J’adore la période estivale pour ses légumes gorgés de soleil et de saveurs. Quand les courgettes arrivent en abondance dans mon panier, je cherche toujours de nouvelles manières créatives de les cuisiner. Cette année, j’ai eu envie de fraîcheur et de croquant dans l’assiette. C’est ainsi qu’est née cette idée de tarte à la courgette associée à la menthe fraîche et aux pignons de pin grillés. C’est une alternative délicieuse et originale à la classique tarte à la tomate que nous faisons tous régulièrement. J’utilise ici ma base de pâte habituelle, que vous pouvez retrouver parmi toutes mes recettes sans gluten sur le blog. L’association de la menthe ciselée et des pignons de pin apporte vraiment du peps à la douceur naturelle de la courgette. Je trouve que cette tarte à la courgette est parfaite pour un dîner léger en terrasse, simplement accompagnée d’une belle salade verte assaisonnée.
Recette de la tarte à la courgette et menthe fraîche
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Tarte à la courgette sans gluten avec menthe et pignons
Plat principal
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 fond de pâte à tarte sans gluten (voir recette en lien)
- 3 courgettes moyennes bio
- 1 beau bouquet de menthe fraîche
- 3 œufs entiers
- 200 ml de crème végétale (soja, riz ou avoine pour une version sans gluten)
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Commencez par préparer votre pâte à tarte sans gluten en suivant les instructions de la recette liée. Étalez-la dans votre moule et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
- Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles, idéalement à la mandoline pour une cuisson homogène. Pelez et hachez les gousses d’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’ail haché une minute, puis ajoutez les rondelles de courgettes. Faites-les sauter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Elles doivent être tendres et légèrement dorées, mais surtout avoir rendu leur eau. C’est une étape clé pour ne pas détremper la pâte. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pin à sec dans une petite poêle chaude. Remuez constamment car ils brûlent très vite. Ils doivent être juste dorés.
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème végétale. Ciselez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les à l’appareil. Ajoutez la moitié des pignons grillés, salez et poivrez généreusement.
- Disposez les courgettes précuites sur le fond de tarte. Versez l’appareil à la menthe par-dessus. Parsemez avec le reste des pignons de pin.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. La tarte à la courgette doit être bien dorée sur le dessus et l’appareil doit être pris (ferme au toucher au centre). Laissez tiédir quelques instants avant de démouler.
Beaucoup de très bonnes idées pour ciné cuisine saine
Désolée erreur de frappe
Merci pour toutes ces idées pour cuisiner sainement
Un grand merci
♥