Par quoi remplacer les oeufs ?
Résumé
Cette vidéo explore divers substituts pour remplacer les œufs dans des recettes, essentiellement adaptés aux régimes sans gluten et sans lactose. Les graines de lin moulu mélangées à l'eau peuvent servir de blancs d'œuf, tandis que la compote de pomme ou une demi banane sont efficaces pour remplacer un œuf entier. Le jus de poischiche est utile pour les blancs montés en neige et la fécule mélangée à de l'eau peut épaissir les préparations. La farine de coco, lupin ou riz aide à stabiliser les recettes sans gluten. Les purées d'amandes et le tofu soyeux sont polyvalents, tandis que des gommes comme la gomme de guar et du bicarbonate peuvent servir dans certaines recettes. Enfin, des substituts d'œufs sont disponibles en magasin pour plus de facilité.
À retenir :
- Les graines de lin moulu et l'eau remplacent les blancs d’œufs.
- La compote de pomme ou une demi banane peuvent remplacer un œuf entier.
- Le tofu soyeux est polyvalent dans la cuisine sans gluten.