2ème fermentation kéfir : avoir plus de bulles dans son kéfir de fruits ou kéfir d’eau
Résumé
La deuxième fermentation du kéfir, qui consiste à laisser le kéfir fermenter une seconde fois pendant 24 heures après filtration, permet d'obtenir un kéfir plus pétillant et enrichi en bulles. Il est essentiel de stopper cette étape après 24 heures pour éviter tout risque de rupture du bocal ou d'éjection lorsqu'on l'ouvre. Pour personnaliser le goût, ajoutez des fruits comme les fruits rouges (fraise, cerise, framboise), pomme, ananas et agrumes pendant la 2e fermentation. Utilisez un bocal pour récupérer facilement les morceaux de fruits après filtration. Le kéfir aromatisé peut être consommé dans les 3 à 4 jours suivant le filtrage.
À retenir :
- Laissez fermenter la deuxième fois pendant 24 heures pour plus de bulles.
- Arrêtez la fermentation après 24 heures pour éviter tout risque d'explosion.
- Ajoutez des fruits comme les fruits rouges et agrumes pour aromatiser le kéfir.