J’ai un grand faible pour les ingrédients fermentés, et le tempeh fait définitivement partie de mes petits chouchous en cuisine végétale. Aujourd’hui, j’ai eu envie de l’associer à une texture légère et croquante pour le midi. Cette salade de vermicelle de riz au tempeh mariné, agrémentée d’edamames verts et d’une sauce parfumée à la cacahuète, est parfaite pour cela. Si vous aimez ce genre de saveurs fraîches d’inspiration asiatique, sachez que ces pâtes de riz fines s’utilisent aussi pour confectionner des rouleaux de printemps colorés. J’adore concevoir des recettes sans gluten avec des vermicelles de riz car elles sont très faciles à digérer et bien rassasiantes. Dans ce bol complet, le tempeh grillé apporte de superbes protéines végétales, tandis que la sauce sésame offre un liant très onctueux. C’est une recette idéale pour un déjeuner équilibré qui fait voyager. Laissez-vous tenter par ce bol de fraîcheur coloré.
Recette de salade de vermicelle de riz au tempeh mariné
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
- Recette vegan
Salade de vermicelle de riz au tempeh mariné
Entrée
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 150 g de vermicelles de riz
- 200 g de tempeh de soja
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 100 g d’edamames cuits et écossés
- 1 concombre coupé en demi-rondelles
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 30 g de cacahuètes grillées non salées
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toasté
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d’eau tiède
- Coupez le tempeh en cubes, puis faites-le mariner 10 minutes avec le tamari et le sirop d’agave.
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Faites chauffer une poêle et faites griller les cubes de tempeh marinés pendant 5 minutes de chaque côté.
- Dans un petit bol, fouettez le beurre de cacahuète, l’huile de sésame, le jus de citron vert et l’eau tiède pour délayer la sauce.
- Dans un grand saladier, rassemblez les vermicelles de riz refroidis, les rondelles de concombre et les edamames.
- Ajoutez le tempeh grillé encore tiède, puis nappez de la sauce crémeuse sésame-cacahuète.
- Saupoudrez de cacahuètes concassées et de feuilles de coriandre fraîche avant de servir immédiatement pour préserver la fraîcheur.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le conseil de Karen
Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à faire mariner votre tempeh la veille. Il s’imprégnera intensément des saveurs du tamari et caramélisera mieux lors du passage à la poêle.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour une portion
Par 100 g
| Énergie | ~190 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~18 g |
| Dont sucres | ~2 g |
| Protéines | ~8 g |
| Lipides | ~9 g |
| Fibres | ~2,5 g |
| Sodium | ~0,2 g |
Astuces et variantes pour la salade de vermicelle de riz
Mes idées pour sublimer votre assiette saine
- Alternative au tempeh : remplacez le tempeh par du tofu ferme pressé ou des dés de seitan grillés si vous tolérez le gluten.
- Touche d’agrumes : ajoutez un peu de zeste de citron vert râpé dans la sauce pour apporter une fraîcheur fruitée intense.
- Légumes croquants : ajoutez des lanières de poivron rouge ou des carottes râpées pour enrichir votre bol en vitamines.
- Sauce allégée : délayez le beurre de cacahuète avec un peu de lait de coco léger pour une consistance encore plus fluide.
Questions fréquentes – salade de vermicelle de riz
Comment réussir la salade de vermicelle de riz au tempeh ?
Pour un résultat savoureux, veillez à bien presser et faire griller le tempeh après l’avoir mariné. Cela lui évite d’être spongieux et lui donne une croûte croustillante très agréable.
Qu’est-ce que le tempeh et comment le préparer ?
C’est un produit traditionnel d’origine indonésienne fabriqué à base de graines de soja jaune fermentées. Il est idéal de le couper en tranches ou en cubes, puis de le faire mariner avant de le poêler.
Peut-on consommer les edamames crus ?
Non, il est recommandé de consommer ces jeunes fèves de soja cuites, généralement blanchies quelques minutes à l’eau bouillante salée pour les rendre tendres et digestes.
Comment conserver cette sauce sésame-cacahuète ?
Vous pouvez conserver la sauce restante au réfrigérateur dans un bocal bien fermé pendant quatre jours. Pensez à ajouter un filet d’eau tiède si elle s’épaissit trop au frais.
J’espère de tout cœur que ce plat coloré et rassasiant trouvera rapidement une place de choix sur votre table estivale. Cette salade de vermicelle de riz est d’ailleurs une merveilleuse option de pique-nique équilibré ou de repas à emporter pour le travail. Si vous cherchez d’autres alternatives protéinées non végétales, je vous conseille vivement d’aller jeter un œil à ma recette de salade vermicelle de riz au poulet qui propose des saveurs également très fraîches et parfumées. De plus, mon blog regorge d’idées saines et de recettes sans gluten simples à réaliser chez vous pour le dîner. Adopter cette salade de vermicelle de riz végétale, c’est faire le choix d’un repas complet, riche en protéines végétales grâce au tempeh et très digeste. La douceur de la sauce sésame-cacahuète se marie à merveille avec les fèves d’edamames croquantes et la fraîcheur du concombre émincé. C’est l’association parfaite pour faire le plein de tonus tout en restant léger lors des chaudes journées. Prenez le temps de cuisiner de bons produits bio et partagez vos impressions en commentaire.
