J’ai une véritable passion pour les desserts aux fruits rouges, surtout lorsqu’ils sont aussi simples à réaliser que ce crumble aux framboises. C’est une recette que je prépare dès que la saison le permet, ou même en hiver avec des fruits que j’ai congelés. L’association du fruit acidulé et de la pâte dorée et croquante sur le dessus est juste parfaite. J’ai voulu mettre au point une version qui soit digeste pour tout le monde, c’est pourquoi ce crumble aux framboises est totalement dépourvu de gluten et de produits laitiers animal. C’est une excellente option qui s’ajoute à mes nombreux desserts sans gluten déjà présents sur le blog. Je trouve que la saveur de la framboise se suffit à elle-même, mais si vous appréciez les mariages de fruits, mes bouchées framboise et nectarine pourraient aussi vous séduire. Pour aujourd’hui, focalisons-nous sur ce délicieux crumble aux framboises, une valeur sûre qui fait toujours l’unanimité.
Recette de crumble aux framboises sans gluten ni lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Crumble aux framboises sans gluten ni lactose
Dessert
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients pour la garniture
- 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 2 c. à s. de sucre de canne complet (optionnel, selon l’acidité des fruits)
Ingrédients pour la pâte à crumble
- 80 g de farine de riz complet
- 70 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre de canne complet ou de sucre de coco
- 80 g de margarine végétale bio (froide) ou d’huile de coco solide
- 1 pincée de sel
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs de la pâte : la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez la margarine végétale froide coupée en petits dés (ou l’huile de coco solide). Travaillez le mélange du bout des doigts rapidement. Vous devez obtenir une texture sableuse avec quelques gros morceaux, c’est ce qui donnera le croustillant au crumble aux framboises.
- Disposez les framboises dans un plat à gratin légèrement huilé. Si elles sont très acides, saupoudrez-les avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
- Répartissez la pâte à crumble équitablement sur les fruits. N’appuyez pas, laissez la pâte « respirer ». Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être bien doré et les fruits doivent compoter légèrement sur les bords. Laissez tiédir avant de déguster.
Le conseil de Karen
Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas au préalable. Cela éviterait qu’elles ne rendent trop d’eau et ne détrempent la pâte à crumble. Vous devrez peut-être ajouter 5 minutes de cuisson supplémentaires.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour une part
Par part (environ 120g)
| Énergie | ~280 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~35 g |
| Dont sucres | ~22 g |
| Protéines | ~5 g |
| Lipides | ~14 g |
| Fibres | ~6 g |
| Sodium | ~0,1 g |
Astuces et variantes pour la recette du crumble
Mes idées pour sublimer votre crumble aux framboises
- Encore plus de croquant : Ajoutez une poignée d’amandes effilées ou de noisettes concassées à votre pâte à crumble juste avant de la répartir sur les fruits. Cela apporte une texture supplémentaire très agréable.
- Mélange douceur : Pour adoucir l’acidité de la framboise, vous pouvez mélanger les fruits. Un duo framboises-pommes ou framboises-poires fonctionne à merveille.
- Parfum subtil : Ajoutez une demi-cuillère à café de vanille en poudre ou un peu de zeste de citron vert râpé dans les ingrédients secs de la pâte pour parfumer délicatement votre dessert.
- Accompagnement gourmand : Servez ce crumble tiède avec une boule de glace vanille végétale ou une cuillère de yaourt de coco nature pour un contraste chaud-froid délicieux.
Questions fréquentes – Crumble aux framboises
Peut-on préparer le crumble à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crumble à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24h, ou même la congeler. Assemblez le crumble avec les fruits juste avant la cuisson pour que la pâte ne ramollisse pas au contact des framboises.
Comment conserver le crumble aux framboises cuit ?
Une fois cuit et refroidi, le crumble aux framboises se conserve 2 jours à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud, ou au réfrigérateur. Cependant, la pâte perdra un peu de son croustillant avec le temps.
Par quoi remplacer la poudre d’amande en cas d’allergie ?
Si vous ne pouvez pas consommer de fruits à coque, vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la noix de coco râpée pour une saveur exotique, ou simplement augmenter la quantité de farine de riz et ajouter un peu de flocons d’avoine sans gluten pour la texture.
J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à déguster ce crumble aux framboises. C’est vraiment le dessert express par excellence, celui qui ne demande pas de matériel compliqué ni de techniques avancées. Le contraste entre le fondant des fruits chauds et le croustillant de la pâte sablée fait toujours son petit effet. N’hésitez pas à préparer ce crumble aux framboises en portions individuelles dans des ramequins pour une présentation plus soignée. Si vous êtes fan de ce petit fruit rouge, sachez qu’il se décline de mille façons sur le blog. Pour plus de fraîcheur, tentez ma verrine mangue coulis framboise ou la très douce panna cotta végétale au coulis framboise. Et pour les grandes occasions, le bavarois framboise est une option magnifique. Mais pour un goûter simple et réconfortant, je reviens souvent à mon crumble aux framboises préféré. Régalez-vous bien avec cette recette de crumble aux framboises facile et saine !
