Rien de tel qu’une potée de chou vert frisé pour se réchauffer lors des journées fraîches. Dans cette version gourmande, le chou devient fondant et s’imprègne des saveurs fumées des lardons et des saucisses. Un plat complet, rustique et très simple à réaliser pour un dîner réconfortant.
Recette de potée express au chou vert frisé et saucisses fumées
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Potée express au chou vert frisé et saucisses fumées
Plat principal
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 petit chou vert frisé bio
- 1 oignon jaune
- 2 saucisses fumées (type Montbéliard)
- 100 g de lardons fumés de qualité
- 3 CS d’huile d’olive
- 3 branches de thym et 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
- Préparation du chou : Retirez les premières feuilles dures du chou. Coupez le reste grossièrement en lanières et lavez-les soigneusement.
- Le blanchiment : Plongez les feuilles de chou dans un faitout d’eau bouillante salée. Laissez-les blanchir 10 minutes à feu moyen. Cette étape permet de rendre le chou plus digeste. Égouttez et réservez.
- Les aromates : Épluchez l’oignon et coupez-le en dés. Dans le même faitout vidé, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le thym et le laurier.
- La garniture : Une fois l’oignon translucide, ajoutez les lardons et les saucisses coupées en grosses rondelles. Faites-les dorer quelques minutes à feu vif pour qu’ils libèrent leurs arômes.
- Le mijotage : Ajoutez le chou égoutté dans le faitout. Mélangez bien pour enrober les feuilles des sucs de cuisson. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps (ajoutez un fond d’eau si nécessaire).
- Finition : En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement avec le poivre et la noix de muscade. Salez très légèrement si besoin (les lardons et saucisses le sont déjà). Servez bien chaud.
Le conseil de Karen
Cette recette va réconcilier tout le monde avec le chou vert ! Si vous souhaitez un plat plus complet, vous pouvez ajouter deux pommes de terre coupées en dés en même temps que le chou pour le mijotage. C’est le secret d’une potée encore plus onctueuse.
Tableau nutritionnel du chou vert frisé aux saucisses fumées
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de chou vert frisé aux saucisses fumées (préparé)
Par 100 g
| Énergie | ~150 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~5,0 g |
| Dont sucres | ~2,0 g |
| Protéines | ~9,0 g |
| Lipides | ~11,0 g |
| Fibres | ~2,5 g |
| Sodium | ~0,70 g |
Astuces et variantes pour la recette chou vert frisé aux saucisses fumées
Mes idées pour sublimer votre chou vert frisé mijoté au quotidien
- Chou plus digeste : après le blanchiment, égouttez puis rincez rapidement à l’eau chaude. Ça adoucit le goût et limite l’amertume.
- Moins gras, même gourmand : faites dorer lardons et saucisses, puis retirez l’excès de gras avant d’ajouter le chou.
- Cuisson fondante : ajoutez un petit fond d’eau ou de bouillon au démarrage du mijotage et maintenez un feu doux.
- Assaisonnement juste : salez très tard et très peu. Poivre et muscade s’ajoutent en fin de cuisson.
- Version plus complète : ajoutez 2 à 3 pommes de terre en morceaux pour un plat plus nourrissant.
- Variante plus légère : remplacez les lardons par des allumettes de jambon ou diminuez leur quantité.
- Option sans porc : remplacez saucisses et lardons par du tofu fumé ou des saucisses de volaille fumées.
- Encore meilleur réchauffé : comme beaucoup de plats mijotés, il est encore plus savoureux le lendemain.
Mima miam, c’est diablement appétissant, tout ça !
le chou frisé est bon aussi tout simplement :
couper le chou en lanères, les faires blanchir, emincer
un bon oignon, le faire revenir dans une cuillère à soupe
d’huile d’olive, mettre les lanières de chou sur les
oignons, sel, poivre et laisser mijoter 5 minutes et deguster; voilà c’est delicieux, pas compliqué, pas gras, et se digère tres bien; bon appetît;
Merci pour cette recette. Je vais la faire ce soir.
jaime les legume et je veux faire couter a ma mere
Mon mari adore, ma voisine et son copain aussi, sauf mes enfants ! Mais j’adore bravo un délice !
J’en fais (et refais à la demande de mon chéwi), c’est vraiment très bon
un clin d’oeil t’attends sur mon blog.
https://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/chou-vert-frise-oignons-saucisses-et-lardons
Bises
desolée pour le lien ,je me suis trompée…
http://les-saveurs-retrouvees.over-blog.com/article-choux-cabu-oignons-saucisse-et-lardons-103521020.html
C’est une recette facile a faire qui est vraiment bonne . J’ ai ajouter quelques pommes de terre au mélange c’ est délicieux .
C’est une recette facile a faire qui est vraiment bonne . J’ ai ajouter quelques pommes de terre au mélange c’ est délicieux . brigitte
accompagné de lentilles corail : c’est 1 bonne idée
30 minutes, c’est pas trop long pour que le chou conserve ses apports nutritifs ?