Envie de muffins à la noix de coco moelleux, dorés et sans lait ? Cette recette rapide met à l’honneur la noix de coco râpée et le lait de coco pour une texture tendre et parfumée, idéale au petit-déjeuner comme au goûter.
Sans beurre ni produits laitiers, ces muffins coco se préparent en quelques minutes, avec des ingrédients simples et une cuisson courte. Résultat : une mie fondante, un dessus légèrement croustillant et un parfum exotique qui embaume la cuisine.
- Sans lait : convient aux intolérances ou aux choix de vie sans lactose.
- Texture moelleuse : apportée par le lait de coco et la coco râpée.
- Préparation express : mélange, four, et c’est prêt.
Parsemez d’un voile de noix de coco avant cuisson pour un rendu encore plus gourmand !
Recette de muffins à la noix de coco sans gluten ni lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Recette de muffins à la noix de coco sans gluten ni lactose
Collation
Pour 10 muffins coco
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 280 g de mix sans gluten maison
- 80 g de sucre roux
- 50 g de margarine végétale non hydrogénée
- 100 g de lait de coco d’une canette
- 80 g de noix de coco râpée
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- Cassez les œufs et les mettre dans un récipient, ajoutez le sucre roux et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans une casserole faites fondre le lait de noix de coco et la margarine végétale.
- Mélangez les deux préparations obtenues.
- Ajoutez le mix de farines sans gluten et la levure, remuez. Enfin ajoutez la noix de coco râpée et bien mélangez.
- Laissez la pâte reposée et préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
- Huilez une plaque à muffins ou disposez des petits moules en papier dedans. Remplissez au ¾ les moules et enfournez pour 12 min.
- Sortez les muffins et dégustez les tièdes ou froids. Régalez vous avec ce délicieux goût de noix de coco peu sucré et fondant !
Le matériel que j'utilise
Je n'ai pas encore comparé les modèles de cette catégorie, mais voici ce que j'utilise au quotidien.
Tu peux même faire encore plus équilibré et supprimer les oeufs. J’utilise à peu près les mêmes quantités dans ma recette et je fais cuire 10 minutes à 210°C pour qu’ils soient pris à l’extérieur et moelleux à l’intérieur 😉
Des fois je triche un peu aussi en remplaçant une partie de la farine par de la fécule de pomme de terre ou de la Maizena 😛
Belle recette, comme je suis en plein délire moules en silicones, je viens justement d’acquérir des moules pour faire des grands muffins. 😀
Ils sont beaux ils ont l’air d’avoir pile la texture que j’aime, un peu dense et grumeleuse… Miam!
Jolie recette! tes muffins doivent être forts en noix de coco avec le lait + la noix râpée: de quoi se délecter quand on est fan de noix de coco comme moi!
Vraiment très appétissants!! J’aime le look un peu rustique! 🙂
j’ en fait souvent à la banane!
j’en prendrais bien un pour gouter !!!