26 mars 2015

Cookies sans gluten, sans lait, sans œuf

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Cookies sans gluten, sans lait, sans œuf

J’en connais une à qui cette recette fera très plaisir, n’est ce pas Sandrine :). Il faut avouer cuisiner sans œuf ET sans gluten ce n’est pas toujours de la tarte ! Le liant qu’apporte le gluten n’est pas compensé par le liant de l’œuf, il faut alors ruser un peu.

Pour cela les graines de lin moulues sont très efficaces, elles produisent un mucilage au contact d’un liquide. Elles remplacent ainsi avantageusement l’œuf dans certaines recettes.

Pour 12 cookies sans gluten, sans lait, sans œuf
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

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Ingrédients

  • 2 CS de graines de lin
  • 80 ml de lait de riz
  • 150 g de mon mix pâtisserie sans gluten sans maïs
  • 80 g de sucre de coco
  • 1 CS d’extrait liquide de vanille
  • ½ cc de sel
  • 80 g d’huile de coco
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 70 g de pépite de chocolat noir
  1. Mixez les graines de lin (dans un moulin à café par exemple) et versez-les dans un verre, ajoutez le lait de riz, mélangez et laissez reposer.

  2. Versez le mix pâtisserie dans un autre récipient. Ajoutez le sucre de coco, l’extrait de vanille, le sel, l’huile de coco et le bicarbonate de soude.

  3. Ajoutez les graines de lin à cette préparation et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. Ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez de nouveau.

  5. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.

  6. Façonnez une 12 aine de cookies que vous disposez sur une plaque à pâtisserie.

  7. Enfournez pour 10 à 12 minutes, laissez refroidir avant de les décoller de la plaque.

Le conseil de Karen

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !