Découvrez la douceur de cette panna cotta végétale à la vanille, sublimée par un coulis de framboises fraîches très généreux. Sans lactose et sans gélatine animale, ce dessert utilise l’agar-agar pour une texture fondante et légère. Un classique revisité, sain et rapide à préparer.
Recette de panna cotta végétale au coulis framboise
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Panna cotta végétale au coulis framboise
Dessert
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos : 2 heures minimum
Ingrédients
- 250 ml de lait de soja vanille
- 250 ml de crème de soja liquide (Soya Cuisine)
- 120 g de sirop d’agave (60 g + 60 g)
- 2 g d’agar-agar (soit 1 cuillère à café rase)
- 500 g de framboises fraîches
- 2 CS de jus de citron bio
- La base crémeuse : Dans une casserole, mélangez à froid le lait de soja vanille, la crème de soja et l’agar-agar. Fouettez bien pour diluer l’algue.
- Portez le mélange à ébullition. Maintenez de petits bouillons pendant 2 minutes tout en remuant (étape indispensable pour activer l’agar-agar).
- Ôtez du feu, ajoutez 60 g de sirop d’agave et mélangez. Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou verrines et laissez tiédir avant de placer au frais.
- Le coulis : Pendant que les panna cotta figent, rincez rapidement les framboises. Mettez-les dans un blender avec le jus de citron. Mixez à pleine puissance pendant 1 minute.
- Passez la purée de framboises au chinois (passoire fine) à l’aide d’une spatule pour retirer toutes les petites graines et obtenir un coulis parfaitement lisse.
- Ajoutez les 60 g de sirop d’agave restants au coulis filtré et mélangez bien.
- Le repos : Placez les panna cotta et le coulis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Le service : Au moment de servir, nappez généreusement les panna cotta avec le coulis de framboise bien frais.
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Le conseil de Karen
Pour un démoulage plus facile si vous souhaitez les présenter sur assiette, passez le fond des ramequins quelques secondes sous l’eau chaude. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant la framboise par des myrtilles ou des fraises selon la saison !
Le conseil de Karen
Voir aussi les autres recettes framboises :
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Tableau nutritionnel de la panna cotta végétale au coulis de framboise
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de panna cotta vegan (avec coulis)
Par 100 g
| Énergie | ~140 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~21 g |
| Dont sucres | ~18,5 g |
| Protéines | ~1,9 g |
| Lipides | ~5,6 g |
| Fibres | ~2,8 g |
| Sodium | ~0,04 g |
Astuces et variantes pour la panna cotta végétale
Mes conseils pour une panna cotta bien prise, soyeuse et un coulis ultra lisse
- Agar-agar à froid : mélangez-le toujours à froid avec le lait + crème, sinon il fait des petits grains.
- Activation indispensable : gardez une ébullition 2 minutes en remuant : c’est ce qui garantit la prise.
- Dosage texture : 2 g donnent une texture ferme “panna cotta”. Pour plus fondant : 1,5 g (en verrines, sans démoulage).
- Sucrage en deux temps : 60 g dans la crème + 60 g dans le coulis = équilibre parfait et goût de framboise préservé.
- Coulis sans pépins : le passage au chinois change tout : bouche plus fine, sensation “dessert de chef”.
- Citron : il fixe la couleur et “réveille” la framboise. Ajustez selon l’acidité du fruit.
- Variantes : remplacez la framboise par fraises, mangue, fruits rouges ou ajoutez de la vanille dans la base.
- Service : sortez du frais 5 minutes avant, puis nappez au dernier moment pour un joli contraste.
Ah, on a eu une idée équivalente aujourd’hui 😉
C’est qu’on a toutes les deux bon goût 😉
Superbe pannacotta !
Huummm vive les framboises!
Faudrait que je teste, ca a l’air bien plus léger que ma recette 100 % crème fleurette entière 🙂
A oui les alternatives au lait de vache c’est un peu plus light 🙂
Ça doit être trop bon avec les framboises !
J’ai toujours un problème avec le lait de soja, il ne » monte » pas quand je le mets à bouillir…..est ce normal ?
Merci
Ce n’est pas un problème ça va marcher quand même ! 🙂
Miam ! Est-ce que tu peux me dire si le lait de soja peut se remplacer par le lait de riz ?!
Oui mais j’ai une nette préférence pour le lait d’amande pour ce dessert 🙂
c’est frais, fruité, léger, parfait !
les framboises j’adore
J’adore les pannacottas et les framboises! C’est parfait!
slurp
faim!!
🙂
Trop beau , trop bon , trop gourmand …
Bonne fin de dimanche …
CLquipopotte♥♥♥
J’adore les framboises: ces panna cotta sont pour moi!! 😉
56oceane
Très sympa cette petite recette !
alors framboises : j’ai
sirop d’agave : j’ai
lait de soja : j’ai
me manque que l’agar agar et la crème de soja et on y Go!!! j’adore ta recette!!!
C’est simple léger et super bon tu verras 🙂
Merci pour cette recette ! toute la famille s’est régalée !!