Envie d’un dessert à la fois réconfortant, digeste et facile à préparer ? Le clafoutis aux pruneaux sans gluten ni lactose coche toutes les cases ! Revisite moderne d’un grand classique de la cuisine française, cette recette bio séduit par sa simplicité, ses bienfaits nutritionnels et sa touche naturellement sucrée. Longtemps cantonné aux souvenirs d’enfance ou aux tables de grand-mère, le clafoutis revient aujourd’hui en version allégée et sans gluten, pour s’adapter à tous les régimes alimentaires, même les plus sensibles.
Ici, pas de lait de vache ni de farine de blé : on mise sur des alternatives végétales comme le lait d’amande et la farine de riz, parfaites pour les intolérants au lactose ou au gluten. Résultat ? Une texture fondante, qui met en valeur le goût intense et caramélisé des pruneaux. Ces derniers ne sont pas seulement délicieux : ils sont aussi riches en fibres, en potassium et en antioxydants. Idéal pour faire le plein d’énergie sans alourdir la digestion.
Parfait en dessert ou pour un goûter nourrissant, ce clafoutis aux pruneaux s’invite aussi bien en hiver qu’au printemps, accompagné d’un thé chaud ou d’un yaourt végétal. Il plaît aux petits comme aux grands, et peut être personnalisé à l’infini : sucre ajusté, épices douces, fruits secs…
Suivez cette recette facile pas à pas et découvrez comment réaliser un clafoutis bio aux pruneaux aussi sain que gourmand. Et si le cœur vous en dit, partagez votre propre version en commentaire !
Le clafoutis, dessert typique du Limousin, est traditionnellement élaboré avec des cerises. Ici, on le revisite en version bio, sans gluten ni lait, avec des pruneaux, parfaits en hiver pour leurs fibres, antioxydants et potassium.
Clafoutis aux pruneaux sans gluten, sans lait
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Clafoutis aux pruneaux sans gluten ni lactose
Pour 8 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 300g de pruneaux dénoyautés
- 4 œufs
- 170g de sucre de canne blond (ou 100 g pour moins sucré)
- 750ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 90g de farine de riz (ou mix sans gluten)
- Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.
- Huilez et farinez un grand moule à manquer. Disposez les pruneaux au fond.
- Faites chauffer le lait d’amande dans une casserole à feu moyen.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine et bien mélanger.
- Ajoutez le lait d’amande chaud à la préparation tout en continuant à battre.
- Versez sur les pruneaux et mettez au four 45 minutes.
- Testez la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir propre. Laissez refroidir et déguster froid, conservez au réfrigérateur.
Astuces pour un clafoutis aux pruneaux réussi
- Faites tremper les pruneaux dans du thé chaud ou du jus d’orange tiède pendant 10 à 15 minutes : cela les rend encore plus moelleux et parfumés.
- Graissez bien votre moule avec un peu d’huile de coco ou une margarine végétale pour un démoulage facile, surtout si vous utilisez un lait végétal peu gras.
- Laissez reposer la pâte 15 minutes avant de l’enfourner : cela permet à la farine sans gluten de mieux s’hydrater, pour une texture plus homogène.
- Adaptez le sucre selon votre goût ou vos besoins : 100 g suffisent si vos pruneaux sont bien sucrés. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de coco ou du sirop d’érable pour une alternative plus naturelle.
- Cuisson douce et bien surveillée : une cuisson à 180°C pendant 40 à 45 minutes convient parfaitement. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier cuisson.
Variantes gourmandes à tester
- Version vegan : remplacez les œufs par 3 c. à soupe de graines de lin moulues + 9 c. à soupe d’eau, ou 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté.
- Version sans sucre ajouté : misez sur la douceur naturelle des pruneaux et ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille pour rehausser le goût sans sucrer.
- Avec d’autres fruits secs : testez avec des abricots moelleux, des figues séchées ou des dattes dénoyautées.
- Clafoutis aux pruneaux et noix : ajoutez une poignée de cerneaux de noix ou d’amandes effilées pour apporter du croquant et des bons gras.
- Version épicée : ajoutez 1/2 c. à café de cannelle, une pincée de muscade ou un peu de zeste d’orange bio pour une touche hivernale parfumée.
- En format individuel : réalisez votre clafoutis dans des ramequins pour un dessert pratique à emporter ou à servir à l’assiette.
