Toutes les recettes estivales
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Menu sans gluten ni lactose pour le mois de mars
Je vous ai donc concocté un menu sans gluten sans lactose aux petits oignons pour ce mois de mars. On y retrouve toute l'énergie du printemps qui pointe son nez. Avec ces menus sans gluten et sans lactose, j'ai voulu vous simplifier la vie : pas de casse-tête pour...
Le « Parmesande » : parmesan végétal aux noix de cajou
Ce condiment magique est le meilleur ami de la cuisine sans lactose. En quelques secondes, vous obtenez un saupoudrage savoureux qui imite la texture et le goût umami du parmesan traditionnel. Riche en zinc et en vitamines du groupe B grâce à la levure maltée, il...
Butternut Hasselback rôtie au thym et parmesan végétal
L'hiver est la saison idéale pour laisser la magie du four opérer. Dans cette recette, la courge Butternut devient la star de l'assiette. En la tranchant finement avant de la rôtir, on permet à la chaleur et aux saveurs de pénétrer au cœur de la chair. Le final ? Un...
Pain moelleux à la butternut sans gluten sans lactose
Ce pain à la butternut est une petite pépite pour tous ceux qui recherchent un pain sans gluten qui ne finit pas en miettes ! La purée de courge apporte une couleur dorée magnifique et un moelleux incomparable, tandis que le psyllium joue le rôle du gluten pour offrir...
Quiche au brocoli et roquefort sans gluten
La quiche est le plat convivial par excellence, déclinable à l'infini. Dans cette version, le caractère affirmé du Roquefort vient relever la douceur du brocoli pour un résultat plein de relief. En utilisant ma pâte à tarte sans gluten maison, vous obtiendrez une...
Est-ce que toutes les recettes peuvent être cuites vapeur ? + convertisseur du four à la vapeur
Je cuisine tous les jours pour ma famille et pour ce blog. La cuisson douce est mon mode de préparation favori. Je reçois des questions pour savoir si l'on peut absolument tout préparer avec cette méthode. C'est une excellente interrogation. La réponse courte est non,...
Comment remplacer la levure ? + convertisseur de levures
Je me retrouve régulièrement avec un saladier plein de farine et un problème de taille : plus aucun sachet de levure chimique. C'est une situation particulièrement agaçante quand on cuisine. J'adore préparer de bons petits plats. Je dois alors trouver une solution de...
Feta d’amande maison au four (végétale et sans lactose)
Réaliser son propre « faux-mage » est une expérience gratifiante et étonnamment simple. Cette feta d’amande mise sur la richesse oléagineuse de l’amande mondée pour recréer l’onctuosité du fromage frais. Grâce au jus de citron pour l’acidité et à une cuisson douce au...
Wok de brocolis au sésame et feta végétale
Le brocoli mérite mieux qu'une simple cuisson à l'eau ! Dans cette recette inspirée de la cuisine asiatique, nous le travaillons "al dente" pour préserver ses nutriments et sa belle couleur. L'alliance de l'huile de sésame toastée et de la feta végétale apporte une...
Comparatif blenders chauffants et machines à soupe sans plastique
Aujourd'hui, je m'attaque à un sujet qui me tient à cœur : comment préparer des veloutés onctueux sans ingérer de particules de plastique ? J'ai réalisé ce comparatif blenders chauffants pour répondre à cette problématique précise. Il est fréquent de trouver des...
Nems croustillants au vert de blettes, chèvre frais et cajou
Oubliez tout ce que vous savez sur les blettes ! Dans cette version fusion entre terroir et Asie, le vert de blette devient une farce fondante et délicate. L'onctuosité du chèvre frais et le croquant des noix de cajou torréfiées créent un équilibre de textures...
Comparatif des cuiseurs à riz : cuve inox ou céramique sans PFAS
Je sais combien il est difficile de s'équiper sans s'exposer aux substances chimiques. Aujourd'hui, je vous propose un comparatif des cuiseurs à riz pour vous aider à éliminer les plastiques et les revêtements douteux de votre cuisine. Mon expérience m'a appris que le...
Velouté de cresson onctueux au lait de coco
Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un velouté bien chaud, surtout lorsqu'il allie la force poivrée du cresson à la douceur exotique du lait de coco. Cette version saine, sans lactose et sans gluten, mise sur la pomme de terre pour apporter du corps et de...
Salade pimpante de crevettes, pamplemousse rose et avocat
La salade crevettes pamplemousse est un incontournable des déjeuners légers. Mais ne vous y trompez pas, sous sa simplicité apparente se cache un équilibre parfait entre l'acidité vibrante de l'agrume, la douceur fondante de l'avocat et le croquant iodé de la...
Salade exotique : crevettes saisies et mangue, vinaigrette passion
Envie d'un voyage gustatif immédiat ? Cette salade est une explosion de fraîcheur qui marie la crevette à la mangue rôtie. Le véritable secret de cette recette réside dans sa vinaigrette originale au fruit de la passion : une émulsion acidulée et parfumée qui vient...
La véritable socca niçoise (naturellement sans gluten)
La Socca est bien plus qu'une simple galette : c'est une institution ! Originaire de Nice, cette spécialité à base de farine de pois chiche est le snack idéal : riche en protéines végétales, naturellement sans gluten ni lactose, et terriblement gourmande. Cuite à très...
Chou Romanesco rôti au curcuma et fleur de sel
Le chou romanesco est une merveille de la nature avec ses formes géométriques parfaites. Mais sa véritable magie opère au four ! En le rôtissant simplement avec un filet d'huile d'olive et du curcuma, on transforme ce légume en une gourmandise dorée. Les pointes...
Salade de cresson au saumon fumé et suprêmes d’agrumes
Le cresson, avec son caractère poivré et sa texture délicate, est la base parfaite pour une salade de caractère. Dans cette version raffinée, la fraîcheur acide du pamplemousse et de l'orange vient trancher avec le gras noble du saumon fumé. Les noix apportent le...
Roulés de chou frisé « façon maki » au jambon et noisettes
Oubliez l'image triste du chou bouilli ! Ces roulés de chou frisé sont une véritable explosion de textures : le croquant du chou juste blanchi, le fondant d'un riz parfumé à la crème de noisette et le caractère du jambon de qualité. Présentés comme des makis, ils...
Petits moelleux de carottes au tofu soyeux et graines de courge
Ces petits moelleux orangés sont une merveille de légèreté. L'alliance du tofu soyeux et de la carotte crée une texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau fondant, idéale pour un dîner léger ou pour accompagner une belle salade. Entièrement sans gluten grâce au...
Cheesecake vegan sans gluten passion & spéculoos
Ce cheesecake est une petite merveille de douceur et de peps ! L'onctuosité incroyable apportée par le mélange tofu soyeux et noix de cajou imite à la perfection le cream cheese traditionnel, sans aucune trace de lactose. Marié à la base épicée de mes spéculoos maison...