Accompagnements sans gluten
Comment remplacer le riz ou la semoule par des « riz de choux »
Vous cherchez un accompagnement croquant et rapide pour vos plats en sauce ou vos currys ? Le « riz » de chou est une technique plus qu’une recette : on transforme les bouquets d’un chou-fleur, d’un brocoli ou d’un romanesco en petits grains qui rappellent la semoule,...
Crumble de chou romanesco à la noisette et au parmesan
Le chou romanesco est sans doute l'un des plus beaux légumes du potager avec ses spirales fractales. Mais c'est en cuisine qu'il révèle tout son potentiel ! Dans cette version en crumble gourmand, la douceur de la noisette et le caractère du parmesan viennent sublimer...
Butternut Hasselback rôtie au thym et parmesan végétal
L'hiver est la saison idéale pour laisser la magie du four opérer. Dans cette recette, la courge Butternut devient la star de l'assiette. En la tranchant finement avant de la rôtir, on permet à la chaleur et aux saveurs de pénétrer au cœur de la chair. Le final ? Un...
Wok de brocolis au sésame et feta végétale
Le brocoli mérite mieux qu'une simple cuisson à l'eau ! Dans cette recette inspirée de la cuisine asiatique, nous le travaillons "al dente" pour préserver ses nutriments et sa belle couleur. L'alliance de l'huile de sésame toastée et de la feta végétale apporte une...
Chou Romanesco rôti au curcuma et fleur de sel
Le chou romanesco est une merveille de la nature avec ses formes géométriques parfaites. Mais sa véritable magie opère au four ! En le rôtissant simplement avec un filet d'huile d'olive et du curcuma, on transforme ce légume en une gourmandise dorée. Les pointes...
Chou-fleur rôti au four : la méthode pour des fleurettes dorées et parfumées
J’adore préparer le chou-fleur rôti au four quand j’ai envie d’un accompagnement qui change des légumes vapeur : les bords deviennent croustillants, le cœur reste tendre, et le goût prend une petite note de noisette très agréable. En un rien de temps, vous obtenez un...
Pain burger sans gluten aux lentilles corail
Je fais ce pain burger sans gluten quand j’ai envie d’un burger maison qui tient bien, sans farine compliquée et sans long pétrissage. La base est simple : des lentilles corail mixées, un peu de psyllium pour la tenue, et le tour est joué. Le résultat donne un pain...
Pain sans gluten au psyllium : mie moelleuse et croûte dorée, vegan
Je vous propose aujourd’hui mon pain sans gluten au psyllium. Dans les pains sans gluten, la tenue est souvent le point délicat : la mie peut s’effriter, ou rester un peu “pâteuse”. Ici, le psyllium change tout : il capte l’eau, forme un gel et aide la pâte à se...
Tofu de lentilles corail maison
Je prépare ce tofu de lentilles corail quand j’ai envie d’une alternative végétale simple, douce en goût, et surtout facile à décliner en version salée ou épicée. J’aime son côté “bloc” qu’on peut couper, poêler, mariner, ou même glisser dans une salade tiède. La...
Pain pita sans gluten ni lactose au psyllium
J’adore préparer un pain pita sans gluten à la maison : il gonfle au four, il se plie sans se casser, et surtout il accueille tout ce que vous avez envie d’y glisser. Pour moi, c’est le petit pain parfait quand je veux un repas simple et gourmand : pour accompagner...
Tofu de pois chiche fait maison à partir de pois chiches secs
Je crois que j’ai un faible pour tout ce qu’on peut faire avec les pois chiches : c’est simple, ça sent bon, et ça me dépanne autant pour l’apéro que pour un dîner improvisé. Et depuis que je prépare mon tofu de pois chiche à la maison, j’ai toujours une option douce...
Recette de naan sans gluten à l’ail
Je vous propose aujourd’hui ma version maison du naan sans gluten à l’ail, celui que je prépare quand j’ai envie d’un pain indien moelleux, bien doré, et surtout facile à faire sans four tandoor. J’aime ce type de “pain à la poêle” parce qu’il se glisse dans une...
Blinis au sarrasin sans gluten ni lactose
Envie d’un apéritif simple à préparer ? Testez les blinis au sarrasin ! J’aime leur côté rustique qui change des versions plus neutres. Avec une bonne pâte sans gluten ni lactose et le liant de psyllium, vous garderez tout le moelleux. Je les sers aussi bien avec du...
Recette de pommes de terre grenaille au four
Quand j’ai envie d’un accompagnement simple, je pense aux pommes de terre grenaille au four. Ces petits tubercules à la peau fine deviennent à la fois fondants à cœur et légèrement dorés à l’extérieur, avec ce goût de “revenez-y” qui accompagne parfaitement une...
La cuisson du riz (à l’eau, à la vapeur, en cocotte, au rice cooker, au four, au micro-ondes)
Dans ma cuisine, le riz occupe une place particulière : c’est un ingrédient simple, nourrissant et naturellement sans gluten. Je l’aime nature, en risotto, en curry ou en salade, toujours cuit juste comme il faut : tendre, mais pas collant. Cet article vous sera utile...
Champignons à la grecque sans gluten ni lactose
Je vous propose aujourd’hui ma version des champignons à la grecque sans gluten ni lactose, un petit plat froid que j’adore préparer à l’avance. J’aime ce mélange d’herbes, de zestes d’agrumes et d’épices qui enrobe les champignons et les rend fondants après un court...
Recette de fenouil braisé
Recette de fenouil braisé : c’est l’un de mes accompagnements préférés quand j’ai envie d’un plat végétal qui change. J’apprécie le fenouil pour sa fraîcheur anisée et sa texture fondante après cuisson. Quand je prépare cette recette, je choisis toujours des...
Gratin dauphinois sans lactose sans gluten
Je vous propose aujourd’hui ma version du gratin dauphinois adaptée aux intolérances : légère, onctueuse et surtout fidèle à l’esprit du plat. J’aime quand les tranches de pommes de terre se fondent en une texture crémeuse, parfumée à l’ail, avec une surface finement...
Sauce pour fish and chips, sauce tartare maison sans lactose
Je vous partage aujourd’hui ma sauce tartare maison sans lactose, une sauce pour fish and chips fraîche et relevée que je prépare dès que j’ai des filets dorés à la poêle ou une belle friture croustillante. J’aime son côté acidulé, sa texture croquante grâce aux...
Purée de patates douces sans lactose
Je reviens souvent à la purée de patates douces sans lactose et sans gluten quand j’ai envie d’un accompagnement tout doux, facile à digérer et plein de couleur. Vous me demandez souvent comment obtenir une texture vraiment onctueuse sans crème ni beurre : je vous...
Purée de chou-fleur sans gluten ni lactose
Je reviens toujours à la purée de chou-fleur quand j’ai envie d’un accompagnement doux, léger et très gourmand. Vous me demandez une recette de purée de chou-fleur qui soit sans gluten ni lactose, simple à préparer, et qui plaise aussi aux enfants. Bonne...