Valeurs nutritionnelles pour 1 part (1/8 du clafoutis aux pruneaux sans gluten ni lactose)
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 215 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Glucides | 33 g |
| Dont sucres | 21 g |
| Fibres | 3,4 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0,08 g |
| Potassium | 260 mg |
FAQ – Clafoutis aux pruneaux sans gluten ni lactose
Peut-on faire un clafoutis aux pruneaux sans gluten ?
Oui, tout à fait. Il suffit de remplacer la farine de blé par une farine sans gluten comme la farine de riz, de maïs ou un mix sans gluten du commerce. La texture reste fondante, et la saveur des pruneaux domine agréablement.
Peut-on remplacer le lait d’amande dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel lait végétal non sucré : avoine (si toléré), riz, soja, ou même lait de coco léger pour une version plus exotique. Le goût sera légèrement modifié selon le lait choisi.
Combien de temps se conserve le clafoutis aux pruneaux ?
Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé ou dans une boîte hermétique. Il est même meilleur le lendemain, une fois bien refroidi. Vous pouvez également le congeler en parts individuelles.
Peut-on déguster le clafoutis tiède ?
Oui, c’est même conseillé ! Tiède, il révèle pleinement les arômes des pruneaux. Servez-le avec une cuillère de yaourt végétal ou une touche de crème d’amande pour un dessert encore plus gourmand.
Cette recette est-elle adaptée aux régimes sans lactose ?
Absolument. Elle ne contient aucun produit laitier d’origine animale si vous utilisez un lait végétal. Elle convient donc aux personnes intolérantes au lactose et à celles suivant un régime sans lait.
Le clafoutis aux pruneaux est-il trop sucré ?
La version proposée contient 170 g de sucre, mais vous pouvez facilement réduire la quantité à 100 g sans altérer la texture. Les pruneaux apportent déjà une douceur naturelle très agréable.
Le matériel pour cette recette
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
Lien affilié — nous pouvons percevoir une commission, sans surcoût pour vous.
Le conseil de Karen
Voir aussi d’autres recettes aux pruneaux :
Superbe site, belles photos et belles recettes très bien présentées, c’est trs pro et très beau ! 😀
Ma maman en faisait souvent quand j’étais petite 🙂 C’est tellement gourmand !!
Quelle surprise en venant lire ton billet du jour !!! Merci merci merci pour cette gentille recette pleines d’attentions !!
Je suis dans la préparation de la recette surprise de noël mais sans épinard vu que je n’ai pas pu aller au marché à cause de la neige…
@nol de nol : j’essaie de globalement mettre moins de soja dans mes recettes après notre discussion 🙂
Il va te falloir un nouveau logo pour le sans soja 😉
@nol de nol : j’ai déjà un logo sans soja faut juste que je retrouve quelle « class » j’ai associé 🙂
J’ai aussi hésiter avant de donner du soja à mes enfants mais j’utilise de temps en temps le tofu mais je prends d’autres laits végétaux !!
J’ai tout chez moi,je vais tester!!!
Bisous.
Caro
belle idée de recette super merci de ce partage goumand KAREN bon samedi
Joli recette mais peut on savoir ce qu’il en est ressorti de votre conversation. Alors le soja oui ou non? Merci 🙂
@Kaderick : Nol préfère le supprimer, et moi je l’ai réintroduit dans mon alimentation. Comme pour tous les ingrédients je varie de toute façon 🙂
merci pour cette version au lait d’amande! perso, je mets beaucoup moins de sucre, 100g au plus.
ta version est un petit délice !
ca sent bon le four sucré… bon week end!
A part pour des raisons d’allergie ou d’intolérance, aucun aliment ne doit être supprimé de son alimentation.
L’alimentation doit juste être question d’équilibre.
@Laurent : le débat pur le soja c’est surtout à cause des phyto oestrogènes. En Asie les gens ont beaucoup plus l’habitude que nous, et les populations européennes seraient moins adaptées à cet aliment. (Comme pour l’intolérance au lactose finalement) Il y a pas mal d’articles qui parlent de ça, d’où le débat 🙂
Réaliser ce week end avec du lait de soja. C’était parfait. Merci pour cette recette.
bis0us du lundi miss KAREN ::::::
Une recette ultra simple et absolument excellente !!
Merci 🙂
Il a l’air diablement bon ce clafoutis ! A tester très vite !