Comment faire un beurre végétal maison sans huile de palme ?
Résumé
Pour préparer un beurre végétal sans huile de palme, commencez par tremper 60 g de noix de cajou pendant une demi-journée et rincez-les avant utilisation. Utilisez 125 ml d'eau, 250 g d'huile de coco liquide, un peu de curcuma (facultatif), une cuillère à soupe de sel et une pincée de lécitine de tournesol. Ajoutez également une gélule de probiotiques pour améliorer le goût. Utilisez un blender puissant pour mélanger les ingrédients, puis fermentez la préparation pendant 8 à 12 heures dans un fermenteur à température constante. Vous pouvez ajouter de l'huile de colza et d'autres ingrédients comme lécitine de tournesol. Après cuisson avec une huile neutre, mélangez l'huile en version sous vide pour éviter les bulles. Mettez la préparation au congélateur puis réfrigérez immédiatement après congélation. Le beurre végétal est vivant et son goût peut évoluer avec le temps.
À retenir :
- Trempez les noix de cajou pendant une demi-journée avant utilisation.
- Fermentez la préparation dans un fermenteur à température constante pendant 8 à 12 heures.
- Mettez le beurre végétal au congélateur pour qu'il fonde rapidement et réfrigérez-le immédiatement après.