Le riz au lait fait partie de ces desserts réconfortants qui traversent les générations. On l’imagine doucement mijoter, la cuisine embaumant la vanille, tandis que la texture devient onctueuse et enveloppante. Ici, je te propose une version végétale tout aussi gourmande : le riz au lait d’amande. En remplaçant le lait animal par un lait d’amande doux et parfumé, on obtient une crème légère, soyeuse, avec une note délicatement amandée qui se marie à merveille avec la vanille, une pincée de cannelle ou un trait de fleur d’oranger.
Cette variante est idéale si tu évites les produits laitiers ou si tu cherches simplement à alléger tes desserts sans rien céder au plaisir. Et bonne nouvelle : le lait d’amande peut se préparer très facilement à la maison, pour contrôler les ingrédients et privilégier le naturel. Si tu veux te lancer, découvre 5 techniques pour faire un lait d’amande maison : trempage, mixage, filtration… tout est expliqué pas à pas pour obtenir une boisson végétale au goût franc et sans additifs.
Le riz au lait d’amande a un autre atout : il s’adapte à tes envies. Tu peux le servir tiède, pour une sensation ultra-comfort, ou bien frais, après un passage au réfrigérateur. Ajuste la texture en jouant sur le temps de cuisson et la proportion de riz : plus tu fais cuire, plus c’est crémeux. Côté parfums, ose une gousse de vanille fendue, un zeste d’agrume ou une touche de sirop d’érable. Quelques amandes concassées ou des fruits de saison au moment du service apportent croquant et fraîcheur.
Enfin, si tu aimes décliner tes desserts en version sans gluten et toujours plus légère, pense aussi aux céréales alternatives. Par exemple, ce quinoa au lait offre une texture différente mais tout aussi réconfortante. Place maintenant à la recette : simple, modulable et prête à devenir un nouveau classique à la maison.
Recette de riz au lait d’amande à la vanille
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Riz au lait d’amande à la vanille
Dessert
Dessert pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 150 g de riz rond
- 1 litre de lait d’amande
- 1 brique de crème de riz
- 100 g de sucre de canne blond
- 1 gousse de vanille
- Faites chauffer votre lait d’amande avec la crème de riz dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux.
- Quand la préparation est tiède ajoutez le sucre de canne et mélangez. Ajoutez plus de sucre si vous souhaitez une saveur sucrée plus prononcée.
- Quand le lait d’amande frémit, ajoutez le riz en pluie.
- Sortez la gousse de vanille, grattez l’intérieur, mettez les petits grains dans le lait et remettez la gousse de vanille.
- Laissez mijoter sur feu doux jusqu’à ce que le riz affleure la surface.
- Coupez le feu et mettez votre riz au lait d’amande dans des ramequins.
Le matériel pour cette recette
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Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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La crème de calisson se trouve même dans les super marché mais en Provence. Aillleurs, je ne sais pas. Bon WE
Le lait de riz, je n’ai encore jamais utilisé..ça à l’air extra !
Est ce que l’appareil pour faire du lait végétal vaut le coup ?
Miam !!! J’utilise le lait de riz à la place du lait depuis plusieurs années maintenant. Je découvre ton blog… et j’y reviendrai régulièrement !
Un délice, j’ai remplacé la crème de riz par de la crème de coco et j’ai ajouté de la cardamome. MERCI !