Comment lacto fermenter ses légumes ? Réussir vos lacofermentations
Résumé
Pour réussir votre lacto fermentation, commencez par utiliser une eau non chlorée et 30 grammes de sel naturel pour préparer la saumure. Épluchez rapidement vos légumes ou rincez-les légèrement sans les laver. Utilisez des aromates comme le thym ou le cumin pour parfumer. Coupez les légumes finement et placez-les dans des contenants spécifiques, en tassant bien pour éviter l'air. Recouvrez avec la saumure et ajoutez un poids pour que tout baigne dedans. Laissez fermenter à température ambiante pendant une semaine, puis conservez vos légumes dans un endroit frais et sec. Cette méthode développe des prébiotiques bénéfiques pour votre flore intestinale.
À retenir :
- Utilisez de l'eau non chlorée et du sel naturel pour la saumure.
- Tassez les légumes dans le contenant et recouvrez-les avec la saumure bien dissoute.
- Laissez fermenter à température ambiante et surveillez régulièrement.