Ces muffins pomme/cannelle sont le goûter réconfortant par excellence. L’association de la farine de riz pour la légèreté et de la farine de châtaigne pour son petit goût boisé rend cette recette sans gluten et sans lactose absolument irrésistible. Une douceur automnale qui embaumera toute votre cuisine !
Recette de muffins pomme et cannelle sans gluten ni lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Muffins pomme et cannelle sans gluten ni lactose
Pour 15 muffins pomme/cannelle
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 250 g de farine de riz
- 50 g de farine de châtaigne
- 3 œufs bio
- 150 g de sucre de canne blond
- 80 ml de lait d’amande
- 100 g de margarine végétale non hydrogénée
- 1 sachet de levure sans gluten (environ 11 g)
- 2 cc de cannelle en poudre
- 1 cc de poudre de vanille
- 2 pincées de sel fin
- 2 belles pommes (type Reinette ou Canada)
- Préparation des pommes : Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Réservez.
- Mélange sec : Dans un grand récipient, mélangez les farines (riz et châtaigne), la levure, la cannelle, la vanille et le sel.
- Mélange humide : Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez le lait d’amande.
- Fusion : Faites fondre la margarine à feu doux ou au micro-ondes. Versez le mélange liquide (œufs/sucre/lait) sur les farines tout en mélangeant. Incorporez enfin la margarine fondue. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Garniture : Ajoutez les dés de pommes à la préparation et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse pour bien les répartir.
- Moulage : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Disposez des caissettes en papier dans vos moules à muffins et remplissez-les aux 3/4.
- Cuisson : Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille.
Le matériel pour cette recette
Comparatif
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Le conseil de Karen
Ces muffins pomme/cannelle sont parfaits pour accompagner un thé fumant lors des après-midis d’automne. En attendant la saison des myrtilles pour se régaler avec mes muffins aux myrtilles sans gluten (mes préférés !), cette version à la pomme reste un incontournable de ma cuisine saine.
Tableau nutritionnel – Muffins pommes, châtaigne & riz (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives
Pour 1 muffin (≈ 1/8 de la recette)
| Énergie | ≈ 310 kcal |
|---|---|
| Glucides | ≈ 38 g |
| Dont sucres | ≈ 18 g |
| Protéines | ≈ 5 g |
| Lipides | ≈ 15 g |
| Dont acides gras saturés | ≈ 4 g |
| Fibres | ≈ 3,5 g |
| Sodium | ≈ 0,18 g |
Valeurs estimées à partir des quantités indiquées (farine de riz,
farine de châtaigne, sucre de canne, margarine végétale, œufs et pomme).
Données indicatives pouvant varier selon les marques utilisées.
Astuces & variantes
- Version moins sucrée : réduisez le sucre à 110 g sans altérer la texture.
- Plus moelleux : remplacez 30 ml de lait d’amande par de la compote de pomme.
- Index glycémique plus bas : utilisez du sucre de coco ou du rapadura.
- Saveur d’automne : ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre.
- Sans margarine : remplacez par 80 g de purée d’amande blanche ou de noisette.
miam miam je suis fan des muffins ! Je viens d’en faire à la poire/pistache. Je vais tester ta recette…rien qu’en pensant à l’odeur pomme cannelle…hum 😀
Elle me plaît ta recette, elle semble moelleuse et fondante. Ta façon de procéder diffère complètement de la mienne (très tradi, mélange du sec d’un côté, de l’humide de l’autre). Ca me tente. Merci!
Et en plus d’être beaux ils sont succulents !
J’aime beaucoup utilisé la farine de châtaigne dans un gâteau contenant de la pomme. Tes muffins sont très beaux!
Je crois que je vais me tourner vers ce genre de recette appétissante. Amical petit dessin sur mon blog et tu comprendras ! (j’ai quand même essayé potiron/carotte/curcuma t.bon)
Clics de Vie
Ta façon de faire les muffins est très originale! Ils doivent être bien parfumés et très savoureux!
Je fais chauffer l’eau pour le thé, tu apportes tes muffins ?
Au goûter ou au petit-déj, c’est parfait.
Super recette !!!
Je vois que tu utilises régulièrement des farines « originales », comme la avec la riz ou la chataigne. Dans quel type de magasin trouves-tu ces produits ?
Je les achète en épicerie bio. 🙂
Avec cette belle bosse, on dirait des madeleines 😀
Bonne fin de soirée !
Pas pu résister, ils sont déjà faits…cela se mange sans faim.Merci et bonne journée
je viens de tester cette reste qui est très très bonne. Les muffins sont aérés et moelleux. j’ai mis 100g de farine de chataigne au lieu de 50g et à la place du lait d’amande j’ai mis du lait « riz, avoine, chataigne » tout ça pour augmenter le bon gout de chataigne. Dans quelques uns, j’ai ajouté des cranberries séchées : ) un régal
Super très bon légers bon goût de pomme