Il est rare que je fasse de la soupe à la tomate, et à vrai dire ça n’arrivait jamais ! D’habitude je transforme les tomates du jardin en sauce tomate et en coulis. Ensuite avec les dernières tomates vertes je prépare de la confiture de tomates vertes.
En général, le moment où mes dernières tomates rouges sont mûres à point ne coïncidait pas franchement avec le moment où j’avais envie d’une bonne soupe. Sauf que là cette année, il a fait tellement beau temps début octobre que j’ai eu des belles tomates rouges même en fin de saison. Ayant mangé des salades fraiches tout l’été, cette fois je me suis lancée dans la soupe à la tomate !
Dans cette recette de soupe à la tomate je n’épluche pas les tomates avant cuisson, je ne retire pas les graines non plus. Je réserve cette opération pour après la cuisson, ce qui est beaucoup plus simple et rapide de cette manière. Vous allez voir.
Vous pouvez aussi ajouter des herbes, persil ou branche de céleri qui feront un bon mélange avec la tomate.
Recette de soupe à la tomate
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
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Recette bio
Recette de soupe à la tomate facile et rapide
Entrée
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1,5 kg de tomates rouges
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Gros Sel
- Lavez les tomates, coupez-les en 8 et mettez-les dans une cocotte.
- Épluchez l’oignon, coupez-le en 8 et ajoutez-le dans la cocotte.
- Épluchez les gousses d’ail et ajoutez-les.
- Salez avec du gros sel à votre convenance.
- Couvez d’eau et faites cuire 20 minutes dès que vous voyez des petits bouillons.
- Ensuite mixez la préparation à l’aide d’un mixer plongeant.
- Passez la soupe au chinois. C’est beaucoup plus simple et rapide de le faire à cette étape que de commencer par épépiner les tomates.
- Ensuite vous pouvez servir chaud, accompagné d’une tranche de pain sans gluten.
Le matériel que j'utilise
Je n'ai pas encore comparé les modèles de cette catégorie, mais voici ce que j'utilise au quotidien.
Le conseil de Karen
Valeurs nutritionnelles – Soupe de tomate maison
Par portion (300 g de soupe)
| Énergie | 82 kcal |
|---|---|
| Protéines | 2,5 g |
| Glucides | 10,8 g |
| Dont sucres | 7,6 g |
| Lipides | 3,7 g |
| Dont saturés | 0,6 g |
| Fibres | 2,4 g |
| Sodium | 140 mg |
Calcul basé sur 1 kg de tomates, 1 oignon, 2 gousses d’ail et 1 c. à s. d’huile d’olive.
Valeurs CIQUAL 2022. Peut varier selon la variété de tomates et la quantité de sel ajoutée.
Astuces et variantes pour réussir votre soupe de tomate
Des idées simples pour sublimer votre soupe de tomate maison
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Choisir les meilleures tomates :
privilégiez des variétés charnues et bien mûres (Roma, cœur de bœuf, grappe mûre). Elles donnent une soupe plus douce et naturellement sucrée. -
Éviter l’acidité :
ajoutez une petite pincée de bicarbonate de soude en fin de cuisson (vraiment minime !), ou une demi-carotte cuite mixée avec la tomate. -
Texture plus veloutée :
ajoutez une louche de jus de cuisson après mixage et passez la soupe à travers un tamis fin pour un résultat très lisse. -
Version fumée :
ajoutez une pointe de paprika fumé ou un petit morceau de poivron rôti. Le goût se transforme complètement. -
Version provençale :
thym, romarin, origan, feuille de laurier → parfaite pour accompagner un repas d’été ou pour servir avec du poisson. -
Version plus consistante :
ajoutez quelques lentilles corail (1 poignée), laissez cuire 10 minutes supplémentaires, puis mixez : la soupe devient nourrissante et naturellement épaisse. -
Version anti-gaspi :
utilisez des tomates très mûres ou légèrement abîmées : la cuisson vapeur et le mixage révèlent leur douceur. -
Soupe froide type gazpacho :
laissez refroidir complètement, ajoutez un trait de vinaigre de cidre, un filet d’huile d’olive et un morceau de concombre mixé. -
Idée topping :
herbes fraîches (basilic, coriandre), graines de chanvre, pignons de pin grillés, petits croûtons sans gluten ou un filet d’huile d’olive de qualité. -
Conservation :
la soupe se garde 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur (en portions). Idéal pour les soirs pressés.
