J’adore la cuisine au wok pour sa rapidité et sa capacité à préserver les saveurs et les nutriments. Quand je rentre tard et que je veux bien manger sans y passer des heures, c’est souvent mon option favorite. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de crevettes sautées au wok. C’est un plat que je fais très régulièrement car il est coloré, plein de goût et très digeste. Si vous aimez les fruits de mer autant que moi, vous avez peut-être déjà testé ma salade exotique crevettes et mangue pour une entrée pleine de fraîcheur. Cette nouvelle recette est parfaite pour un plat principal léger. Le secret réside dans la cuisson vive et rapide. Les légumes restent croquants et les crevettes juteuses à souhait. C’est une alternative sympathique à mes crevettes aigre douce à la plancha quand la météo ne permet pas de cuisiner dehors. Préparez tous vos ingrédients à l’avance, car une fois le wok chaud, tout va très vite !
Recette de crevettes sautées au wok aux légumes croquants
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette hypocalorique
Crevettes sautées au wok, facile et rapide
Plat principal
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 500 g de crevettes crues décortiquées
- 1 poivron rouge
- 150 g de pois gourmands
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
- 3 c. à s. de sauce tamari (sauce soja sans gluten)
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. d’huile de sésame ou d’huile de coco
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Préparez les légumes : émincez le poivron en fines lanières. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets fins ou en rondelles fines. Râpez l’ail et le gingembre.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce tamari, le jus de citron vert, l’ail et le gingembre râpés. Versez la moitié de cette sauce sur les crevettes crues et laissez mariner pendant que vous chauffez le wok.
- Faites chauffer le wok à feu vif. Ajoutez l’huile. Quand elle est bien chaude, jetez-y les carottes et le poivron. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment. Ajoutez les pois gourmands et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ils doivent rester croquants. Réservez les légumes sur une assiette.
- Remettez le wok sur le feu. Ajoutez les crevettes avec leur marinade. Faites sauter les crevettes sautées au wok pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Remettez les légumes dans le wok avec les crevettes. Versez le reste de la sauce. Mélangez vigoureusement pendant 1 minute pour tout réchauffer ensemble. Servez immédiatement parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Pour réussir parfaitement ces crevettes sautées au wok, la clé est la préparation. Tout doit être coupé et prêt avant d’allumer le feu car la cuisson est très rapide. Aussi, attention à ne pas trop cuire les crevettes, sinon elles deviennent caoutchouteuses. Elles sont cuites dès qu’elles sont uniformément roses et opaques.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour une portion de crevettes sautées au wok
Par personne
| Énergie | ~250 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~15 g |
| Dont sucres | ~6 g |
| Protéines | ~30 g |
| Lipides | ~8 g |
| Fibres | ~4 g |
| Sodium | ~1.2 g |
Astuces et variantes pour les crevettes sautées au wok
Mes idées pour personnaliser votre plat
- Ajoutez du piquant : Si vous aimez quand ça chauffe, ajoutez un petit piment oiseau émincé en même temps que l’ail et le gingembre, ou une pointe de purée de piment dans la sauce.
- Changez de légumes : Utilisez les légumes de saison ! Des brocolis en petits bouquets, des champignons noirs réhydratés, du chou chinois émincé ou des pousses de bambou fonctionnent très bien dans ce type de plat.
- Version plus consistante : Pour un repas complet, servez ces crevettes avec du riz basmati, du riz complet ou des nouilles de riz. Vous pouvez ajouter les nouilles directement dans le wok à la fin pour les mélanger à la sauce.
- Touche finale : Juste avant de servir, parsemez de graines de sésame grillées ou de cacahuètes concassées pour ajouter du croquant supplémentaire.
Questions fréquentes – crevettes sautées au wok
Quelle huile utiliser pour la cuisson au wok ?
Il est important d’utiliser une huile qui supporte les hautes températures sans brûler (point de fumée élevé). L’huile d’arachide, l’huile de pépins de raisin ou l’huile de coco raffinée sont de bons choix. L’huile de sésame grillée s’utilise plutôt en fin de cuisson pour le goût, car elle brûle vite.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?
Oui, tout à fait. Prenez soin de bien les faire décongeler au préalable, idéalement lentement au réfrigérateur, et de bien les éponger avec du papier absorbant avant de les faire mariner. Sinon, elles rendront trop d’eau dans le wok et ne cuiront pas correctement.
Je n’ai pas de wok, puis-je utiliser une poêle ?
Bien sûr. Utilisez votre poêle la plus large et avec les bords les plus hauts possible. Le principe reste le même : chauffez fortement la poêle et faites cuire les ingrédients rapidement en petites quantités pour ne pas faire chuter la température.
J’espère que cette recette rapide vous plaira autant qu’à moi. Ces crevettes sautées au wok sont vraiment une solution idéale pour un repas sain et savoureux, sans passer des heures en cuisine. Le mélange des textures entre les légumes restés croquants sous la dent et les crevettes tendres est toujours un succès à la maison. N’hésitez surtout pas à varier les légumes selon la saison et vos envies. C’est une base qui s’adapte facilement à ce que vous avez dans le bac à légumes du réfrigérateur. Si vous cherchez une autre façon de cuisiner ces crustacés avec des saveurs différentes et plus de sauce, je vous recommande aussi mon cari de crevettes qui est plus mijoté et très parfumé. L’important avec les crevettes sautées au wok, c’est vraiment d’avoir un ustensile très chaud pour saisir les aliments rapidement. Bon appétit !
