- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Hachis Parmentier au potimarron sans gluten ni lactose
Plat principal
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- Pour la purée de potimarron :
- 1 potimarron
- 5 pommes de terre moyennes
- 3 CS de crème de soja
- Sel / noix de muscade
- Pour le hachis :
- 2 steaks hachés
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- Épluchez le potimarron, retirez les pépins et coupez-le en cubes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de la même taille que le potimarron.
- Déposez les cubes dans un faitout, salez légèrement, recouvrez d’eau et couvrez.
- Laissez cuire à feu moyen. L’eau s’évapore progressivement. Lorsqu’il ne reste presque plus d’eau, testez la cuisson : plantez la pointe d’un couteau dans un cube de pomme de terre. S’il s’enfonce facilement, la cuisson est terminée. Sinon, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson.
- Égouttez si nécessaire, puis écrasez le potimarron et les pommes de terre en purée. Incorporez la crème de soja, assaisonnez avec le sel et une pincée de noix de muscade, puis mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Épluchez la carotte, l’oignon, l’échalote et l’ail, puis hachez-les finement.
- Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le hachis de légumes et faites revenir 2 à 3 minutes en remuant.
- Émiettez les steaks hachés, ajoutez-les dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Salez à votre convenance.
- Dans un plat allant au four, déposez le hachis de viande au fond, puis recouvrez-le de purée de potimarron.
- Enfournez 10 minutes à thermostat 7 (environ 210 °C), le temps de bien réchauffer et gratiner légèrement.
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Pour gratiner le dessus vous pouvez mettre du gruyère ou du cheddar si vous consommez du lait ou encore des amandes hachées.
Recette de la soupe de potimarron
Recette de la soupe de potimarron
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 part de hachis parmentier au potimarron
Par part
| Énergie | ~420 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~38 g |
| Dont sucres | ~9 g |
| Protéines | ~22 g |
| Lipides | ~20 g |
| Fibres | ~6 g |
| Sodium | ~0,9 g |
Astuces et variantes pour le hachis parmentier au potimarron
Mes idées pour sublimer votre parmentier d’automne réconfortant
- Purée bien onctueuse : si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson ou un trait de lait végétal avant de la déposer sur le hachis.
- Potimarron facile : inutile de l’éplucher s’il est bio : sa peau devient très tendre à la cuisson et se mixe parfaitement.
- Version plus légère : remplacez un steak haché sur deux par des lentilles cuites ou des pois chiches écrasés.
- Alternative végétarienne : remplacez la viande par du haché végétal, du tofu émietté ou un mélange de champignons et de noix.
- Gratiné gourmand : ajoutez un peu de fromage râpé, de chapelure ou de levure maltée sur le dessus avant d’enfourner.
- Épices : la purée se marie très bien avec du cumin, du paprika fumé ou un soupçon de curry doux.
Sublime! Quelle bonne idée de saison, je suis emballée et vais tester sans tarder!
J’ai juste oublié une petite chose : tu estimes que le potimarron fait à peu près quel poids?
tres bonne recette de saison
Je viens de publier une nouvelle recette, si tu veux venir voir ^^
Biz
un plat de saison! merci
délicieux !
il me reste un quart de citrouille après mon vélouté d’hier soir.
J’hésite avec ton risotto! ou peut être un parmentier au tofu
De bien belles couleurs! Bonne année aussi, bisous
Bonsoir ! Justement j’ai acheté un potimaron entier que je comptais faire en gratin, comme d’habitude. Je m’empresse de noter ta délicieuse recette, nous adorons ça ! Merci pour le partage, belle soirée gourmande :o)
J’avais réalisé une recette similaire avec du potiron, c’était délicieux (et plus léger que la version aux pommes de terre).
je vois que tu aimes cuisiner le potiron en ce moment
Oui je suis à fond ! 🙂 j’en profite tant que j’en trouve 😀
Très bonne idée de remplacer les pommes de terre par du potimarron, ça doit apporter une petite note sucrée bien sympa!!
Tres bonne recette pour nous réchauffer
Moi qui adore le potimarron c’est parfait!
ça me plaît bien ce petit hachis…
tu as oublié de mettre qu’il faut verser la crème soja avant de presser la purée. Du coup, j’ai oublié d’en mettre en faisant la recette ce week-end.
Mais ça donne très bien tout de même.
A oui merci j’ai oublié, il faut que je corrige ça ! 🙂 merci !
Celle-ci aussi me plaît … décidément je vais revenir souvent sur ton blog … Merci