huile de colza
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 1 pincée de sel fin
- L’émulsion : Dans un blender, mettez les œufs et le sucre de canne. Mixez à haute vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- La base : Ajoutez le mix pâtisserie, le cacao, la pincée de sel et la poudre à lever. Donnez quelques impulsions pour incorporer les poudres.
- Les fruits : Ajoutez les bananes coupées en rondelles et la purée de cacahuètes. Mixez de nouveau énergiquement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- La finition : Terminez en versant l’huile de colza. Mixez doucement une dernière fois pour bien émulsionner l’ensemble (environ 1 minute supplémentaire).
- Cuisson : Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé. Enfournez pour 40 minutes à 180°C (thermostat 6). Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Dégustation : Laissez refroidir avant de démouler. Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Plus vos bananes sont noires et « moches », meilleur sera le gâteau ! Elles apportent tout le sucre et le moelleux nécessaire. L’association cacahuète et cacao est irrésistible, mais vous pouvez varier en utilisant de la purée d’amande ou de noisette.
D’autres idées avec des bananes :
Tarte fondante à la banane |
Pancakes express à la banane |
Muffins banane et pépites de chocolat
Tableau nutritionnel du Banana bread cacahuète au cacao (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de gâteau banane–cacahuète (cuit)
Par 100 g
| Énergie | ~260 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~41 g |
| Dont sucres | ~22 g |
| Protéines | ~5,4 g |
| Lipides | ~8,5 g |
| Fibres | ~3,2 g |
| Sodium | ~0,12 g |
Astuces et variantes pour le banana bread cacao-cacahuète
Mes conseils pour un gâteau ultra moelleux, bien levé et très parfumé
- Bananes très mûres : choisissez-les tachetées/noircies : elles sucrent naturellement et donnent la texture fondante.
- Mixage “blanchissant” : 2 minutes œufs + sucre = une mie plus aérée, même en sans gluten.
- Purée de cacahuètes : elle apporte le liant et le moelleux. Prenez une purée 100 % cacahuètes (sans sucre ajouté).
- Cacao amer : 1 CS suffit pour une note chocolatée. Pour un goût plus corsé, passez à 2 CS (et ajoutez 1 CS de lait végétal si besoin).
- Huile en dernier : comme indiqué : ça facilite l’émulsion et donne une texture plus souple.
- Cuisson : surveillez les 10 dernières minutes : si le dessus colore trop vite, couvrez d’un papier cuisson.
- Variantes : ajoutez des pépites de chocolat, des noix ou une pincée de cannelle. La banane adore ça.
- Conservation : encore meilleur le lendemain. Se garde 3 jours dans une boîte hermétique (ou se congèle en tranches).
Bonjour Karen, est_ce que je peux remplacer la purée de cacahouète par autre chose, car je n’en ai pas et j’ai envie de faire ton gâteau !!!! Et comme le dimanche, ma biocoop est fermé ici…..
@Ramroum : purée d’amande ou un peu d’huile d’olivie (ou du beurre aussi si tu en consommes)
Eh bien, tout me plait dans cette recette…je me demande juste qu’est ce qui fait les rayures ???
@Géraldine : les rayures tu parles de la photo, en fait il a cuit comme ça en gonflant d’un côté, mais à na découpe il est uniforme 🙂
Hummm ce cake a l’air très bonnnn !!!
manue
Une très belle recette bien chocolaté et cacahuetee
Aucune banane, mûre ou pas, dans mon compotier en ce dimanche et je regrette parce que la photo de ton pain de bananes est +++ appétissante, elle évoque un gâteau marbré. Mmmm, idéal pour un thé dominical, ça! Merci pour la gourmandise, même si ce jour elle restera virtuelle 🙂
Hummmm, j’avais tout sous la main, et il me donnait trop envie. Je viens de le faire, c’est super bon. Par contre j’ai mis 12mn de plus car j’ai utiliser un moule à cake. Super idée, merci
Voilà une recette que je vais garder (pas de bananes trop mûres à la maison, ça me laissera le temps d’acheter un blender… 😉 ).
trop fort, j’adore la récup en cuisine, parce que c’est ça savoir faire la cuisine. Mais j’ai pô de bananes trop mure… snif ! même des vertes, j’en ai pô !
bon tant pis, c’est pour plus tard. Merci Karen.
A tomber!!!
Bon, je vais oublier mes bananes quelques jours, moi…!!! 😉
56oceane
Je ne dis jamais non à de telles gourmandises!
Hum une petite gourmandise ! :p
un pain de banane … deux fois que je vois cette recette, deux fois que je me dis que je n’en ai jamais mangé et que je testerai bien …
Tres bon, spongieux effectivement, un bon gout de banane. Par contre mon blender plutot puissant a failli y passer, j’ai mis la farine trop vite et l’huile et le beurre de cajoux (pour remplacer la puree d’arachide) n’ont rien arrange. Au final, les bananes mixees a part avec du lait et de l’huile de coude pour incorporer les 2 appareils. Verdict final TRES BON toute la famille a adore.
Mhumm 🙂 merci pour cette jolie recette!
Bisous:)
J’ai testé ta recette karen, c’est un délice….j’avais jamais utilisé la purée de cacahouètes, c’est délicieux, merci beaucoup ! Tu es adorable de partager tes recettes !!!!
les bananes n’ont pas le temps d’être bien mûres chez moi. Il faudra que je fasse un gros stock pour tester ta recette.
ça juste l’air délicieux !
mon pain était excellent, très moelleux et il s’est gardé plusieurs jours sans problème
il a l’air délicieux .Je pense le tester un de ces jour , je n’ai pas tous les ingrédients .
mais c’est un délicieux cake ! :)) mmmm
très bonnes idées de recettes…
Quant aux bananes elles doivent toujours se manger très très mûres….et surtout jamais vertes ou pas trop mûres