J’adore la période estivale pour ses légumes gorgés de soleil et de saveurs. Quand les courgettes arrivent en abondance dans mon panier, je cherche toujours de nouvelles manières créatives de les cuisiner. Cette année, j’ai eu envie de fraîcheur et de croquant dans l’assiette. C’est ainsi qu’est née cette idée de tarte à la courgette associée à la menthe fraîche et aux pignons de pin grillés. C’est une alternative délicieuse et originale à la classique tarte à la tomate que nous faisons tous régulièrement. J’utilise ici ma base de pâte habituelle, que vous pouvez retrouver parmi toutes mes recettes sans gluten sur le blog. L’association de la menthe ciselée et des pignons de pin apporte vraiment du peps à la douceur naturelle de la courgette. Je trouve que cette tarte à la courgette est parfaite pour un dîner léger en terrasse, simplement accompagnée d’une belle salade verte assaisonnée.
Recette de la tarte à la courgette et menthe fraîche
Recette sans gluten
Recette sans lactose
Tarte à la courgette sans gluten avec menthe et pignons
Plat principal
Pour 6 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson :
200 ml de crème végétale (soja, riz ou avoine pour une version sans gluten)
50 g de pignons de pin
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Commencez par préparer votre pâte à tarte sans gluten en suivant les instructions de la recette liée. Étalez-la dans votre moule et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles, idéalement à la mandoline pour une cuisson homogène. Pelez et hachez les gousses d’ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’ail haché une minute, puis ajoutez les rondelles de courgettes. Faites-les sauter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Elles doivent être tendres et légèrement dorées, mais surtout avoir rendu leur eau. C’est une étape clé pour ne pas détremper la pâte. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pin à sec dans une petite poêle chaude. Remuez constamment car ils brûlent très vite. Ils doivent être juste dorés.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème végétale. Ciselez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les à l’appareil. Ajoutez la moitié des pignons grillés, salez et poivrez généreusement.
Disposez les courgettes précuites sur le fond de tarte. Versez l’appareil à la menthe par-dessus. Parsemez avec le reste des pignons de pin.
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. La tarte à la courgette doit être bien dorée sur le dessus et l’appareil doit être pris (ferme au toucher au centre). Laissez tiédir quelques instants avant de démouler.
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Le conseil de Karen
Pour assurer une tenue parfaite à votre tarte à la courgette, il est crucial de bien précuire les légumes à la poêle. Les courgettes contiennent énormément d’eau, qui risquerait de ramollir votre fond de tarte sans gluten lors de la cuisson au four si vous les mettiez crues.
Valeurs nutritionnelles pour une part de tarte à la courgette
Par part (1/6ème de la tarte)
Énergie
~310 kcal
Glucides
~22 g
Dont sucres
~3 g
Protéines
~10 g
Lipides
~20 g
Fibres
~4 g
Sodium
~0.4 g
Astuces et variantes pour la tarte à la courgette
Mes idées pour personnaliser votre recette
Version fromagère : Si vous consommez des produits laitiers, émiettez 100g de fromage de chèvre frais ou de feta sur les courgettes avant de verser l’appareil. Cela se marie très bien avec la menthe.
Changez d’herbe : Vous n’êtes pas fan de menthe ? Remplacez-la par une belle botte de basilic frais ciselé ou quelques branches de thym citron pour une saveur différente mais tout aussi estivale.
Présentation originale : Au lieu de rondelles, réalisez des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe. Disposez-les joliment en rosace sur le fond de tarte avant de verser l’appareil pour un visuel plus graphique de votre tarte à la courgette.
Touche croquante : Remplacez les pignons de pin, parfois onéreux, par des graines de tournesol ou des amandes effilées légèrement grillées.
J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi et mes proches. Cette tarte à la courgette apporte vraiment un vent de fraîcheur sur la table estivale grâce à la menthe. Les pignons ajoutent ce petit contraste de texture si agréable sous la dent. N’hésitez pas à la préparer un peu à l’avance, elle est aussi très bonne tiède et très pratique pour un pique-nique chic. Si vous êtes à la recherche d’autres idées de tartes salées faciles, saines et rapides pour vos repas d’été, je vous recommande vivement de jeter un œil à ma quiche au thon sans pâte. C’est une autre option très pratique qui plaît généralement au plus grand nombre. En attendant, régalez-vous avec cette version végétale, légère et parfumée de la tarte à la courgette.
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Auteure culinaire, spécialisée dans l’alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans produits laitiers. J’ai huit livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l’alimentation et la santé, j’ai créé le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits.
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3 Commentaires
VONA
sur 29/07/2026 à 08:24
Beaucoup de très bonnes idées pour ciné cuisine saine
Beaucoup de très bonnes idées pour ciné cuisine saine
Désolée erreur de frappe
Merci pour toutes ces idées pour cuisiner sainement
Un grand merci
♥