Un bon gâteau au chocolat, c’est l’assurance d’un moment de réconfort, de partage et de plaisir intense. Mais lorsqu’on doit éviter le gluten – que ce soit pour des raisons d’intolérance, de maladie cœliaque ou simplement de mieux-être digestif – les gâteaux traditionnels peuvent devenir inaccessibles. Heureusement, ce gâteau au chocolat sans gluten ni lactose prouve qu’on peut se faire plaisir, sans renoncer à la texture moelleuse ni à la richesse chocolatée.
Ici, on utilise une base simple mais efficace : de la farine sans gluten (riz, châtaigne ou mélange maison), des œufs, un peu de poudre d’amande pour le fondant, et bien sûr, un bon chocolat noir à pâtisser, riche en cacao. Résultat : un gâteau dense, moelleux à cœur, parfumé, qui peut se déguster aussi bien tiède que froid, seul ou accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème végétale légère.
Cette recette ne contient ni gluten, ni levure chimique, ni additifs superflus. Elle s’inscrit parfaitement dans une démarche de cuisine bio et saine, avec des ingrédients bruts et un sucre non raffiné (comme le sucre de coco ou le rapadura) pour une charge glycémique plus douce. Les amateurs de chocolat intense y trouveront leur bonheur, sans compromis sur la nutrition.
Parfait pour un goûter d’enfants, un dessert festif ou un encas riche en magnésium et antioxydants, ce gâteau au chocolat sans gluten est un incontournable à garder sous le coude. Et bonne nouvelle : il peut facilement être décliné en version sans lactose si besoin, en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive douce ou de la purée d’amande.
Un gâteau simple, puissant en goût, adapté à toute la famille. À tester sans tarder !
Recette de gâteau au chocolat sans gluten ni lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Recette de gâteau au chocolat sans gluten ni lactose
Dessert
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 100 g de margarine végétale non hydrogénée
- 80 g de rapadura
- 50 g de farine de riz
- 1 cuillère à café de cannelle
- Huile d’olive
- Sel
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Réservez les jaunes.
- Faites fondre le chocolat noir à feu doux dans une casserole avec la margarine non hydrogénée.
- Quand vous obtenez une pate lisse, ajouter le rapadura et ensuite la farine de riz et la cannelle.
- Mélangez bien et ajouter les jaunes d’œufs et remuez vivement.
- Mélangez en douceur la pâte au chocolat obtenue avec les blancs d’œuf, en soulevant comme pour faire une mousse au chocolat.
- Huilez un moule à gâteau et versez la pâte au chocolat dedans.
- Mettez au four 25 minutes thermostat 6, pas besoin de préchauffage 🙂
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de gâteau au chocolat sans gluten ni lactose)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Protéines | 5,2 g |
| Glucides | 28 g |
| – dont sucres | 12 g |
| Matières grasses | 22 g |
| – dont saturés | 10 g |
| Fibres | 4,5 g |
| Sel | 0,15 g |
Vitamines et minéraux (pour 100 g)
| Micronutriment | Quantité estimée | % AJR* |
|---|---|---|
| Fer | 2,4 mg | 17 % |
| Magnésium | 75 mg | 20 % |
| Phosphore | 150 mg | 21 % |
| Zinc | 1,8 mg | 18 % |
| Vitamine B9 (folates) | 40 µg | 20 % |
| Potassium | 200 mg | 10 % |
Foire aux questions sur le gâteau au chocolat sans gluten ni lactose
Comment rendre un gâteau au chocolat sans gluten moelleux ?
Pour un moelleux optimal, utilisez du chocolat à 70 %, ajoutez un peu de poudre d’amande ou une purée d’oléagineux, et surveillez bien le temps de cuisson pour éviter de trop cuire le gâteau. Il doit rester fondant au centre.
Peut-on faire ce gâteau sans beurre ?
Oui, il suffit de remplacer le beurre par de l’huile d’olive douce ou une purée d’amande. Cela donne un résultat très moelleux et légèrement parfumé, tout en restant sans lactose.
Quel sucre utiliser dans un gâteau sans gluten ?
Tu peux utiliser du sucre de coco, du rapadura ou du sirop d’érable pour une version à index glycémique plus bas. Évite les sucres raffinés si tu cherches une alternative plus saine.
Le gâteau au chocolat sans gluten est-il adapté aux enfants ?
Absolument ! Il est riche en magnésium, sans gluten, sans additifs, et peut se décliner en version sans lactose. Une excellente option pour un goûter sain et gourmand.
* AJR : Apports Journaliers Recommandés pour un adulte
Le matériel pour cette recette
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
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Chouette ! Je vais l’essayer aujourd’hui même !!
plus que moelleux, il a l’air mousseux! miam
j’adore la canelle sa doit etre supe bon
alors moi si tu veux j’ai même un ultra moelleux au chocolat sans lait, sans gluten et sans oeufs 😉 ça te dis ?
Oh oui, tu l’as publié sur ton blog ?
Super cette recette je vais l’essayer, moi je mets de la crème de sésame (tahiné) dans le fonds du moule à la place de l’huile d’olive.
Je viens de faire ce délicieux gâteau, mais j’ai mixé le rapadura avec le blanc d’oeuf, ça donne vraiment une consistance onctueuse mousseuse géniale !
bonjour par qu elle farine peut on remplacer celle de riz qui a un ig élevé
Bonjour, Par une autre IG bas de votre choix que vous trouverez ici : https://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/farines-sans-gluten-ig-bas/ J’aime bien le mélange pois chiche et teff.