Petite recette bio savoureuse, ingrédients très simple et pourtant qui en jettent quand on a des invités. 😉
Recette de gratins de carottes et champignons à la tomme de chèvre
- Recette sans gluten
- Recette végétarienne
Gratins fondants de carottes et champignons à la tomme de chèvre
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 250 g de carottes bio
- 100 g de champignons de Paris bio
- 1 œuf de poule élevée en plein air
- 1 oignon jaune ou rouge
- 2 cuillères à soupe de crème de soja (ou crème d’amande)
- 100 g de tomme de chèvre bio
- 200 ml de bouillon de légumes bio
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin et une pincée de thym
- Préparation des légumes : Épluchez les carottes et l’oignon. Râpez les carottes avec une grille à gros trous et émincez l’oignon finement. Coupez les champignons en lamelles.
- Dans une sauteuse, faites chauffer le filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et les champignons à feu vif pendant 3 minutes pour qu’ils colorent légèrement.
- Ajoutez les carottes râpées, saupoudrez de thym, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé (environ 8 à 10 minutes).
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une jatte, battez l’œuf avec la crème de soja. Râpez la tomme de chèvre : incorporez-en la moitié à l’appareil et réservez l’autre moitié pour le dessus.
- Ajoutez les légumes cuits (encore tièdes) dans la jatte. Mélangez bien. Goûtez et salez à votre convenance, puis poivrez généreusement.
- Versez la préparation dans deux gros ramequins ou cassolettes préalablement huilés.
- Répartissez le reste de tomme de chèvre sur le dessus pour faire gratiner.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la texture bien prise.
Le conseil de Karen
Ces petits gratins individuels sont parfaits pour un dîner léger, accompagnés d’une salade de mâche. La tomme de chèvre apporte un caractère rustique qui se marie à merveille avec la douceur de la carotte. Si vous n’avez pas de tomme de chèvre, un reste de fromage de brebis ou même un chèvre frais fera très bien l’affaire !
Valeurs nutritionnelles des gratins de carottes champignons
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 cassolette
Par portion
| Énergie | ~290 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~18 g |
| Dont sucres | ~11 g |
| Protéines | ~16 g |
| Lipides | ~17 g |
| Fibres | ~5 g |
| Sodium | ~0,55 g |
Astuces et variantes pour les gratins de carottes champignons
Mes conseils pour une texture fondante et un gratin bien doré
- Champignons bien revenus : faites-les dorer à feu vif au départ pour qu’ils rendent leur eau, sinon la cassolette peut devenir trop humide.
- Cuisson des carottes : laissez le bouillon s’évaporer presque complètement avant d’ajouter l’appareil œuf-crème, pour une meilleure tenue.
- Fromage au choix : la tomme de chèvre peut être remplacée par du comté, de la tomme de brebis ou un fromage végétal qui gratine.
- Option plus complète : ajoutez quelques dés de pomme de terre cuite ou une poignée de quinoa cuit pour un plat plus nourrissant.
- Herbes : thym, origan ou romarin fonctionnent très bien. Ajoutez un peu de persil frais au service.
- Service : servez avec une salade verte et une vinaigrette citronnée pour équilibrer le côté gratiné.
J’adore ce genre de flan de légumes avec une bonne salade verte.
Hmmmmmmm ! J’imagine déjà le goût…
il y a tout ce que j’aime dedans, carottes et champi! un délice
voilà qui me plaît beaucoup…
Très alléchant ce flan de légumes , comme je les aime …
ohlala le gout doit etre super bon !!!!miam miam!!!!
bisou
sag
Tout beau, tout bon!!
ca donne super envie!
servit bien fraiche cette recette est géniale pour l’été et déclinable en plus ! merci !
C’est à l’automne que je me régalerai de cette recette, parce qu’en cette saison j’ai des envies de champignons quasiment tous les jours. Et il y a là tout ce que j’aime… la tomme de chèvre, miam !