Pâte brisée sans gluten, sans oeuf, sans lait et IG bas (vegan sans gluten)
Résumé
Cette recette de pâte brisée sans gluten, sans œuf, sans lactose et à indice glycémique bas utilise 100 g de farine de sarrasin et 50 g de graines de lin moulues pour une texture unique. La pincée de sel (50 g) et la farine de souche contribuent à un goût subtil tout en assurant une IG modérée. Le coulis général (700 grammes) et l'huile de coco (125 grammes) assurent une richesse croquante et moelleuse. Le mélange est pétri avec un robot suédois nommé Kachroum, et l'étalage se fait facilement grâce à des petits moules et une feuille de silicone. Pour la cuisson, deux feuilles de papier sulfurisé sont utilisées pour protéger la pâte et faciliter son décollage avec une patte.
À retenir :
- Utilisation de farine de sarrasin et de graines de lin moulues pour un goût unique.
- L'étalage se fait avec des petits moules et une feuille de silicone.
- Recouvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé avant cuisson pour faciliter le décollage.