Douce, fruitée la glace à la fraise est un grand classique qui ne se démode jamais. Cette version mise tout sur la pureté du fruit : des fraises mûres à point, juste ce qu’il faut de sucre pour révéler leurs arômes. Le résultat : une glace au goût authentique de fraise, sans colorant ni additif. Un dessert simple et sain, parfait pour les journées ensoleillées.
Réaliser une glace à la fraise maison, c’est redécouvrir le vrai goût du fruit : celui que les versions industrielles ont souvent perdu. Ici, tout commence par le choix des ingrédients : des fraises bien parfumées, mixées finement avec un peu de jus de citron, puis turbinées lentement pour obtenir une texture fondante et aérienne.
Servie telle quelle dans une coupe givrée, accompagnée d’un coulis de fruits rouges, ou glissée entre deux biscuits sans gluten pour une ice sandwich maison, cette glace à la fraise en séduit plus d’un. C’est un dessert d’été par excellence, aussi délicieux qu’intemporel, qui prouve qu’avec trois ingrédients de qualité et un peu de patience, on peut créer une glace absolument gourmande.
Recette de glace à la fraise sans lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Glace à la fraise sans lactose
Dessert / Glace
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de turbinage :
Ingrédients
- 250 g de belles fraises mûres à point
- 50 g de sirop d’agave (ou de miel d’acacia)
- 3 yaourts de soja à la vanille (environ 300g)
- 1 cc de jus de citron jaune (pour l’éclat du fruit)
- 1 CS de purée de noix de cajou (le secret pour l’onctuosité)
- Préparation : Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide, équeutez-les et coupez-les en deux. Pour une meilleure prise, assurez-vous que tous vos ingrédients sortent directement du réfrigérateur.
- Le mixage : Dans le bol de votre blender, déposez les fraises, le sirop d’agave, le jus de citron et la purée de noix de cajou. Mixez jusqu’à obtenir un coulis bien lisse.
- L’onctuosité : Ajoutez les yaourts de soja à la vanille et mixez de nouveau brièvement (30 secondes) pour bien émulsionner la préparation.
- Le turbinage : Versez le mélange dans votre sorbetière préalablement refroidie.
- Laissez turbiner pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre appareil. La glace doit avoir une consistance de « crème glacée souple ».
- Servez immédiatement pour une texture « frozen yogurt » ou placez 1h au congélateur dans un bac hermétique pour pouvoir former de jolies boules.
Le matériel pour cette recette
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
L’ajout d’une cuillère de purée de noix de cajou blanche est mon astuce préférée pour les glaces végétales : cela apporte un corps gras sain qui empêche la formation de cristaux de glace et donne un résultat beaucoup plus professionnel.
Variante sans sorbetière : Si vous n’en avez pas, versez la préparation dans des moules à bâtonnets (esquimaux) pour une dégustation ludique et pratique !
Tableau nutritionnel de la glace fraise–yaourt de soja (sans lactose)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de glace fraise végétale
Par 100 g
| Énergie | ~122 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~16,5 g |
| Dont sucres | ~13,8 g |
| Protéines | ~3,2 g |
| Lipides | ~4,2 g |
| Fibres | ~1,6 g |
| Sodium | ~0,05 g |
Estimations basées sur : fraises fraîches, yaourt de soja vanille, sirop d’agave, purée de cajou et citron. Dessert végétal, naturellement sans lactose.
Astuces et variantes pour une glace fraise végétale parfaite
Mes idées pour réussir votre glace fraise sans lactose à tous les coups
- Ingrédients bien froids : sortez tout du réfrigérateur au dernier moment. Plus la base est froide, plus la prise est fine.
- Fraises très mûres : elles apportent le sucre naturel et la couleur. Des fruits fades donnent une glace fade.
- Purée de cajou magique : ne la supprimez pas : elle limite la cristallisation et donne une texture crémeuse sans crème.
- Sucre ajustable : goûtez avant de turbiner. Selon la maturité des fraises, vous pouvez réduire le sirop à 30–40 g.
- Sans sorbetière : placez la préparation au congélateur et mixez toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures.
- Version express “nice cream” : utilisez des fraises préalablement congelées et mixez tout, puis servez immédiatement.
- Variantes : ajoutez basilic frais, menthe ou un soupçon de fève tonka râpée pour twister la fraise.
- Service chic : servez avec quelques fraises fraîches et un filet de coulis citronné.
Yummi ! Avec les yaourts au soja vanille…
tout en simplicité mais tellement bon …
tout simplement magnifiqueeeeeeeeeee
Miam cette recette, ça me donne envie de faire des glaces, il fait tellement chaud !!!
Super cette recette, et merci pour la petite visite qui me permet de découvrir ce blog 😉
Qu’elle a l’air délicieuse cette glace! La couleur est magnifique! J’en ai faite une il y a quelques jours maisà base de crème fraiche. C’est une super bonne idée les yaourts au soja.
Si seulement j’avais une sorbetière ! Cependant, en y rajoutant une banane, je pourrais sûrement me faire ce même sorbet !
je suis ravie de découvrir ce site !
mmm, tes glaces aussi ont l’air très bonnes
merci 🙂 il faut dire avec ce temps ça développe les idées 🙂
Je ne connaissais pas ton blog. Je le découvre et aime beaucoup son esprit. Bonne soirée
Merci, bonne soirée à toi aussi 🙂
Il n’est pas rare que les recettes les plus simples soient les meilleures, surtout avec de bons ingrédients!!
Il faut absolument que je teste le sirop d’agave…
Merci pour ta visite, ça me permet découvrir ton superbe blog. Cette glace à la fraise a l’air tout particulièrement savoureuse!!! bisous ;o))
elle est trop bonne je fond…bz patmamy
Simple, colorée et la fraîcheur se sent jusqu’ici. J’aime beaucoup l’ajout du yaourt. Bonne journée
Ta recette est géniale!
J’ adore la glace a la fraise maison
Quand je vois toutes ces recettes, je me dis qu’il faut absolument que j’investisse dans une sorbetière!
Bises
La glace aux fraises idéale, mmm… J’y mettrais bien des yaourts à la vanille en pot de verre, ils sont très doux.
Une recette rapide, simple et légère…j’adore!!
Que de glaces bien savoureuses !!!! Bisous et à bientôt !!
sa belle couleur laisse deviner une glace parfaite
Une glace comme j’aime,pas trop sucrée… miam!
je n’ai pas encore acheté de sirop d’agave chez biocoop mais tu me donnes envie ;o)))
bisou
sag
super recette! Moi qui raffole de la glace, je suis toujours prête à en essayer des nouvelles! Et en plus la tienne est toute légère!
Ca a l’air si simple ! Et tellement bon… Vive les gaces maison !
Cette glace a l’air vraiment délicieuse et bien fruitée! J’aime beaucoup!
ha oui vraiment ,c’est une bonne recette
mamie confiture
idem pour moi, j’utilise par contre des yaourts brassés.
Belle journée.
Peut-on remplacer le yaourt au soja par un yaourt d’amande?
Pourquoi n’ai-je pas de sorbetière ??? C’est tellement meilleur de manger une bonne glace maison !
Une petite question, on ne sent pas les petits grains de la fraise?
@Valérie : un peu oui car on ne les retire pas 🙂
Excellente recette ! Et tellement facile à faire !
Bonjour !! J’ai tester la recette chez moi, j’ai mis la glace dans récipient hermétique puis je l’ai mise au congélo. Résultat: de la pierre !!! pas moyen d’en prélever une boule … C’est normal ??
bonjour
par combien de grammes de sucre complet remplacer le sirop
merci
peut on mettre du sucre complet à la place du sirop
et pour combien de grammes
merci
@jojo : oui vous pouvez mais la couleur ne sera pas aussi belle. Entre 40 et 50 g en fonction du sucre contenu dans les fruits.