Dès que les premiers rayons de soleil pointent le bout de leur nez, je déclare la saison des grillades ouverte ! Il n’y a rien de tel que de réunir amis et famille autour d’un barbecue. Si j’aime varier les plaisirs avec, par exemple, des brochettes de poulet thym citron, j’ai une tendresse particulière pour les produits de la mer. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui ma recette fétiche de brochettes de crevettes marinées au citron vert et à la coriandre fraîche.
Cette recette est l’incarnation même de la fraîcheur et de la simplicité. La marinade acidulée réveille la douceur de la crevette marinée, tandis que la coriandre apporte cette touche herbacée indispensable. C’est une option parfaite et légère si vous cherchez une idée de brochettes de crevettes qui change de l’ordinaire. De plus, tout comme mes brochettes de noix de saint jacques, elles sont naturellement sans gluten et sans lactose, ce qui permet de régaler tout le monde sans se poser de questions. Préparez-vous, ces brochettes de crevettes marinées vont devenir les stars de vos futurs apéros dînatoires !
Recette de brochettes de crevettes marinées citron vert et coriandre
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette légère
Brochettes de crevettes marinées citron vert et coriandre
Plat principal, Entrée
Pour 4 personnes
Temps de préparation : (+ 30 min de marinade)
Temps de cuisson :
Ingrédients pour les brochettes de crevettes marinées
- 500 g de grosses crevettes crues décortiquées (idéalement fraîches ou décongelées lentement)
- 2 citrons verts bio (pour le jus et le zeste)
- 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
- Piques à brochettes en bois (à faire tremper)
- Commencez par préparer la marinade. Dans un bol, zestez les citrons verts puis pressez leur jus. Ajoutez l’huile d’olive, les gousses d’ail préalablement pelées et pressées, ainsi que la coriandre fraîchement ciselée. Salez, poivrez et mélangez énergiquement.
- Placez vos crevettes crues dans un plat creux. Versez la marinade par-dessus et remuez délicatement pour que chaque crevette marinée soit bien imprégnée des saveurs. Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 30 minutes minimum. C’est le secret pour des brochettes de crevettes marinées savoureuses !
- Pendant ce temps, faites tremper vos piques à brochettes en bois dans de l’eau froide. Cela évitera qu’elles ne brûlent ou ne cassent lors de la cuisson au barbecue ou à la plancha.
- Préchauffez votre gril, plancha ou une grande poêle à feu moyen-vif. Égouttez légèrement les crevettes (conservez le reste de marinade) et piquez-les sur les brochettes. Comptez environ 3 à 4 crevettes par pique selon leur calibre.
- Déposez vos brochettes de crevettes marinées sur la surface de cuisson chaude. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté. N’hésitez pas à badigeonner les brochettes avec le reste de marinade à mi-cuisson à l’aide d’un pinceau pour encore plus de goût.
- Les crevettes sont cuites lorsqu’elles deviennent roses et opaques à cœur. Servez immédiatement, éventuellement accompagnées d’un quartier de citron vert frais supplémentaire.
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Attention à la surcuisson ! Les crevettes cuisent très rapidement. Si vous les laissez trop longtemps sur le feu, elles perdront leur moelleux et deviendront caoutchouteuses. Restez vigilants devant le gril pour garantir une texture parfaite.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de brochettes de crevettes marinées
Par 100 g
| Énergie | ~150 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~2 g |
| Dont sucres | ~1 g |
| Protéines | ~20 g |
| Lipides | ~8,5 g |
| Fibres | ~0,2 g |
| Sodium | ~0,3 g |
Astuces et variantes pour la recette des brochettes de crevettes marinées
Mes idées pour personnaliser vos grillades marines
- Touche pimentée : Pour ceux qui aiment quand ça chauffe un peu, j’ajoute une bonne pincée de piment d’Espelette ou quelques fines rondelles de piment frais directement dans la marinade. Cela relève parfaitement la douceur de la crevette sans masquer le goût.
- Alternative à la coriandre : Je sais que la coriandre ne fait pas l’unanimité ! Si vous n’êtes pas fan, remplacez-la simplement par du persil plat fraîchement ciselé ou même du basilic thaï pour une note anisée différente mais tout aussi délicieuse.
- Version complète : Pour un plat plus consistant, n’hésitez pas à alterner sur les piques les crevettes avec des légumes d’été. Des tomates cerises, des dés de courgettes ou des morceaux de poivrons colorés feront merveille et profiteront aussi des saveurs de la marinade.
- Sauce fraîcheur en plus : Servez ces brochettes de crevettes marinées avec une petite sauce rapide à côté : un yaourt (végétal ou de brebis), un filet de jus de citron vert, sel, poivre et un peu d’aneth. C’est le duo gagnant pour l’été.
Questions fréquentes sur les brochettes de crevettes marinées citron vert et coriandre
Combien de temps faut-il laisser mariner les crevettes ?
Je recommande un minimum de 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs de la marinade imprègnent bien la chair. Vous pouvez aller jusqu’à 2 heures si vous le souhaitez, mais je vous déconseille de dépasser ce délai. En effet, l’acidité du jus de citron vert commencerait à « cuire » les crevettes à froid (comme pour un ceviche), ce qui modifierait leur texture avant même la cuisson au gril.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?
Absolument ! C’est souvent très pratique. Le point crucial est de s’assurer qu’elles soient complètement décongelées avant de commencer la recette. L’idéal est de les laisser décongeler lentement au réfrigérateur la veille. Si vous êtes pressé, passez-les sous un filet d’eau froide. Dans tous les cas, pensez surtout à bien les éponger avec du papier absorbant avant de les plonger dans la marinade pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau et ne diluent les saveurs.
Je n’ai pas de barbecue, comment cuire mes brochettes ?
Pas de panique, le barbecue n’est pas obligatoire pour réussir cette recette ! Une plancha bien chaude ou même une grande poêle sur votre cuisinière feront parfaitement l’affaire. Le secret réside dans la température : assurez-vous que la surface de cuisson soit très chaude au moment d’y déposer les brochettes pour saisir les crevettes rapidement et obtenir cette jolie coloration.
Comment éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses ?
C’est le défi principal avec les crevettes ! Elles deviennent caoutchouteuses lorsqu’elles sont trop cuites. La cuisson est très rapide : comptez seulement 3 à 4 minutes par face sur un feu vif. Dès qu’elles deviennent roses et opaques à cœur, retirez-les immédiatement du feu. Mieux vaut une crevette à peine cuite, qui finira de cuire avec la chaleur résiduelle, qu’une crevette trop cuite et dure.
J’espère que cette recette vous a donné l’eau à la bouche et que vous avez hâte de tester ces délicieuses brochettes de crevettes marinées lors de votre prochain barbecue. C’est vraiment une préparation qui sent bon l’été et les vacances. N’oubliez pas que la clé du succès réside dans le temps de repos : plus vos crevettes marinées s’imprégneront du citron vert et de la coriandre, meilleures elles seront. C’est une idée tellement simple et pourtant si efficace, parfaite pour une entrée légère ou même, en version mini, comme une brochette crevette pour l’apéro chic et sain. Je suis certaine que cette recette de brochette de crevettes deviendra vite un classique chez vous aussi, tant elle est facile à vivre et à adapter selon vos envies du moment. N’hésitez pas à me faire part de vos retours en commentaire si vous testez ces brochettes de crevettes marinées, j’adore lire vos expériences culinaires et découvrir vos petites touches personnelles ! En attendant, régalez-vous simplement avec ces saveurs fraîches et acidulées qui mettent le soleil directement dans l’assiette grâce à ces ultimes brochettes de crevettes marinées.