Questions fréquentes – Soupe de tomate maison
Quelle variété de tomates utiliser pour une soupe réussie ?
Les meilleures tomates pour une soupe douce et parfumée sont les variétés charnues : tomates Roma, cœur de bœuf, olivettes ou San Marzano. Elles sont peu aqueuses et donnent un velouté naturellement épais et sucré.
Comment réduire l’acidité de la soupe de tomate ?
Pour diminuer l’acidité, ajoutez soit une toute petite pincée de bicarbonate en fin de cuisson (attention à ne pas en mettre trop), soit une demi-carotte cuite mixée avec les tomates. Vous pouvez aussi choisir des tomates très mûres, plus douces naturellement.
Peut-on congeler la soupe de tomate ?
Oui, la soupe de tomate se congèle parfaitement pendant environ trois mois. Laissez-la refroidir complètement puis versez-la dans des bocaux, des boîtes hermétiques ou des poches de congélation en portions individuelles.
Comment obtenir une soupe vraiment veloutée ?
Mixez longuement, puis passez la soupe au tamis ou au chinois. Vous pouvez aussi ajouter une petite louche d’eau chaude après mixage pour ajuster la texture et obtenir un velouté parfaitement lisse.
Peut-on faire cette soupe sans oignon ni ail ?
Oui. La tomate suffit à elle seule pour une soupe savoureuse.
Vous pouvez remplacer l’oignon par un petit morceau de poireau ou une échalote,
ou simplement ajouter des herbes fraîches (basilic, thym, origan).
Comment épaissir une soupe de tomate trop liquide ?
Laissez réduire la soupe à feu doux 10 à 15 minutes sans couvercle, ou ajoutez une petite poignée de lentilles corail et poursuivez la cuisson 10 minutes avant de mixer. Cela donne une texture naturellement veloutée.
Combien de temps se conserve une soupe de tomate maison ?
Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour prolonger la conservation, la congélation reste la meilleure solution.
Peut-on ajouter de la crème ou un lait végétal ?
Oui, pour une soupe plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème végétale (avoine, soja, amande) juste avant de servir. Pour une version sans lactose, restez sur les crèmes végétales.
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merci mais malgré toutes les intructions ça n’a pas marché (nombre d’essais 4)
Bonjour Karen,
Ce n’est plus vraiment la saison des tomates, peut-on la faire avec des tomates conservées dans des bocaux en verre sans acide citrique ?
Merci,
Nathalie
Et pourtant je l’ai faite avec les tomates du jardin. J’habite au Nord de la Loire, cette année il a fait chaud très tard dans la saison. J’en ai qui finissent encore de murir à l’intérieur. Mon maraicher en a encore dans ses serres froides. Ça fonctionne aussi avec les tomates en boite.
Bonjour,
Est-ce que cette soupe se congèle?
Oui elle peut se congeler, le mieux c’est dans le bac à glaçons pour ensuite faire des portions.
Bonjour,l été moi je coupe les tomates entiéres en deux ou quatre suivant la grosseur,je les mets dans un plat à four, la pulpe face au plat,des herbes, un peu d huile, du sel, du poivre et hop au four th 180 et j attends qu elles brunissent un peu. Une fois refroidi, je les passe au moulin à légumes et obtient un nectar divin. Je stock dans des bocaux au congèlo. Lorsque j ai envie d une soupe, je trempe le bocal dans l eau chaude et une fois dėcongelė, je mixe avec de la purée d amande et de l ail des ours séchė et un peu d eau chaude, c extra et hyper facile pour l hiver